- Регион Республика Крым
- Город Бахчисарай
- Адрес с Каштаны, ул. Виноградная, 3
- Виноделы Валерий Захарьин
- Площадь около 1000 га
Проект был основан в 1994 году и стал воплощением профессиональной страсти его создателя. Ключевая миссия хозяйства – возрождение и популяризация автохтонных крымских сортов винограда.
Проект владеет уникальной коллекцией, насчитывающей 75 аборигенных сортов, и ведет планомерную работу по их возвращению в промышленное виноделие. Это стремление сохранить винное наследие Крыма и показать его самобытный характер гармонично сочетается с работой с классическими европейскими сортами.
Виноградники хозяйства общей площадью около 1000 га расположены в западно-предгорной части Крыма. Терруар здесь формируется под влиянием близости Черного моря: летние бризы смягчают жару, а зимой море защищает лозы от холодных ветров. Почвы представляют собой южные карбонатные черноземы на глиняной подстилке, что идеально подходит для виноградарства. Основу виноградников составляют как международные сорта (каберне совиньон, мерло, пино нуар), так и ценные местные (кефесия, кокур, сары пандас).
Философия «великое вино рождается на винограднике» определяет весь производственный процесс. Сбор урожая проводится исключительно вручную в утренние часы в небольшие ящики, чтобы доставить виноград на винодельню в течение 10 минут, сохранив его свежесть. На производстве используется современное европейское оборудование, а для выдержки вин – собственный парк бочек из французского дуба от ведущих мировых производителей. Такой подход, сочетающий традиции, инновации и бережное отношение к сырью, позволяет создавать вина с ярким крымским характером.
