AYA ORGANIC WINERY Toile de Vin Pinot Blanc

Дегустационные характеристики

Цвет бледно-соломенный со светлыми отблесками. Аромат деликатный, с нотами персика, зеленого яблока, лимонной цедры, белых цветов, манго и маракуйи. Вкус сухой, легкий и чистый, с оттенками персика, айвы, мускатной дыни и цитрусовых. Выделяется выраженная кислотность и минеральность. Послевкусие свежее, с легким солоноватым оттенком.

Виноградники

Виноград выращивается в Севастопольской зоне, в окрестностях села Родное. Морской климат с обилием солнца и прохладными ночами позволяет ягодам достигать полной зрелости, сохраняя естественную кислотность, а местные почвы формируют минеральный профиль вина. Хозяйство применяет методы органического земледелия без использования пестицидов и синтетических удобрений.

Способ производства

Ручной сбор урожая с немедленным охлаждением ягод. После мягкого прессования при 8 °C проводится холодное отстаивание сусла в течение 7 дней при 5 °C. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 14–19 °C. Затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке с регулярным батонажем в течение 3 месяцев. 

Пейринг

Подходит в качестве аперитива. Сочетается с морепродуктами (мидии в сливочном соусе, кальмары на гриле), морской рыбой, мясом птицы (курица, индейка) с цитрусовыми соусам.