ВИНОДЕЛЬНЯ УЗУНОВ Саперави

От винодела Ярослава Узунова: «Пожалуй, это главный красный сорт нашей винодельни и нашего терруара. Люблю саперави! Вино мощное, сочное, ягодное, богатое. Готово сейчас и будет прекрасно эволюционировать в бутылке».

Дегустационные характеристики

Вино глубокого, непроницаемого темно-рубинового цвета. В интенсивном, ярком аромате раскрывается богатая палитра спелых темных ягод – вишня, шелковица, черная смородина, дополненная элегантными сливочными и пряными тонами от выдержки в дубе. Вкус – насыщенный, полнотелый, с бархатистой текстурой. Сочная вишнево-сливовая доминанта гармонично сочетается с приятной, хорошо структурированной терпкостью и завершается долгим, обволакивающим фруктовым послевкусием.

Виноградники

Саперави для этого вина выращен на собственных виноградниках хозяйства, расположенных в уникальном терруаре Таманского полуострова, у подножия грязевых вулканов. Сочетание южных черноземов и близости двух морей придает винам хозяйства отчетливо ощутимую минеральность и характер.

Способ производства

Создание этого вина начинается с ручного сбора винограда, за которым следуют его охлаждение и тщательная переборка. Для извлечения максимума цвета и аромата из толстой кожицы саперави применяется холодная мацерация. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре для сохранения сортовой ягодной чистоты. Затем вино отправляется на 12-месячную выдержку в бочки из кавказского и французского дуба, где оно обретает сложность, структуру и благородные танины. Количество бутылок – 6500.

Пейринг

Идеально подходит к мясу на гриле, барбекю и блюдам из дичи. Также станет отличным сопровождением для холодных мясных закусок. Вино настолько самодостаточное и гармоничное, что им можно наслаждаться и без сопровождения.