ГАЛИЦКИЙ И ГАЛИЦКИЙ Le General Hiver Ice Wine

Дегустационные характеристики

Вино сияющего янтарного цвета с золотистыми отблесками. Аромат – яркий и концентрированный, он раскрывается нотами спелого персика, цукатов из дыни, акациевого меда и россыпи восточных пряностей. Вкус объемный и насыщенный, с доминантой тонов желтых засахаренных фруктов. Ключевая черта вина – превосходный баланс, где природную сладость уверенно уравновешивает живая, яркая кислотность. Послевкусие очень долгое, с медовыми и пряными нюансами.

Виноградники

Виноград для этого десертного вина собран с участков хозяйства, расположенных на пологих, окруженных лесом склонах на высоте 250-300 м, в 20 км к северо-востоку от Анапы.

Способ производства

Это вино создано по редкой и сложной технологии айсвайн. Урожай собирают вручную поздней осенью, в конце ноября, дождавшись первых устойчивых заморозков. Сбор проходит ранним утром, пока ягоды на лозе остаются полностью замороженными. Особую сложность и глубину будущему вину придает тот факт, что около 30% ягод к этому моменту затронуты благородной плесенью (Botrytis cinerea). Замороженные грозди целиком отправляются под очень бережный пресс, где из них отжимают лишь небольшое количество драгоценного, максимально концентрированного сока. Этот сок проходит медленную 60-дневную ферментацию в стальных емкостях при низкой температуре (15-16 °C), а затем отправляется на длительную 17-месячную выдержку в бургундские бочки (228 л) второго и третьего пассажа.