Весенний букет в «КрабахКутабах»
Шеф Артем Мартиросов доказывает, что блинный торт не обязательно должен быть сладким. Его нарядный блинный торт с брынзой и печеными овощами (610 ₽) – гастрономический манифест весны. Яркое сочетание песто, зелени и нежной брынзы превращает традиционную закуску в изысканное основное блюдо.
Блинный торт с брынзой и печеными овощами. Фото: © пресс-служба ресторанов Александра Раппопорта
Морская фигура в Atlantica
В ресторане Atlantica масленичное меню построили вокруг морских деликатесов, но главным хитом стал блинный пирог с угрем и треской. За глубокие оттенки вкуса здесь отвечает соус терияки, а венчает эту сложную конструкцию опаленный угорь.
Блинный пирог с угрем. Фото: © Atlantica
Японский минимализм в Oshi Izakaya
На Петровке Масленицу празднуют по законам Востока. Главный герой здесь – дораяки с кремом матча (550 ₽). Это два воздушных бисквитных коржа, которые технически ближе к панкейкам, но по сути — идеальное воплощение японской философии. Сладость десерта сбалансирована благородной горчинкой чая матча.
Дораяки с кремом матча. Фото: © Oshi Izakaya
Шоколадная магия в Fumisawa Sushi
Бренд-кондитер Анна Лисивец объединила русскую Масленицу с японским праздником Сэцубун, создав блинный десерт с кремю из горького шоколада. Внутри прячутся карамелизированные бананы, а хруста и текстуры добавляет фундук в соленой карамели.
Фото: © Fumisawa Sushi
Итальянская dolce vita в Peshi
В ресторане с видом на Кремль Масленица заговорила с итальянским акцентом. Вместо привычного рулета здесь подают блинный каннеллони с йогуртовым муссом, фисташкой и малиновым сорбетом (750 ₽). Тонкая работа с текстурами и освежающая кислинка малины превращают десерт в эталон дольче вита.
Фото: © Peshi
«Жидкий блин» в баре «Легендар»
Пожалуй, самый дерзкий эксперимент сезона – если вы не хотите есть блины (ну сколько можно), их можно выпить. Коктейль Buttered Vodka Sour (1000 ₽) – это квинтэссенция праздника в бокале: водка, настоянная на какао и омытая маслом, в сочетании со сгущенным молоком, лаймом и пряной корицей.
Buttered Vodka Sour. Фото: © бар «Легендар»
Сусальные радости в Zea
Если финалить Масленицу, то с размахом. В ресторане Zea на Кутузовском 21 февраля устраивают вечеринку в стиле À la russe, где главным героем станут блины в золоте 23 карата (8500 ₽). Шеф-повар Денис Шелепнев выкрутил роскошь на максимум, дополнив их крабом, тремя видами икры (черной, красной и щучьей) и нежным сливочным соусом с добавлением белого вина, тархуна и анчоусов.
Золотые блины. Фото: © пресс-служба Zea
Успейте попробовать эти позиции до 22 февраля, пока Масленица не отшумела и не уступила место постному меню.
Фото на обложке: чернильные блины с крабом и соусом «медовый васаби» из меню ресторана «КрабыКутабы». © пресс-служба ресторанов Александра Раппопорта.