СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ Каберне Совиньон

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета. Аромат – яркий и глубокий, раскрывается нотами черешни, чернослива и земляники, которые дополняются оттенками графита, жареного ореха и шоколада. Вкус – объемный, сочный и полный, с тонами чернил, древесной коры, сливы, лакрицы и легкими дымными нюансами. Послевкусие – длительное и насыщенное.

Виноградники

Участки расположены на северном и южном склонах Семисамского хребта, на высоте от 150 до 250 м над уровнем моря. Возраст лоз составляет 8-9 лет. Почвы преимущественно дерново-карбонатные и глинисто-известняковые. Хозяйство придерживается органических принципов виноградарства.

Способ производства

Процесс начинается с ручного сбора урожая, за которым следует тщательная ручная и оптическая сортировка ягод. Ферментация с мацерацией длится около месяца и проходит как в дубовых бутах, так и в емкостях из нержавеющей стали. После полного прохождения яблочно-молочной ферментации процесс завершается длительной 20-месячной выдержкой в дубовых бочках объемом 225 и 500 л. Количество бутылок – 6000.

Пейринг

Вино станет идеальной парой к говяжьим щечкам, стейкам средней прожарки, блюдам из красного мяса и твердым выдержанным сырам.