ГАЛИЦКИЙ И ГАЛИЦКИЙ Совиньон Блан Красная Горка Склон Скумпийка

Дегустационные характеристики

Вино сияет в бокале светло-соломенным цветом с искрящимися зеленоватыми отблесками. В аромате раскрывается классическая палитра совиньона блан: яркие тона смородинового листа, зеленого крыжовника и белой спаржи гармонично переплетаются с нотами экзотической маракуйи и спелого нектарина. Вкус – свежий и прекрасно структурированный, с живой, хрустящей кислотностью и отчетливой минеральностью. Финал – продолжительный, оставляющий долгое послевкусие с яркими фруктовыми акцентами.

Виноградники

Виноградники находятся в 30 км к северо-востоку от Анапы, на пологих склонах высотой 250-300 м, в окружении лесов. Совиньон блан для этого вина происходит с отдельного участка «Скумпийка» площадью 6 га. Лозы были высажены в 2011 году. Участок имеет южную экспозицию. Плотность посадки составляет 3333 лоз/га. Для формирования куста используется система подвязки «двуплечий гюйо» на пятиуровневой шпалере.

Способ производства

Производство начинается с бережного ручного сбора урожая, после которого ягоды проходят тщательную сортировку (триаж). Для максимального извлечения ароматических веществ применяется метод криомацерации: ягоды настаиваются при низкой температуре в пневматическом прессе в течение 3-4 часов. Алкогольная ферментация длится 12 дней и проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 19-20 °С, что позволяет сохранить сортовую свежесть. После этого вино выдерживается на осадке с применением регулярного батонажа на протяжении 10 месяцев, что придает ему более сложную текстуру и глубину.