В широком смысле под винификацией подразумевают весь процесс производства вина. В узком же понимании слова это фаза, во время которой сусло подвергается спиртовому брожению для получения вина.
Винификация
В широком смысле под винификацией подразумевают весь процесс производства вина. В узком же понимании слова это фаза, во время которой сусло подвергается спиртовому брожению для получения вина.
