UPPA WINERY Nebbiolo Cler Polati

Дегустационные характеристики

Вино демонстрирует классический для зрелого неббиоло красный цвет с характерным кирпичным оттенком по краю диска. В ярком, зрелом аромате раскрываются тона спелых красных ягод, таких как рябина и морошка, которые со временем дополняются нотами уваренной пьяной вишни, табачного листа, кедра, еловой смолы и легкими дымными нюансами пепла. Вкус очень сочный, построенный на высокой, живой кислотности и объемных, бархатистых танинах, которые придают вину отличную структуру.

Виноградники

Виноград выращен на биодинамических виноградниках хозяйства Uppa Winery в селе Родном под Севастополем. Участок с неббиоло расположен на известняково-мергелевых почвах, которые придают вину необходимую строгость, минеральность и структуру, что крайне важно для этого капризного пьемонтского сорта. Условия 2022 года – с теплым летом и заметными суточными перепадами температур – позволили винограду созреть неспешно и равномерно, сохранив высокую кислотность.

Способ производства

Виноград полностью отделяется от гребней. Ферментация с 10-дневной мацерацией проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Ключевой этап – длительная выдержка в течение 2 лет в дубовых бочках (используются как новые, так и старые десятилетние бочки для достижения баланса), после чего вино дополнительно созревает в бутылке не менее полугода перед выпуском.

Пейринг

Высокая кислотность и мощные танины делают это вино идеальным партнером для жирных и насыщенных мясных блюд. Оно прекрасно сбалансирует стейк рибай, баранину на гриле или каре ягненка.