TEMPELHOF Tsimliansky Cherny

Дегустационные характеристики

Вино красно-рубинового цвета. В аромате раскрываются яркие тона красных ягод – вишни, клюквы, брусники, с легкими пряными нюансами от выдержки в дубе. Вкус продолжает ягодную линию аромата, он хорошо структурирован, со средней плотностью, умеренными, ощутимыми танинами и сбалансированной кислотностью. Послевкусие долгое, с ягодным шлейфом. Вину пойдет на пользу аэрация (декантация) перед подачей, чтобы полностью раскрыть его характер.

Виноградники

Виноград для этого автохтонного сорта выращен на собственных органических виноградниках хозяйства в предгорьях Кавказских Минеральных Вод, в долине реки Кума, на высоте 380-400 м. Почвы здесь – это сложный комплекс из известняка, мергеля, песка и гравия, придающий вину минеральность. Применяется очень высокая плотность посадки (7140 лоз/га), что позволяет получать урожай исключительной концентрации.

Способ производства

Урожай собирают вручную. Ферментация на мезге проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем все вино выдерживается в течение 9 месяцев в барриках из кавказского дуба среднего обжига, что помогает смягчить танины и интегрировать их в структуру вина.

Пейринг

Структура и танины вина отлично справятся с блюдами из красного мяса, например, с тушеной говядиной, дичью или шашлыком из баранины. Также оно будет уместно к сытным овощным рагу и выдержанным сырам.