Джеймс Саклинг: «2021 год стал одним из самых сложных за всю историю, принеся производителям вина практически все мыслимые бедствия… Виноделам пришлось провести тысячи часов на своих виноградниках, решая бесконечные проблемы, возникавшие в ходе этого сезона. Но большинство вин уже сейчас находится в прекрасной форме, демонстрируя великолепную чистоту и баланс, и являются доказательством высочайшего мастерства энологов и виноделов Бордо».
Decanter: «2021 год – один из самых эмоциональных винтажей для виноделов Бордо, которые называют его "марафонским", "сезоном быстрого реагирования", и, в конце концов, "винтажом великой победы"…»
Фото: © Андрей Ковалев
Зима
Зима 2020-2021 была исключительно теплой и влажной, побив все рекорды за последние 10 лет по средним температурам ноября и декабря, а по количеству выпавших осадков – за последние 20 лет! Минусовые температуры и ощутимые заморозки наблюдались только лишь в первой половине января, которую можно назвать действительно холодной, но уже к концу февраля погода снова стала чрезвычайно теплой и дождливой.
Весна
Эти обстоятельства спровоцировали очень раннее начало вегетативного цикла, и почкование пришлось на середину марта. Весна, напротив, выдалась на редкость холодной, и ночные заморозки 7, 8 и 9 апреля, охватившие почти весь регион, к сожалению, уничтожили часть будущего урожая, несмотря на своевременно принятые меры и современные методы борьбы, включая парафиновые горелки, вентиляторы и даже вертолеты. На Левом берегу потери от заморозков были тем значительнее, чем больше виноградник удален от эстуария, а на Правом – более других пострадали участки на самых верхних плато. В наиболее холодных секторах на рассвете температура опускалась до -7 °C. В этом смысле ситуация напомнила 2017 год, когда целый ряд хозяйств лишился всего урожая. Май был отмечен хаотичной вегетацией, и, по мере приближения периода цветения, в середине месяца на многих участках наблюдалось отставание в развитии.
Фото: © Deepix/Angelus
Лето
В первой половине июня установилась жаркая и влажная погода, которая обеспечила бурную вегетацию, но также спровоцировала атаку милдью в конце месяца. За этим последовал необычайно холодный и дождливый июль, самый прохладный за последнее двадцатилетие. Первые признаки веризона были зафиксированы 20 июля, он продлился до 15 августа, завершившись чрезвычайно неравномерно. Но ко второй половине августа погода выправилась и позволила виноградникам вступить в фазу созревания.
Осень
Начало сентября стало продолжением конца августа и ознаменовалось жаркой и сухой погодой, которая оставалась таковой в течение всего сезона. В результате процесс созревания прошел без каких-либо затруднений, что позволило в целом достичь оптимальных показателей по всем основным параметрам, хотя и с невысокой концентрацией полифенолов.
Сбор начался довольно поздно: в середине сентября с белых сортов, а к красным приступили в конце месяца, – и завершился во второй половине октября, при прекрасном санитарном состоянии обоих каберне.
Фото: © Архив SWN
Итог
Урожай 2021 войдет в историю как год вызова к преодолению перманентных трудностей, как год почти беспрерывной борьбы с капризами природы. Виноградарям и виноделам пришлось пустить в ход весь находящийся в их распоряжении технический арсенал, опыт и профессионализм для достижения высоких результатов.
Значительный водный резерв почвы и климатически благоприятный конец сезона так же положительно отразились на качестве, но апрельские заморозки и тщательный трияж не позволили получить хороший объем. Ценой неимоверных усилий удалось выйти на среднюю урожайность около 35 гл/га, что на 13% ниже показателей 2020 года. Общий же объем составил 377 млн литров при среднем показателе за последние 10 лет в 500 млн литров.
Robertparker.com: «2021 год не получится охарактеризовать привычным для Бордо обобщением вроде "урожай каберне" или "урожай Правобережья"… Это урожай производителей».
По характеру красные вина в лучших шато получились прекрасно сбалансированными, относительно легкими, фруктовыми, с мягкой танинной составляющей и приятной кислотностью, идеальными для раннего потребления.
Фото: © Андрей Ковалев
Vinous: «Умеренный уровень алкоголя и изящная структура этих вин оживляют воспоминания об элегантном, классическом стиле, который практически исчез в Бордо с 2000-х годов. Лучшие вина 2021 года – это поразительное сочетание классицизма старой школы с современной точностью. Но качество вин неравномерно, поэтому к выбору следует подойти очень скрупулезно».
В аромате и вкусе вин доминируют спелые красные ягоды и не наблюдается травянистых характеристик, присущих прохладному году урожая.
Decanter: «Никто не назовет вина этого года богатыми, щедрыми или гламурными… Вместо этого мы находим в них свежесть и элегантность, пикантную кислотность, низкий уровень алкоголя … а также истинное выражение терруара и канонических характеристик бордоских сортов… "Мы вернулись к Бордо", – признаются виноделы, называющие этот винтаж "современной классикой"».
Для белых вин 2021-й урожай можно назвать исключительным – бесспорно, один из лучших за всю историю Бордо. Яркие, свежие, ароматные, комплексные – они претендуют на то, чтобы стать истинным украшением любой коллекции.
Фото: © Андрей Ковалев
Vinous: «2021 год – блестящий винтаж для сухих белых вин Бордо. Это поразительный, интригующий год: вина отличает не только энергичная кислотность, которая типична для прохладных сезонов, но и богатство текстуры – верный признак теплого винтажа. Эта необычная двойственность делает лучшие белые экземпляры 2021 года совершенно неотразимыми».
Лидеры среди белых:
Domaine de Chevalier, Château de Fieuzal, Château Smith-Haut-Lafitte и Château Pape Clément.
Лидеры среди красных:
Château Angélus, Château Bélair-Monange, Château Canon, Château Cheval Blanc, Château Margaux, Château Cos d'Estournel, Domaine de Chevalier, Château Figeac, Château Giscours, Château Les Carmes Haut-Brion, Château Lynch-Bages и Château Pape Clément.
Фото на обложке: © Андрей Ковалев.