Монашеское виноделие в мире
Надо сказать, что виноделие в монастырях и церквях не является чем-то «невероятным». Каноны Старого Света, что важно подчеркнуть, формировались как раз благодаря прямому влиянию монашества, а виноделие Нового Света в общем виде появилось именно из-за традиций христианства, требовавших для священных ритуалов вино, которое в определенный момент оказалось проще делать «на месте», чем специально возить из Старого Света. Ярким примером этого является основание испанскими иезуитами виноделен в Перу в XVII веке, а также французскими монахами в Мексике и Калифорнии в конце XVIII века.
Помимо этого, некоторые эпизоды внутрихристианских конфликтов способствовали среди прочего расселению монахов по территориям Нового Света: ярким примером результата таких событий является переселение гугенотов в Капскую колонию в Африке в XVII-XVIII веках, на землях которой ныне располагается Кейптаун. Здесь же стоит заметить, что социально-экономический аспект института религии как такового в целом влиял на возникновение виноделия на разных территориях (например, влияние иудаизма на развитие отрасли на территориях Ближнего Востока), однако сама по себе тема связи разных религий и винной сферы – отдельный предмет, который мы сегодня оставим в стороне.
Таким образом, как в Новом Свете (гугеноты, миссионеры и др.), так и в Старом (картезианцы, бенедиктинцы и др.) влияние монашеских орденов и церкви заметно и во многом имеет продолжение и в наши дни. Россия в ключе этого феномена по историческим причинам стоит в стороне, так как периоды активного развития винодельческих монашеских традиций (примерно с XVII века) и колониальных завоеваний происходили после раскола христианства, уже при условиях динамики складывающейся государственности Руси и Российской империи. Тем не менее в православии вино по-прежнему является священным атрибутом, а также на территории современной России наблюдается неочевидное развитие монашеского виноделия.
Нило-Столобенская пустынь (Тверская область)
Пожалуй, одним из наиболее неочевидных и ярких примеров монашеского виноделия в России является монастырь Нило-Столобенская пустынь, расположенный в Тверской области на острове Солнечном, находящемся на озере Селигер. Я получил благословение на посещение винодельни и побеседовал с одним из основателей и руководителей хозяйства (и местных виноградников) иеромонахом Фаддеем, высадившим лозы на острове и недалеко от него (то есть там же, в Тверской области) в 2007 году.
Нило-Столобенская пустынь. Фото: © из личного архива Данилы Иванова
Отец Фаддей руководит винодельней полного цикла, использующей собственно выращенный «северный» виноград. Среди сортов доминируют разные формы амурской лозы и комплексные гибриды: например, потапенко-триумф, потапенко-прорыв, саперави северный (и его клон саперави смоленский), мариновский, каберне северный и др. Доминирование этих сортов обусловлено тем, что отец Фаддей занимается неукрывным виноградарством в зоне (невероятно) рискованного виноделия. Так или иначе, отмечу, что на виноградниках есть посадки европейских сортов, среди которых каберне совиньон, разные кишмишы, шардоне и др., однако эти лозы растут в специальной теплице (учитывая, что средняя зимняя температура в Тверской области – в районе -10 °C, а минимальная может стремиться к -40 °C, теплица в таком случае является одним из немногих способов выращивать европейские сорта).
Отец Фаддей. Фото: © из личного архива Данилы Иванова
Идея основать винодельню и посадить виноградники пришла к отцу Фаддею спонтанно, когда в 2000-х годах несколько прихожан-виноградарей поделились с ним саженцами амурских лоз. И эти лозы были связаны с таинственной и тогда едва ли знакомой в Нило-Столобенской пустыни персоной Александра Потапенко, еще при жизни которого сами виноградники в монастыре как раз таки и были посажены. Отец Фаддей принял и посадил лозы, оставив их судьбу, как он отмечал сам, «воле Божьей». Следующей весной после высадки лозы проснулись, и отец Фаддей принял это как добрый знак – высадить больше лоз и основать виноделие полного цикла.
Данила Иванов (слева) и отец Фаддей (справа) рассматривают лозы. Фото: © из личного архива Данилы Иванова
На своей винодельне отец Фаддей вместе с послушниками делает кагоры, а также иногда из любви к искусству может экспериментировать, создавая пару экземпляров розе, а также белых вин. Фаддей работает в стилистике сладких красных (при крепости 11-13°, сахар 130 г/л). Его классические и амурские кагоры используются в религиозных православных ритуалах. Отец Фаддей и пара его единомышленников в монастыре ухаживают за виноградниками своими руками сами, поэтому, как он отмечает, любое волонтерство со стороны прихожан в весенние и осенние периоды позволяет значительно облегчить работу и дает свободу для новых экспериментов.
Погреб с винами. Фото: © из личного архива Данилы Иванова
Иоанновский женский монастырь (Саратовская область)
В России не так просто обнаружить сам феномен монашеского виноделия, а Нило-Столобенская пустынь является, пожалуй, самым ярким примером, однако совсем не единственным. «На юге» относительно упомянутого монастыря, то есть в окрестностях Саратова (то есть все еще в зоне довольно рискованного виноделия, бесспорно относящегося к «северному») существует Иоанновский женский монастырь, в котором можно обнаружить действующие виноградники со множеством посадок зимостойких лоз селекции Юрия Сидоренко, одного из редких продолжателей традиции уже упомянутого выше А. Потапенко.
Иоанновский женский монастырь. Фото: © Александр Волков
Совместно с деятелями монастыря, а также с Александром Волковым, организатором винодельческого сообщества Саратова, Юрий Сидоренко реализует идею местного монашеского виноделия. Что любопытно, данный монастырь, расположенный в поселке Алексеевка Хвалынского района, становится минимум вторым примером «северного виноделия» в обертонах монастырской деятельности. Среди используемых сортов можно найти как те, что упоминались в связи с Нило-Столобенской пустынью, так и более новые формы комплексных гибридов и амурских лоз.
Александр Волков обрезает лозы. Фото: © из личного архива Александра Волкова
Дубовский Свято-Вознесенский женский монастырь (Волгоградская область)
Конечно же, в ряду этих монастырей сложно не назвать Дубовский Свято-Вознесенский женский монастырь, расположенный в Волгоградской области, в городе Дубовке. Его участие в винодельческой деятельности не столь очевидно, как в монастырях, упомянутых выше. Тем не менее исторически его можно причислить к тем обителям, где выращивали виноград для развития местного виноградарского наследия. Сегодня это наследие в регионе продолжает семейная винодельня Дмитрия Гусева, чья династия напрямую связана с зарождением виноделия в Волгоградской области.
Виноградник Дмитрия Гусева в Волгоградской области. Фото: © Татьяна Платонова
Монашеское виноделие на «настоящем юге» и его суть
Несколько несправедливо говорить о виноделии и не упомянуть монастыри и церкви, которые заняты этой практикой в тех регионах, где она является традиционной формой хозяйства: в частности, это как минимум Ростовская область, Краснодарский край, Кавказ и Крым. И все же, как бы парадоксально это ни звучало, феномен монастырских виноделен не столь распространен в данных более традиционных для производства вина регионах. Причиной тому является то, что подчас экономически более разумно на соответствующих территориях выращивать другие культуры, а кагоры создавать вместе с дружественными хозяйствами. Тем не менее я не скажу, что монашеского виноделия в этих регионах нет, – оно, безусловно, развито лучше, чем не севере, и реализуется целой плеядой монастырей. Здесь скорее интересно задаться вопросом: почему же виноделие вообще есть в северных регионах, где это сложно обосновать экономической логикой?
Ответ на этот вопрос дал уже знакомый нам винодел, иеромонах Фаддей, лаконично отметив, что для него это служение Богу, а также определенный способ православного смирения. Труд по «усмирению» северных виноградников невероятно тяжелый, но в нем можно найти больше смысла преодоления себя и своей воли, а также возможности обретения веры в результате труда. Мне как наблюдателю феномена с социологической перспективы кажется, что вера, религиозная вера, в контексте северного виноделия – это что-то фундаментальное и основополагающее. Северным виноделием, рискну предположить, невозможно заниматься (и решить заниматься) без наличия доли религиозной (не обязательно сугубо православной) веры в значимость этой рискованной и непростой задачи.
Отец Фаддей также отмечал, что в его деле были периоды, когда он, будучи сильно заинтересованным в виноградарстве человеком, думал, что был бы рад служить на юге России, где виноделие и виноградарство даются проще, но все же он решил принять вызов и оставить такой соблазн в стороне.
Алкоголь в православной церкви
Как минимум интуитивно можно найти своего рода напряжение в соприсутствии православной церкви и виноделия: все-таки, несмотря на то что вино является сакральным напитком, оно может быть и источником искушения, будучи алкоголем. Показательно: иеромонах Фаддей замечает, что в Нило-Столобенской пустыни действует своего рода «сухой закон», хоть и не строгий, а виноделие как таковое реализуется именно в целях служения и создания атрибута православных ритуалов.
Фото: © Shutterstock
Если затронуть контекст потребления вина в рамках как минимум русского православия, то можно обнаружить, что эта тема является достаточно дискуссионной. Сакрализация потребления вина в церкви может позволять чрезмерному потреблению среди прихожан, а также священнослужителей оставаться незамеченным. Валерий Доронин, руководитель Координационного центра по утверждению трезвости и противодействию алкоголизму Синодального отдела по церковной благотворительности и социальному служению РПЦ, в одном из своих выступлений отметил, что от священнослужителей подчас требуется более ответственное отношение к вину и к самодисциплине, а решение проблемы чрезмерного потребления нуждается прежде всего в её открытом проговаривании. Однако для священнослужителей такой возможности, строго говоря, нет – за исключением некоторых инициатив, которыми руководит отец Иоанн Клименко и деятели, связанные с Высоко-Петровским монастырем.
Таким образом, несмотря на отсутствие строгих запретительных законов об алкоголе в церкви, рассматривая феномен монашеского виноделия в России и любого в церкви вообще, необходимо понимать, что в первую очередь оно является для священнослужителей способом смиренного труда, и оно не связано напрямую, как нам может диктовать светская логика, с потреблением вина. Эти черты, важно отметить, роднят традицию виноделия в православии и католичестве, хотя католическое, определенно, сильнее встроено в индустрию светского виноделия.
Автор выражает отдельную благодарность за любезный прием и открытость при демонстрации винодельческих владений отцу Фаддею, а также матушке Ольге за содействие в организации визита и Екатерине Журавлевой за помощь при проведении мини-экспедиции.
Фото на обложке: © Татьяна Платонова.