ВИНОДЕЛЬНЯ АЛЕКСАНДРА ПЛОТНИКОВА Шенен Блан

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с сияющими золотистыми отблесками. В сложном, многоуровневом аромате свежие ноты зеленого яблока, айвы и белого персика переплетаются с элегантными оттенками сливочного масла, бриоши, ванили. Вкус – объемный, структурный, с прекрасным балансом между живой, хрустящей кислотностью и округлой, сливочной текстурой. Послевкусие – долгое, комплексное, с минеральными и пряными нотами.

Виноградники

Вино создано из 100% винограда сорта шенен блан, выращенного на органическом винограднике в окрестностях села Родного (севастопольский регион). Используются молодые лозы (возраст 3 года) с высокой плотностью посадки (5000 лоз/га). Терруар уникален своей сложной структурой почв: верхний слой – это мощная глина, обеспечивающая лозе стабильный водный режим; глубже залегает хорошо дренированный известняково-песчаный слой; а под ним – плотный известняк, придающий вину характерную минеральность и свежесть.

Способ производства

Для создания этого вина применяется комплексный подход. Урожай собирается вручную. 70% сусла ферментируется и выдерживается в емкостях из нержавеющей стали для сохранения яркости фруктовых ароматов. Остальные 30% проходят брожение и выдержку в дубовых бочках в течение 10 месяцев с тонким дрожжевым осадком, в четырех из которых производится регулярный батонаж для развития комплексности и кремовой текстуры. Перед выпуском вино дополнительно созревает в бутылках не менее 6 месяцев. Количество бутылок – 6500.

Пейринг

Идеально дополнит жареную птицу (курица, перепелка), свинину в сливочном соусе, блюда из жирной рыбы (палтус, сибас), ризотто с грибами или морепродуктами, а также выдержанные козьи и твердые сыры. Рекомендуется подавать при температуре 10-12 °C.