Balzi Rossi в гостях у Fiorentini: Кампания и Тоскана в серии бранчей «Мост вкуса»

Гостем станет шеф-повар Balzi Rossi Кармине Альфиери. Вместе с концепт-шефом Fiorentini Александром Ермаковым и шеф-поваром Максимом Аверьяновым он представит меню, в котором встретятся кухни двух итальянских регионов – Тосканы и Кампании.

В меню Кармине Альфиери:

• Вителло тоннато с лисичками (1350 руб.), летняя версия классического блюда с сезонными грибами.
• Осьминог «Лучиано» (1680 руб.) – авторская интерпретация знаменитого Polpo alla Luciana, блюда родом из Неаполя. Осьминога подают с соусом из томатов, маслин, каперсов и анчоусов, дополняя мини-картофелем, сметанным капучино и зеленым маслом из петрушки и зеленого лука. 
• Лазанбетта «Наполетана» (1580 руб.) – вариант лазаньи по рецепту Неаполя с рикоттой, пармезаном и соусом песто. Для любителей морепродуктов шеф приготовит морепродукты на гриле с соусом «Карерс» (1680 руб.). 
• На десерт – тирамису (790 руб.) со сгущенным молоком – русским акцентом в классическом итальянском десерте. Его будут подавать из большой формы прямо в зале, разделяя на порции при гостях.

Команда Fiorentini ответит блюдами, отражающими тосканскую гастрономическую традицию:

• Паппа аль помодоро (590 руб.) — густой тосканский хлебный суп – в этот день предстанет в летней версии: его подадут охлажденным, на манер гаспачо, дополнив песто из свежих трав и огурцом. 
• Спаржу на гриле с соусом голландез на ореховом масле и тертым пекорино (1680 руб.) построят вокруг сочетания дымного вкуса овощей, ореховых оттенков подрумяненного сливочного масла и выдержанного сыра. 
• Завершит тосканскую часть меню томленое ребро быка с полентой (1680 руб.): поленту с пармезаном и сливочным маслом подадут с томленым в красном вине бычьим ребром и гремолатой с маринованной капустой.

Афиша: © Fiorentini

Дата и время: 26 июля, с 12:00 до 17:00

Адрес: Москва, Льва Толстого, д. 23, стр. 1

Телефон: +7(495) 147 9000

Фото на обложке: Fiorentini.