OLEG REPIN Cabernet Sauvignon MMХХII Listva

Дегустационные характеристики

Вино яркого рубинового цвета с вишневыми отблесками. Сложный, многогранный аромат раскрывается тонами спелой вишни, черной смородины, лесных ягод и шиповника, элегантно обрамленными благородными ванильно-пряными нотами от выдержки в дубе. Вкус – мощный, концентрированный, но при этом превосходно сбалансированный, с плотной текстурой и зрелыми танинами. В нем продолжаются ягодные тона, переходя в оттенки черносмородинового ликера. Послевкусие – длительное и обволакивающее, с ягодно-ванильными нюансами.

Виноградники

Это терруарное вино создано из 100% винограда сорта каберне совиньон, выращенного на собственном винограднике Олега Репина – «Листва». Участок площадью 1 га с 12-летними лозами расположен на водоразделе рек Кача и Бельбек. Урожайность сознательно ограничивается и составляет 5 т/га, что позволяет достичь максимальной концентрации вкуса и аромата в ягодах.

Способ производства

Ферментация проходит на диких дрожжах, после завершения брожения применяется постферментационная мацерация для тонкой полировки танинов и углубления структуры вина. Завершающий этап – выдержка в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках, из которых лишь 20% – новые.

Пейринг

Вино станет идеальной парой к блюдам из дичи, стейкам и другому мясу на гриле, а также к выдержанным твердым сырам. Для полного раскрытия аромата и вкуса настоятельно рекомендуется предварительная декантация.