30 АВГУСТА 2012 ГОДА…
…я стоял на склоне на окраине Цимлянска. Террасный виноградник Николая Лукьянова сбегал вниз от полузаброшенной железной дороги. Внизу, вдалеке, в теплом мареве был виден Дон, слева – перекрывшая его плотина, создавшая Цимлянское рукотворное море, убившее сотни гектаров террасных виноградников, спускавшихся к станице. А этот виноградник, на который мы приехали с моими друзьями, агрономом Антоном Хмыровым и виноделом Александром Николаевичем Пинчуком, – уцелел. Вернее, так: его возродили. Со строительством плотины, призванной служить наполнению Волго-Донского канала, и уничтожением цимлянских террас (вместе с самой старинной станицей Цимлянской и множеством других, оказавшихся под водой) часть виноградников ниже плотины еще уцелела. В 1960-е правительство Хрущева, инициируя всеобщую механизацию, избавлялось от виноградников на склонах, требующих исключительно ручного труда. Так убили терруары донского правобережья: голубые и зеленые глины, минеральные грунтовые воды, южная экспозиция. Было им не то три века, не то все двенадцать.
Фото: © из личного архива Дмитрия Федосова
Автохтоны времен Брежнева
В 1982 году Николай Петрович Лукьянов, пожилой, жилистый и просмоленный на донском солнце казак, правдами и неправдами, в том числе письмами в ЦК КПСС, добился у советского правительства невероятного: создания первого виноградарского кооператива «Кумшат». Сумел доказать, что для любимого тогда народом «Цимлянского игристого» лучший виноград рос именно здесь. И вместе с другими энтузиастами они посадили на этих склонах лозы сортов цимлянский черный, плечистик, красностоп золотовский, пухляковский белый, сибирьковый. Первое в СССР официальное частное виноградарство при отсутствии частной собственности на землю.
Я смотрел на эти крепкие лозы и думал: «Лаво? Луара? Бургундия? Что это?» Нет, чести ради, они были похожи, скорее, на террасы над Рейном с картин XIX века. Деревянные слеги – подпорки винограда – да незамысловатая кладка.
Этот виноградник был моим ровесником. Кажется, тогда я поверил окончательно в российское виноделие. То есть осознал, что оно не умрет.
Фото: © из личного архива Дмитрия Федосова
У автора статьи впечатляющая научная карьера, а началась она в SWN в 2006-м. Дмитрий родился и вырос на Северном Кавказе, окончил Пятигорский государственный университет и МГУ им. Ломоносова. С 20 лет стажировался во Франции, в отеле курортного города Руайян (Приморская Шаранта, регион производства коньяка), а потом – в агентстве «Франс Пресс». Именно поэтому в возрасте 24 лет с опытом журналистской работы и отличным знанием французского и английского был принят в команду редакторов SWN – тогда выходил четвертый том издания. С 2009 года читал лекции в школе вина «Энотрия» по виноделию Франции, России и других европейских стран. В 2012 году возглавил сайт Rusvina.ru, в 2014-м – проект «Наше Вино». С 2016 года – доцент филиала МГУ в Севастополе и руководитель учебного центра «Лаборатория вина». С 2020 года – начальник лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия НИЦ «Курчатовский институт», с 2022-го – также глава технического комитета № 162 «Виноградарство и виноделие», ответственного за разработку национальных стандартов. Занимается изучением геномики автохтонных сортов винограда, руководит селекцией новых рас дрожжей для отечественного виноделия и еще рядом перспективных научных направлений.
Те самые краснодарские выставки
И тогда под руководством Анатолия Корнеева мы высадились серьезным симпловским десантом в Краснодаре: там проходил под патронажем губернатора Александра Ткачева фестиваль «Вина Кубани» и соответствующий винный конкурс. Было много фольклора, все эти танцующие в чанах девушки в цветастых юбках. Рядком стояли современные винодельни с любезными директорами за стендами – их было всего пять. Одна маленькая – это был Янис Каракезиди с вполне себе легальными акцизами Краснодарского края: федеральных еще не требовали. Это потом на десятилетие такие малые виноделы уйдут в тень...
А еще там было очень много виноделен, практически неприкрыто использовавших балк. И не стеснялись особо. Итог был в бокалах на конкурсе – практически ни одного хорошего белого. Средненькие красные. Неплохие ликерные. На тот момент все!
Но все равно уже в феврале следующего, 2008 года вышло с моим активным участием приложение к Simple Wine News под таинственно-правильным названием «Вино России: быть или не быть?». Его украшением было оптимистичное интервью Александра Ткачева с лаконичным резюме: «Все будет!» Еще был короткий обзор существующих виноделен, попытка создания карты, классификации винодельческих зон. С удивлением и радостью узнал, что накануне подробную классификацию зон сделал Николай Романович Толоков в новочеркасском НИИ им. Потапенко. Она, кстати, во многом легла в основу нынешней официальной. Вообще, тогда познакомился со многими учеными в Москве, на Дону, в Краснодаре. Наука у нас была, хотя и переживала не лучшие времена.
Фото: © Архив SWN
Но все равно основой текста того был исторический обзор. Кажется, неплохой – и первый в современной нашей публицистике. Он так и назывался: «У нас есть история». Когда вскоре позвали читать лекцию про российское вино в школе «Энотрия», она еще много лет состояла в основном из исторического блока.
Потом вспоминается очень веселый и дружный прошедший осенью 2008-го II Международный конгресс сомелье в Сочи. Город уже был объявлен олимпийской столицей, а отель, способный принять делегации приличного уровня, был только один – «Рэдиссон Лазурная». На месте нынешнего «Сириуса» было болото, а аэропорт Адлера напоминал плохо покрашенный сарай. Но на запрос про российские вина уже было чем ответить (да и контакты с той самой выставки помогли). Все международные делегации доставили специальным рейсом в Анапу, оттуда – в «Мысхако». Сопровождал конвой с мигалками. Французские, японские, бразильские сомелье были впечатлены: виноградники уже выглядели очень неплохо. Нас сопровождали консультант Джон Ворончак и молодой Роман Неборский. Даже дали поделать купажи из разных моносортовых образцов, все это внимательно записали и засняли. Долго еще в дегзале «Мысхако» висела фотография, где я сижу между Алексеем Сидоровым (президент Российской ассоциации сомелье) и Дмитрием Сидоренко (Ассоциация сомелье Украины). Такие были времена!
