Воскресенье
18 октября с 12:00 до 17:00 в ресторане Fiorentini пройдет новый бранч серии «Мост вкуса». Приглашенным шефом станет Дмитрий Решетников, бренд-шеф и совладелец петербургского ресторана французской кухни Mon Chouchou. Вместе с концепт-шефом Fiorentini Александром Ермаковым и шеф-поваром Максимом Аверьяновым он представит специальное меню из семи блюд.
Mon Chouchou, открытый Дмитрием и Анастасией Решетниковыми, посвящен французской гастрономии. В основе концепции – классические блюда Франции, знакомые шефу благодаря профессиональному опыту, путешествиям и встречам с поварами, виноделами и местными производителями. В своем ресторане Дмитрий обращается к традиционным рецептам, сохраняя их узнаваемость и дополняя авторскими деталями.
Для бранча в Fiorentini Дмитрий Решетников подготовит четыре блюда. Среди них – сырный креп с цыпленком тандури (850 руб.), в котором французский блинчик встречается с индийскими специями, и кордон блю из индейки с овощным соте и перечным соусом (1200 руб.). Мясную часть меню продолжит биф Веллингтон а-ля русс (1450 руб.) – стейк стриплойн с грибным соусом на основе портвейна. На десерт подадут ягодное лукошко с земляникой и крем-фрешем (790 руб.).
Команда Fiorentini дополнит меню тремя блюдами с французскими акцентами. Карпаччо из мясного террина (760 руб.) продолжит тему собственного мясного производства ресторана. Французский сэндвич с копченым окороком (1050 руб.) подадут с крепким бульоном, а треску на углях (1450 руб.) – с картофельным пюре и соусом бер-блан с мисо. В последнем блюде французская техника приготовления сливочного соуса сочетается с открытым огнем и ферментацией – важными составляющими кухни Fiorentini.
Афиша: © Fiorentini
Октябрьский «Мост вкуса» объединит французскую и итальянскую гастрономические традиции: Дмитрий Решетников представит блюда в духе Mon Chouchou, а команда Fiorentini дополнит итальянскую основу своей кухни французскими рецептами и техниками.
Меню бранча
-
Сырный креп с цыпленком тандури
-
Кордон блю из индейки с овощным соте и перечным соусом
-
Биф Веллингтон а-ля русс
-
Ягодное лукошко с земляникой и крем-фрешем
-
Карпаччо из мясного террина
-
Французский сэндвич с копченым окороком и крепким бульоном
-
Треска на углях с картофельным пюре и соусом бер-блан с мисо
Дата и время: 18 октября, с 12:00 до 17:00
Адрес: Москва, Льва Толстого, 23, стр. 1
Телефон: +7 (495) 147 9000
Фото на обложке: © Fiorentini.