Вторник ― Вторник
В ресторане «Домик в саду» на ВДНХ и в бистро «Домик в саду» в Нескучном саду 16 сентября стартует фестиваль, посвященный главному плоду сентября – инжиру.
Ресторатор и идейный вдохновитель проекта Евгения Доронина и новый шеф-повар Владимир Жбанников признались в любви к инжиру, запустив новый фестиваль урожая.
Список фестивальных позиций открывает свежий инжир с лабне: домашний мягкий сыр с шелковистой текстурой, популярный в странах южного Средиземноморья, в «Домике в саду» делают сами, а дополняют блюдо орехами и кленовым сиропом. Утиное филе холодного копчения сопровождает мусс из горгонзолы с характерной горчинкой, которую балансирует сладкий спелый инжир.
Рустикальные горячие лепешки из печи получили еще одну вариацию – с инжиром, копченой утиной грудкой и двумя соусами: слегка терпким на основе граната и пикантным на основе шрирача.
Еще одна фестивальная новинка – карамелизованная утиная печень с бальзамиком, пассированным инжиром, листьями шпината и соусом блю чиз. К блюду подают свежевыпеченную лепешку, которую при желании можно макать в соус демигласс: чтобы вкус стал еще ярче. Сладкий финал – десерт: лимонный кекс с инжиром.
Отдельное место в фестивальном меню занимают напитки – коктейль на основе мескаля с копченым инжиром, освежающий лимонад инжир-шалфей и для прохладных дней – жасминовый чай с инжиром и шишками и хот тодди с инжиром и карамелью.
Даты: с 16 сентября и до конца месяца
Адреса: Ресторан / ВДНХ, Проспект Мира, 119, стр. 512; Бистро / Крымский Вал, 9, стр. 74
Телефон: +7 (968) 737 5994 (ВДНХ); +7 (906) 740 7953 (Нескучный сад)
Фото на обложке: © пресс-служба «Домик в саду».