Завтрак Avero Mio
Петровка, 34, стр. 1
В Avero Mio завтраки могли бы быть итальянскими, но в меню соседствуют зеленые боулы, круассаны с разными начинками, тосты, драники и французские тосты. Отдельной строкой – почему-то – идет традиционный английский завтрак с колбасками из индейки, фасолью кимчи и фокаччей, а также фирменный.
И все же итальянский вайб здесь имеется: на одной тарелке мортаделла, тапенада из оливок, фета с печеным перцем, страчателла, яйцо пашот, томаты и фокачча. К такому набору просится утренний бокал просекко – иначе ни дольче, ни виты не ощущается в должной мере.
Фото: © Avero Mio
Суперсет с черной и красной икрой в Atlantica Bistro
Адреса ресторанов – на сайте проекта
Atlantica Bistro в свое время покорило москвичей морскими сетами, которые собирают из пяти составляющих: масла, хлеба, белка, соуса и закуски. Теперь масштаб увеличился: в меню появился самостоятельный испанский набор и суперсет с черной и красной икрой. На стол приносят две баночки по 30 г каждой.
К икре полагаются блинчики, оладьи и драники из батата. Для разнообразия и дополнительной питательности – форшмак из атлантической сельди, слайсы свежего тунца с соусом шисо, эклеры с крабом и салат из розовых томатов с авокадо. Яйца можно заказать в любой форме: глазунью, пашот, скрэмбл или омлет.
Продолжает парад хлебная корзина с тартином и рогаликами с кунжутом и маком, а также взбитое масло с анчоусами. Чтобы гости наверняка насытились, в сет включили сыры, йогурт с клубничным кули и свежей клубникой, маковый кекс и деревенский творог с бананом и инжиром. Кажется, после такого завтрака можно смело пропускать обед.
Фото: © Atlantica
Суперсет с черной икрой в Atlantica
Кутузовский пр-т, 36а
В ресторане на Кутузовском тоже подают суперсет, но уже с черной икрой. Без преувеличения роскошный завтрак на двоих стоит 6900 рублей, весит полтора килограмма и насчитывает 20 позиций. Осетровая икра здесь не просто украшение блюда: целую баночку весом 50 г предлагают съесть с мини-оладьями, блинчиками, картофельными драниками и драниками из кабачков.
Расправившись с икрой, можно переходить к большому подносу с карельской форелью, зеленым салатом, риетом из красной рыбы, гуакамоле и салатом из свежих овощей с зеленью. Из необычного – сметана с копченой грушей и укропом. Из мучного – хлеб и мини-круассаны, к которым приготовили два вида масла: с копчеными сардинами и с четверговой солью.
В дополнение – яйца на выбор гостя, сыры, йогурт с гранолой, йогурт с черной смородиной, сырники и сметанник с сезонными ягодами. Звучит масштабно, но двум голодным едокам справиться вполне по силам.
Фото: © Atlantica
«Хлебосольный завтрак» в пекарне «Ухват»
Гастрокластер «Тверской. Дом вкуса», Тверской б-р, 27, стр. 6
В пекарне день предлагают начинать с изучения русского кулинарного наследия и «Хлебосольного завтрака». Основа основ – филипповский калач, некогда известный на всю Москву и впоследствии утраченный в советское время. Его дополняют яйцо пашот, окорок или форель, сыр, авокадо, пикантный томатный джем и четверговая соль.
Есть можно как душа пожелает: собрать большой бутерброд или пробовать каждый ингредиент по отдельности. Главное – не забыть, что хлеб здесь не просто сопровождение, а полноценный гастрономический герой.
Фото: © Пекарня «Ухват»
Завтраки в Париже, Провансе и Монако, но в стенах «Шануар»
Тверской б-р, 26
В гранд-кафе сразу три комплексных предложения, собранных шеф-поваром Эдуардом Архиповым из гастрономических ассоциаций с разными уголками Франции и Лазурного Берега.
Утро в Париже невозможно представить без багета, абрикосового джема и кофе, поэтому в «Завтраке в Париже» есть и это, и паштет из куриной печени, яйцо всмятку, сливочное масло, сыр и даже мадленки.
«Завтрак в Монако» – авторская интерпретация гедонизма. В комбо от Архипова входят страчателла, красная и черная икра, оладьи из цукини, заварное кольцо – отсылка к пирожному «Пари-Брест», свежие ягоды и масса удовольствия.
Наконец, для приверженцев здорового питания придумали «Большой полезный завтрак»: лосось, креветки, козий сыр, фермерское яйцо, авокадо, цветная капуста, помидоры и рукола. Чтобы слово «большой» не оказалось лишь маркетинговым ходом, шеф добавил хумус из бобов эдамаме с маслом чили и свежеиспеченный тартин.
