Для начала напомним, что все выпуски «Зеленого гида» SWN х Большое Русское Вино хранятся в открытом доступе на swn.ru, кроме того, у проекта есть свой лендинг с гораздо большим количеством ресторанов и отелей по всей стране, чем то, что реально включить в печатный том (сейчас сайт обновляется, но свежий гид вы уже можете скачать. – Прим. ред.).
За пять лет этого спецпроекта мы собрали огромное количество советов инсайдеров из разных мест для тех, кто путешествует по России, стремясь увидеть и почувствовать все самое интересное и актуальное. Но фокус SWN – всегда на вино и кухню.
В прошлом году мы всерьез обсуждали развитие сектора винного туризма, а на этот раз решили замахнуться шире и говорим о внутреннем туризме в целом – от Калининграда до Камчатки, от Арктики до Дагестана.
Россия в этом номере – маршрут, который начинает складываться по-настоящему. Внутренний туризм перестал быть «альтернативой» и обрел новые смыслы. Сегодня впечатления все чаще складываются не только из природы – хотя российские ландшафты по-прежнему дают редкий по силе масштаб, – но и из гастрономии, сервиса и ощущения места.
Иллюстрация на обложке: © Маша Бойнова
Чтобы обсудить тему во всех аспектах – от статистики, национальных программ и региональных стратегий до направлений мечты и лирических зарисовок из личного опыта, – мы собрали большой круглый стол с путешественниками, представителями туриндустрии, блогерами, гастрожурналистами, проводниками – с людьми, которые хорошо осведомлены о развитии сектора и сами много где уже в России побывали. Какие направления необъятной страны включим в список заветных желаний на этот сезон? А где все мы мечтаем побывать хотя бы раз в жизни?
Отдельный блок номера – шефы-путешественники. Российские повара все чаще ищут вдохновение не в Копенгагене или Токио, а на Баренцевом море, в тундре, тайге, на рынках Красноярска и в экспедициях по Енисейской Сибири. И все это потом оказывается в меню – в виде строганины из нельмы, северной рыбы, морских водорослей, морошки или локальных сыров.
Ну и конечно, в центре внимания остается российское вино. Мы продолжаем разговор о том, как оно выходит за пределы своей географической локальности и становится частью новой гастрономической среды страны – от виноградников юга до remote-отелей на Алтае и Камчатке с серьезными винными картами и все более взрослым сервисом.
Традиционный ключевой раздел выпуска – большущая подборка ресторанов, отелей и винотек, столичных и региональных, где сомелье с вниманием относятся к продвижению российского виноделия в массы. Как всегда, эти энтузиасты и подвижники подбирали специально для наших читателей гастрономические пары с российскими винами и фирменными блюдами своих мест. Так что вы уже знаете, что пробовать в лучших ресторанах страны, где бы вы ни оказались этим летом.
Фото на обложке: © Архив SWN.