- Регион Республика Крым
- Город Судак
- Адрес ул. Шаляпина, 1, Нов. Свет
Это колыбель российского виноделия и старейшее предприятие страны, которое с момента своего основания в 1878 году не изменяет традициям. Его создатель, князь Лев Сергеевич Голицын, был человеком идеи, поставившим цель прославить Россию как великую винодельческую державу. Он первым в империи наладил промышленное производство игристых вин по классической технологии и добился мирового триумфа: в 1900 году на Всемирной выставке в Париже его шампанское вслепую превзошло лучшие французские дома и завоевало Гран-при.
Наследие князя Голицына бережно хранится и сегодня. «Новый Свет» – единственное предприятие в России, которое производит игристые вина исключительно классическим методом с выдержкой в бутылке. Минимальный срок выдержки составляет 12 месяцев, а для коллекционных вин – не менее 36 месяцев. Процесс проходит в грандиозных многоуровневых тоннелях протяженностью более 3 км, вырубленных в скале Коба-Кая по личному проекту князя для поддержания идеальной температуры.
Следуя заветам Голицына, который пришел к выводу, что «вино – это продукт местности», для производства используется лучший виноград из Севастопольской винодельческой зоны. Ее белые меловые почвы, схожие с терруарами Шампани, рождают вина с необходимой минеральностью и яркой кислотностью. «Новый Свет» был и остается лучшим памятником своему гениальному создателю и символом российского классического виноделия.
