Древние виноделы и торговцы вином давно разобрались в условиях, в которых оно живет и радует своими качествами дольше, поэтому стали строить винные погреба или приспосабливать под винные хранилища пещеры, каменоломни и подземные галереи.
Большинство из них построены глубоко под землей или в скалах: таким образом сама природа обеспечивает для вина правильную влажность и постоянную прохладную температуру – 6-13 градусов в течение всего года.
Самый грандиозный
Огромный погреб находится в Республике Молдова. Он расположен в подземных галереях «Милештий Мичь». Раньше здесь добывали известняк. Разработки давно прекратились, а после них остались туннели общей протяженностью более 200 километров. Они и образовали целый винный городок, по которому туристы передвигаются на автомобилях. Погреб занесен в Книгу рекордов Гинесса, в нем хранится около 2 млн бутылок.
Самый древний
Не так давно в израильском городе Кабри археологи нашли древний винный погреб, который сейчас считается самым старым. Начало его использования датируется приблизительно 1700 годом до н. э.
Погреб был найден в разрушенном дворце ханаанского города. Он содержал 40 глиняных амфор примерно по 50 литров вина. Погреб, как вы понимаете, давно не действует, но бесспорно интересен с точки зрения истории и культуры.
Самый манящий
Погреба Шампани – это более 250 километров подземных меловых шахт, которые были вырыты еще древними римлянами. Серо-белые пористые стены, арочные своды, несколько подземных «этажей», вечные 6-7 градусов и высокая влажность идеальны для выдержки шампанского. В погребах близ Реймса можно бродить часами, главное перед прогулкой утеплиться получше.
Бутылки шампанского разных объемов везде: они расположены на пюпитрах – специальных деревянных подставках; сложены одна на одну в огромных нишах; спрятаны за тяжелыми железными решетками. Туннели, лабиринты и тупики – главное не заблудиться. Хотя заблудиться в погребе с шампанским – это так романтично!
Самый аутентичный
В небольшом эльзасском городе Риквир под пряничными фахтверково-цветочными домами находятся старые погреба семьи Хюгель. В них хранится серьезная ценность – самая старая действующая бочка для выдержки вина, занесенная в Книгу рекордов Гиннеса. Здесь в домашнем, крошечном погребе, состоящем из небольших комнаток и коридоров, выдерживают рислинги и гевюрцтраминеры в старых дубовых бочках или современных стальных емкостях. Все бочки собирались внутри погреба, их, как конструктор, передавали по одной доске через небольшую дыру в полу – другого способа расположить бочки большого объема в подвале нет никакой возможности. Старейшая действующая бочка заложена в 1715 году и носит имя «Святая Катерина».
