ШАТО АЙ-ДАНИЛЬ Трамонто

Дегустационные характеристики

Вино глубокого темно-вишневого цвета с фиолетовыми отблесками. В сложном, богатом аромате раскрываются ноты вишневого ликера, шоколада, дерева, косточки чернослива, черной смородины, гвоздики и ванили. Вкус гармоничный, объемный и полный, с мягкими фруктовыми танинами и доминантой вишни в шоколаде. Послевкусие длительное, с оттенками специй и ванили.

Виноградники

Виноградники хозяйства расположены в уникальном терруаре Ай-Даниль на Южном берегу Крыма. Климат здесь субтропический средиземноморский – с жарким, сухим летом и мягкой зимой. С севера виноградники защищены Главной грядой Крымских гор от холодных ветров, а близость Черного моря смягчает летнюю жару и обеспечивает длительный, теплый сезон для вызревания винограда. Почвы сформировались на продуктах выветривания глинистых сланцев и известняка. Они богаты минералами, включая частицы кремнезема, которые придают винам характерный тон «ружейного кремня».

Способ производства

Производство начинается с ручного сбора винограда в несколько этапов (мерло, каберне совиньон и саперави собирают по мере их созревания) и тщательного двойного отбора ягод. Каждый сорт винифицируется отдельно. После ферментации винодел создает ассамбляж, в котором каберне совиньон отвечает за структуру и аромат, мерло придает мягкость и фруктовость, а саперави – глубокий цвет и базовые тона. Завершающий этап – длительная выдержка в течение не менее 24 месяцев в барриках (225 л) из французского дуба среднего обжига.

Пейринг

Вино идеально сочетается с блюдами из красного мяса и выдержанными твердыми сырами.