10 минут на гостя и 20 секунд на терруар
Финальный этап состоял из нескольких практических испытаний. В первом конкурсанты должны были продемонстрировать навыки сервиса. Члены жюри разместились по двое за столиками, заказывали вино и рассказывали о своих предпочтениях. Некоторые, напротив, заявляли о недостаточном опыте в винной культуре и предлагали сомелье самостоятельно выбрать для них бутылку. На обслуживание отводилось 10 минут.
Следующее задание проверяло знания винных регионов и умение составлять подборки. Участникам предлагали представить, что они организуют дегустацию для иностранных гостей в своем городе. Александр Рассадкин называл сорт винограда, а финалисты должны были предложить четыре вина из разных стран, относящиеся к одной ценовой категории.
Общаться с гостями можно было на русском или английском языке, однако за использование родного языка из итоговой оценки снимали полбалла. Александр Бобровский предпочел русский.
Затем участников ждала слепая дегустация: каждому предложили шесть образцов, в которых нужно было определить сорт винограда и страну происхождения. Одно из вин оказалось с «пробкой», но об этом конкурсантам не сообщили. Двое из трех финалистов – Жанна Цыбина и Иван Гриднев – успешно распознали дефект.
Последнее испытание традиционно подготовил Александр Рассадкин. На фотографиях участникам показывали архитектурные сооружения вблизи виноделен, природные ландшафты, погреба с бочками и другие объекты, связанные с виноделием. На определение терруара по каждому изображению отводилось всего 20 секунд. После десяти фотографий жюри приступило к подведению итогов.
Победителем VI Южного кубка сомелье стал Александр Бобровский. Серебро завоевала Жанна Цыбина, бронзу – Иван Гриднев.
Фото: © Российская ассоциация сомелье
Победили доброта и дружба
Жюри оценивало не только выступления участников, но и организацию конкурса. Алексей Сидоров отметил «добрую и домашнюю атмосферу».
«Финал оказался интересным, потому что двое из финалистов на этой сцене впервые. Участник, занявший в прошлом году третье место (Иван Гриднев. – Прим. ред.), по идее должен был быть на первом, но неожиданно получил бронзу. Это говорит о честности конкурса и указывает на ошибки финалистов. Другие участники, возможно, выиграли не за счет суперпрофессиональных качеств, а выбились вперед из-за ошибок фаворита», – поделился президент РАС.
Александр Рассадкин в беседе с SWN отметил, что уровень участников вырос на 10-15%, а состав конкурса обновился: «Многие сомелье, показавшие в 2025 году хорошие результаты, не вернулись, зато появилось немало новых лиц. Например, Арменак Маркарян, за которого болела, пожалуй, большая часть зала, в прошлом году занял второе место, но в этот раз до финала не дошел».
Фото: © Российская ассоциация сомелье
Присутствие двух воронежцев в финале Александр Рассадкин связал с тем, что Иван и Александр хорошо знают друг друга и тренировались вместе. «Подход, выбранный Александром и Иваном, приводит к более высоким результатам. Увы, но в Краснодарском крае за все эти годы так и не сформировалась постоянная команда сомелье, которые готовятся к конкурсам», – подытожил эксперт.
«Выехал на старом опыте. И удивился»
Александр Бобровский решился участвовать в Южном кубке всего за три недели до финала. Об этом он рассказал в интервью SWN. Уговорил его Иван Гриднев. Самым нервным испытанием для победителя стала слепая дегустация. «К сожалению, я недостаточно развивал знания о каберне фране. Из-за рождения ребенка на подготовку к кубку было совсем немного времени. Удалось выехать на старом опыте (Александр участвовал в отборе на IV Кубок в 2024 году. – Прим. ред.), и это очень удивительно. Тогда я основательно готовился, тренировался в слепой дегустации, читал теорию», – рассказал SWN победитель.
Теперь Александр планирует тщательно практиковаться к следующему испытанию – Российскому конкурсу сомелье 2027 года.
Иван Гриднев, напротив, посвятил подготовке около месяца: он жил в Санкт-Петербурге и посещал занятия Александра Рассадкина в петербургском филиале школы вина «Энотрия».
«Александр (Бобровский. – Прим. ред.) не хотел ехать, я его в самый последний момент уговорил. Он собирался поддержать мою победу, ведь я был основным лидером. После подведения итогов, как удалось узнать у судей, мне сняли много баллов за сервис, что и лишило меня победы. Третьим местом я категорически не удовлетворен. Если неудача многих демотивирует, то меня, наоборот, подталкивает развиваться. И у меня еще есть год, чтобы улучшить результаты», – рассказал он SWN.
Жанна Цыбина, завоевавшая серебро, вместе с супругом владеет винным баром в Рязани. Постоянная работа с вином предполагает углубленное изучение теории и непрерывное совершенствование навыков сервиса. Но непосредственную подготовку к кубку Жанне удалось начать лишь за две-три недели до конкурса.
«Буквально в последний момент старалась уделять теории все свободное время и практически не тренировалась в сервисе. Мы с мужем постоянно вместе на работе, что-то друг другу подсказываем, но специфика не позволяет проводить совместные тренировки», – рассказала она SWN. Жанна также отметила, что ее супруг участвовал в Московском кубке в 2025 году и занял третье место.
Самым нервным испытанием для нее стала слепая дегустация на сцене. «За столом еще можно немного расслабиться, а здесь времени было очень мало, да еще и образцы – игристые: в них сорт определять заметно сложнее», – поделилась она.
Начинающим участникам кубков Жанна Цыбина посоветовала больше общаться с коллегами и создавать собственные профессиональные сообщества – по примеру финалистов из Воронежа. «Одному готовиться очень сложно, потому что нужно изучить много образцов, дегустировать, поднять большой пласт теории, уметь обрабатывать знания, сводить их в сжатые тезисы», – отметила серебряный призер.
Иван Гриднев также считает важным профессиональное обучение: «Нужно учиться в школах сомелье. Несмотря на засилье информации в интернете и растущую помощь искусственного интеллекта, понять, к чему именно готовиться, могут научить только в профессиональной школе», – посоветовал новичкам бронзовый призер.
Фото на обложке: © Российская ассоциация сомелье.
