ВИНОДЕЛЬНЯ УЗУНОВ РАШ Резерв

От винодела Ярослава Узунова: «Рислинг, алиготе и шардоне в очередной раз соединились вместе, чтобы показать, какие бывают красивые, полнотелые, гармоничные, минеральные белые вина на Таманском полуострове. "РАШ" – мой авторский бленд; можно сказать, что это флагманское вино винодельни. "РАШ Резерв" – вино сложное и многогранное. Рислинг (70%) – это основа вина, его скелет и стержень. Алиготе (20%) добавляет тело, минеральность, немного структуру. Шардоне (10%) завершает композицию, делая ее обволакивающей, мягкой и комплексной. Все три сорта выдерживались в новых бочках из кавказского дуба, что может показаться очень смелым решением. Но объем бочек (600 л) позволил мягко влиять на вино, дуб не перетягивает на себя одеяло, а лишь подчеркивает красоту сорта. 2022 год был весьма удачным, и мы собрали ягоды отличного качества. Хочу отметить, что это вино прекрасно и интересно в любом своем возрасте – будь то яркое и интенсивное в первые годы или очень развитое и сложное спустя 5-7 лет в бутылке. Вину можно дать время ‟подышать” в бокале или даже декантере, оно будет прекрасно эволюционировать».

Дегустационные характеристики

Вино яркого, насыщенного соломенного цвета. Аромат интенсивный, манящий и комплексный, раскрывается нотами белых фруктов (груша, айва), белых цветов и характерным сливочным оттенком пломбира. Вкус – гармоничный, обволакивающий, с выраженной минеральной основой, которую дополняет широкая гамма оттенков спелых южных фруктов. Завершается долгим, многогранным фруктовым послевкусием.

Виноградники

Виноград сортов рислинг, алиготе и шардоне для этого вина выращен на собственных виноградниках хозяйства, расположенных в уникальном терруаре Таманского полуострова, у подножия грязевых вулканов.

Способ производства

Процесс начинается с ручного сбора, охлаждения ягод и тщательной переборки. Далее следует холодная мацерация. Каждый сорт ферментируется отдельно при низких температурах в стали, после чего вино отправляется на доферментацию и 12-месячную выдержку в больших бочках объемом 600 л из нового кавказского дуба. Применяется философия минимального вмешательства: вино не оклеивается и проходит лишь одну щадящую фильтрацию перед розливом. Финальный этап – выдержка в бутылках около 10 месяцев. Количество бутылок – 800.

Пейринг

Идеально подойдет к рыбе на гриле, морепродуктам в сливочном соусе, блюдам из белого мяса и птицы, пасте и ризотто. Для полного раскрытия сложного букета вину стоит дать «подышать» в бокале или использовать декантер.