Bakla Vines
Республика Крым
- Регион Республика Крым
- Город Бахчисарай
- Виноделы Дарья Ходченкова
- Площадь 8,5 га
Эта семейная винодельня выросла из увлечения известного хирурга-ортопеда Виктора Процко историей и археологией. Подробно изучая пещерный город Баклу III века н. э. с его древними виноградными давильнями (тарапанами), Виктор решил возродить виноделие в этом знаковом месте. Интерес превратился в дело жизни для всей семьи, где виноделом стала супруга Виктора – Дарья Ходченкова. Название «Лозы Баклы» и логотип, повторяющий древнее изображение солнечной системы, найденное в одной из пещер, – прямая отсылка к богатейшему наследию этих земель.
Уникальность проекта неразрывно связана с его терруаром. Виноградники хозяйства (8,5 га) расположены в Бахчисарайском районе на месте древнего океанского дна, где среди лоз до сих пор находят окаменелости и раковины аммонитов. Основной участок «Бакла» находится на высоте 350 м и считается одним из самых прохладных мест для виноделия в Крыму. Это обеспечивает длительный период вегетации и поздний сбор урожая, что позволяет таким сортам, как рислинг, пино нуар, сира и каберне фран, достигать полной фенольной зрелости, сохраняя при этом живую, яркую кислотность.
Вина Bakla Vines отражают академический и бескомпромиссный подход Дарьи Ходченковой. Ее перфекционизм стал визитной карточкой хозяйства: известны случаи, когда в поиске идеального результата для винификации одного сорта пробовалось до десяти видов дрожжей, и большая часть неудачных экспериментов безжалостно отбраковывалась. Это кропотливая, почти научная работа в рамках крошечной семейной винодельни, результатом которой становятся чистые, сложные и невероятно терруарные вина.
