Извилистые пути мерло
Что мы знаем о мерло? Уроженец Аквитании оказался сынком каберне франа и почти забытого сорта мадлен нуар де шарант, что было доказано не так давно в Калифорнийском университете UC Davis. И, таким образом, он сводный брат каберне совиньона, карменера, мальбека (по мамочке) – теперь мы понимаем, почему он так хорош в ассамбляжах.
Это самый распространенный сорт во Франции, в Бордо он занимает 62% посадок, где является основой вин Правого берега. Считается, что лучшее его воплощение – Pétrus, почти стопроцентное мерло.
Еще есть такой фильм, «На обочине» (Sideways), вышедший в 2004 году, в котором заклеймили мерло как ужасный сорт (на самом деле нет). В 2017 году сорт реабилитировало Duckhorn Merlot Three Palms Vineyard 2014 из Напы, занявшее первую строчку рейтинга Wine Spectator Top 100 (в ассамбляже 86% мерло).
Еще один удар по репутации мерло случился в Чили – там долгое время принимали за мерло карменер, плохо вызревающий в неподобающих ему условиях. Как только французский ампелограф Жан-Мишель Бурсико в 1990-е выявил подмену, дела мерло стали налаживаться. В целом в Новом Свете успешно делают моносепажные мерло.
Одни из самых интересных версий сольных мерло рождаются в образе супертоскан, например: Tenuta dell’Ornellaia Masseto, Fattoria Petrolo Galatrona, Castello di Ama L’Apparita, Tua Rita Redigaffi, а теперь и Volta di Bertinga – вино от нового хозяйства в коммуне Гайоле, которое в прошлом году с урожаем 2019-го на слепой дегустации, устроенной Джеймсом Саклингом, неожиданно опередило и «Массето», и «Галатрону», и даже «Петрюс», а к концу года заняло третью строку в рейтинге «Топ-100 вин Италии» того же Саклинга, поставившего ему 99 баллов.
Хотя у мерло репутация благородного сорта, но сложилось мнение, что только премиальные его версии заслуживают внимания. И это недостоверная информация – например, образец легкости и фруктовости, североитальянские мерло с ароматами красных ягод, сливы, фиалки и легким оттенком зеленого перца.
История российского мерло
Как и другие бордоские сорта, мерло стараниями графа М. С. Воронцова приехал сначала в Крым после 1823 года, а затем перебрался на территорию нынешнего Краснодарского края и постепенно расширял свое присутствие в виноградопригодных зонах.
Но он никогда не был любимцем. На Кубани, например, агрономы в советские годы называли его «мурло» из-за плохой приживаемости и чувствительности к грибковым заболеваниям. Виноделы тоже не жаловали – до обилия стилей каберне совиньона он не дотягивал, моносепажные вина даже намеком на выразительность не отличались. Свое место мерло нашел в ассамбляжах.
Только в новейшие времена, в 2000-х, когда у нас стали вкладывать в виноградники и российские винодельни начали сотрудничество с иностранными консультантами, значение мерло осознали. Например, к 2010 году на «Агрофирме Мысхако», когда главным виноделом был Роман Неборский, мерло стал вторым по площади посадок и объемам производства.
Тем не менее бордоские и другие ассамбляжи все еще остаются главными для использования мерло. Как только под сорт начали подбирать площадки специально, он оценил и приморский климат, и обилие солнца, и подходящие почвенно-климатические терруары. Виноделы, в свою очередь, рискнули выпустить его в сольной программе – не все, конечно. Сорт так и остается трудоемким, и, надо отметить, отдельным винодельням удается предъявить выразительность его породы.
Мерло дорогу
Кстати, первыми российскими «новыми» красными, получившими иностранные медали, были Каберне Мысхако 2005 – серебро в 2006 году на IWSC (Best in Class); Мерло Мысхако 2006 и Каберне Мысхако 2006 – бронзовые медали в 2007-м на IWSC.
Дженсис Робинсон впервые посетила российские виноградники в 2009 году, что отразила в статье From Russia With Love.
Из мерло довольно высокие оценки она поставила опять же Myskhako Reserve Merlot 2007 («Глубокое, сладкое, полированное, живое. 16/20») и Fanagoria Cru Lermont Merlot 2008 («Очень темно-малиновое. Немного свекольное, без особой индивидуальности. Сладкое начало. Брутальное. 15,5+/20»).
В 2011 году Джейми Гуд тоже навестил несколько российских виноделен и, в частности, оставил интересные заметки по мерло Myskhako Grand Reserve 2007 («Красиво структурированное, с пряными табачными и кедровыми нотами в носу. Концентрированный вкус показывает пикантный, гравийный оттенок. Очень стильно. 90/100») и Fanagoria NR Merlot 2010 («Фруктовое, в более легком стиле. Ягодное, с нотами травы и черешни. Хорошая сладкая округлая ягодность. Хорошо пьется. 84/100»).
Олег Репин считает, что мерло – совершенно не крымская история, за исключением отдельных участков: «До прихода в “Золотую Балку” я был очень критически настроен к крымскому мерло и, пока не стал делать вина в рамках Loco Cimbali, ничего хорошего о нем не мог сказать. Но ситуация изменилась: другой тип почв с содержанием глины, чуть больше осадков, близость моря – эти нюансы позволяют работать с сортом в другом направлении. В 2016 и 2018 годах удачно делали Loco Cimbali Merlot с очень старой лозы, но тот участок раскорчеван. Как раз в 2022-м вновь высадили мерло на хорошо продуваемом винограднике у моря и ищем новые перспективные участки».
