- Регион Республика Крым
- Город Севастополь
- Адрес Балаклавский район, село Родное
- Виноделы Павел Швец
- Площадь 12,5
Знаковое биодинамическое хозяйство Павла Швеца во многом определило вектор развития современного виноделия в Севастополе. Основанное в 2006 году, оно стало первым проектом в стране, созданным профессиональным сомелье. Павел, победитель первого Российского конкурса сомелье, лично контролирует все процессы, от работы на винограднике до винификации, воплощая свою идеологию и глубокое понимание вина.
Виноградники хозяйства расположены в окрестностях села Родное, на высоте 350-400 м над уровнем моря. Уникальный терруар с титонскими известняками юго-восточных склонов считается идеальным для создания элегантных, минеральных и долгоживущих вин. Работа на земле ведется в соответствии с принципами биодинамики и органики, что подтверждено первым в России сертификатом на вино и виноградники (получен в 2021 году).
Хозяйство Uppa Winery известно как центр винодельческих инноваций. Оно одним из первых в России начало экспериментировать с такими категориями, как петнаты, оранжевые вина и вина без добавления серы. Среди других новаторских решений – практика создания арт-этикеток с современными художниками. Являясь идеологом развития региона, Павел Швец стал инициатором проекта «Терруар Севастополь» и основателем Ассоциации виноградарей и виноделов Севастополя.
