- Регион Республика Крым
- Город Севастополь
- Адрес ул. Токарева, 3
- Виноделы Виталий Маринчук
- Площадь 10 га
Винный проект был основан в 2013 году виноделом Виталием Маринчуком. Это авторское хозяйство, где Маринчук лично контролирует все этапы производства, от выбора винограда до розлива, а на этикетку ставится его подпись. Название «Яйла» (с тюрк. «высокогорное плато») отражает цель проекта – работать с различными терруарами Крыма и передавать в вине их сортовые и региональные особенности.
Проект относится к категории микровиноделия с годовым объемом производства от 30 до 50 тыс. бутылок. Yaiyla использует как виноград, закупаемый на проверенных участках, так и урожай с собственного виноградника площадью 10 га в районе села Тепловка. Участок расположен в 5 км от Черного моря на каменисто-галечных почвах и характеризуется хорошей проветриваемостью благодаря постоянным морским бризам.
Проект известен своими винодельческими экспериментами. Он одним из первых в России выпустили тихое вино из сорта пино менье, а также начал производить оранжевые и розовые вина из автохтонного сорта кокур. Кроме того, в практике хозяйства используется выдержка вин в бочках из-под бурбона.
