Вина из 10 сортов винограда на букву «В», все белые, – мы собрали их в качестве образцовых весенних. Часть их уже смотрит в лето своей воздушной свежестью, а некоторые, более плотные, оглядываются на недавнюю зиму, но все они заметно гастрономичные.
Весна – время двойственности, между зимней строгостью и летней негой. Вина на букву «В» ловят этот момент, сплетая легкость мечты с плотностью ушедших холодов. Весенние белые – это свежесть: цитрусовые блики, цветочные полутона, словно прозрачный апрельский свет. Но в текстуре – глубина, как отзвук морозов. Такой контраст не случайность, а философия перехода. Автохтоны долин Испании, склонов Франции, альпийской Австрии, островной Италии раскрывают терруарную магию: в бокале – диалог земли и традиций. Выбрать их – значит принять правила весенней алхимии, где зима оставляет след в минеральной прохладе, а лето манит фруктовой нежностью. Эти вина – мостики между временами года. Хрупкие, но полные скрытой силы. Как сам сезон.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №174.
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.
Этим значком обозначен личный выбор экспертов.
Колумнист SWN, Лучший сомелье России 2013, эксперт по шампанским и игристым винам
Автор
Эксперт компании Simple
Креативный директор SWN
Вионье развивается от изысканных французских аппелласьонных версий до калифорнийских «фруктовых бомб», российских грушево-минеральных образцов, показывая, что его сила – в умении быть одновременно зеркалом земли и инструментом винодельческого творчества.
Олег Осокин
Цветы полевые, акация, фрукты желтые сладкие в носе. Сидишь вот так на подоконнике на улице, цедишь бокальчик, наблюдаешь протекающие Патрики.
Владислав Маркин
Мыльный по-детски, душистый образец. Ароматика чистая, яркая: грушевый сок, много косточковых, белого яблока, желтой сливы. Почему-то вспомнилось жизнерадостное винью верде.
Валерия Труфакина
Аккуратное, пухлое, свежее. Трудно ожидать легкомысленного вина от такого сорта, если вино делали тщательно и классически.
Олег Осокин
Структурированное, серьезное, взрослое. По-моему, это вино – трушное кондриё с этой характерной плотностью и сочностью, как по книге. На серьезный ужин, с рыбным меню.
Владислав Маркин
Я бы себе его оставил, хорошее потенциальное вино – пока на минималках и не показывает себя во всей красе. Хотя пить уже приятно. В цветочность клонится. Интересна легкая копченость – видимо, от бочки. Причем дуб отлично интегрирован.
Дмитрий Мережко
Надежная структура, приятно на нёбе, хорошо выражен первый план и скрыт второй. Взял бы в гости или принял их дома – удобное вино, пышное, в меру яркое, без высокой кислотности.
Олег Осокин
Классический вионье, более сортовое вино, нежели отражающее терруар. Его наливают вторым, когда все расслабились: оно не про сложную концепцию французских терруаров, но покажет сорт в красивом фруктовом платье, удивит ароматикой.
Владислав Маркин
Беру такое, когда хочется надежного, уверенного сочного вина, не заморачиваясь бургундскостью или Мозелем.
Дмитрий Мережко
Продолжение темы ярких вионье – здесь больше зрелости, сочной груши, приятной плотности.
Владислав Маркин
Абсолютная классика. Фруктовые экзотические заросли в аромате, тропики с манго. Недооцененный сорт вионье, столько несет красок и эмоций.
Олег Осокин
Принес бы на дегустацию с коллегами, внутренний корпоратив – концептуальное, достаточно сложное вино, на нюансах, его интересно пробовать и обсуждать с профи. Жалко тратить такое на любителей, не поймут глубин.
Дмитрий Мережко
Плотное, как будто позднесборное, и насыщенное вионье. Фруктовый хардкор: битые персики, забытая дыня, дурианчик.
Владислав Маркин
При активности по дубу такая привлекательная кислотность. Люблю такое – для меня огурцы с медом. Видно мастерство.
Олег Осокин
Вот вам и мифология, что у вионье мало кислотности! В нем просто глицериновость, которая маскирует жирностью кислотность. Соответственно, под жирную рыбу, блюда со сложными соусами, в том числе острыми.
Это «зелёный король» австрийского виноделия, переживший трансформацию от локального сорта до мирового феномена. Генетическая уникальность, гибкость в стилях и терруарная выразительность грюнера сделали его символом австрийской винной идентичности.
Олег Осокин
Обманчиво простое в аромате, очень свежее, с меловой минеральностью, ощущением вздоха после дождя. Для тех, кто любит тонкие материи элегантного стиля: оно понятное, приятной тельности и долгое. Отличная работа. Подам к морепродуктам в кругу понимающих друзей. Оно скорее для продвинутых потребителей, играет на нюансах. Для любителей сорта.
Валерия Труфакина
Фрукты в аромате желтые, пухло звучит. Аккуратный, ровный, даже строгий вкус.
Дмитрий Мережко
Для меня вечернее, ненавязчивое, универсальное вино.
Олег Осокин
Авторский стиль. Бодрое и интенсивное, с зеленым яблоком, цитрусовыми. Вкус колкий, молодой, чуть рустичный, с овощным подтоном. Взял бы к нему осьминога по-галисийски с чесноком и укропчиком – то есть что-то текстурное и нежирное.
Валерия Труфакина
Спокойное, сложное, приятно-плотное. Удачный компанейский вариант под рыбности, морики, овощи на гриле.
Владислав Маркин
Под него пожарить хорошую белую рыбу на гриле вроде сибаса или дорады, и чтобы всем было вкусно – у вина хорошая структура, не жирная, как раз к средиземноморскому формату обеда.
Один из древнейших армянских сортов, за последние 20 лет трансформировался из сырья для армянских коньяков в основу для премиальных терруарных вин благодаря пластичности.
Олег Осокин
Абсолютно живое во вкусе, с намеками на карамельность и ореховость в аромате. Логично подстроится под шашлык из рыбы где-нибудь на даче, друг ризотто или плова из булгура, салата с руколой и козьим сыром.
Валерия Труфакина
В аромате раскрываются тона сочного персика, спелого абрикоса на фоне альпийских трав, есть нюанс марципана. Легкое вино с отличной кислотностью, фруктово-пряным вкусом и длинным финишем.
Бывший маргинальный сорт Центральной Испании сегодня переживает ренессанс, трансформируясь из простодушного летнего вина в сложный терруарный продукт.
Валерия Труфакина
Пахнет Пиренеями – характерный резиновый, гарный тон, как у кавы бывает. И средиземноморская растительность.
Владислав Маркин
Не плотное, абсолютно луговое вино, легкое в ощущениях. Много зеленых хрустящих яблок, белых цветов. Хорошая структура, чистая, приятная кислотность.
Олег Осокин
Идеально на довольно пафосный, не простодушный пикник – для винных профессионалов. Содержательное вино, но не слишком обязывает со сложной подачей, то есть на пикнике можно и удовольствие от вина получить.
Дмитрий Мережко
Баланс прекрасен. Умеренность во всем, приятная кислотность, объем, никаких странных ароматов. Взял бы его в гости на ужин: к рыбе, белому мясу, кордон блю, – удивим друзей, пусть поугадывают. Я бы и сам его пил.
Владислав Маркин
Правильный вариант – принести это вино на винную тусовку, посидеть, подегустировать что-то новое, нетривиальное. Да, вино – для удивления любителей белых: можно предложить тому, кто пьет этикетки, избегает автохтонов и странных регионов.
Олег Осокин
Хорошо текстурированный вкус с яркой кислотностью, цитрусовыми тонами. Понравились ноты фенхеля и соленых лимонов в аромате.
Владислав Маркин
Стильно звучит со своей горчинкой и легкой редукцией. Оно умамное, будет хорошо работать с азиатским стритфудом со смесью риса, овощей-рыбностей, ярким и острым соусом. Может заменить саке, например.
Олег Осокин
Очень постарались. Взял бы для себя, любопытное вино для изучения сорта, как получаются индивидуальные особенности.
Дмитрий Мережко
Стилистика – между мощным дубовым и освежающим среднетелым вином
Владислав Маркин
Идеально под копченую рыбу, ростовских раков с укропным бульончиком.
Валерия Труфакина
Сочный, спелый и зрелый аромат. Вино помнит зиму своей плотностью, его целенаправленно таким делали – сильным, очаровательным, характерным.
Дмитрий Мережко
Все у него в гармонии: и мягкость, и насыщенность компенсируется кислотностью, и фруктов сколько надо, дуб прекрасно интегрирован, не торчит. Сам бы пил с удовольствием и в подарок бы принял.
Владислав Маркин
Породистые ощущения, все тонко.
Олег Осокин
Хорошая рука – видимо, от гуру белого вина, с хорошей бургундской практикой. Партия для fine dining, сложных, изящных многокомпонентных блюд. К сетам мишленовских шефов – например, восемь блюд одним вином закрыть: и морские гады, и овощи с тонкими соусами, и белое мясо под рыбным соусом.
Сорт-хамелеон виура (или макабео), чья пластичность сделала его важнейшим игроком в испанском и французском виноделии.
Валерия Труфакина
Мягкий вкус с фруктовостью, уместной кислотностью. Яблоки, ваниль, бананы в сладких специях в аромате.
Владислав Маркин
Благодаря винификации затейливая органолептика: можно обнаружить ментол, аптечные детали, укроп, огурцы, рассол. Рекомендую на тусовку винных гиков.
Олег Осокин
Хит под русское застолье – с оливье, соленьями, шубой, мимозой. Содержательное, сильное вино, выдержит сложный многокомпонентный обед.
Олег Осокин
Четкая концепция работы с дубом. Честный подход. Маслянистое, довольно плотное, богатое. Такое обожают мои друзья 50+ – лучший премиальный подарок на ужин. Под запеченную индейку с корочкой.
Валерия Труфакина
Мощное вино с фруктовым подтекстом. В ярком аромате тона груши, цитрусовых, сладких специй и сливочного масла. Отлично соло, а также к рыбным блюдам или блюдам из домашней птицы.
Главный белый сорт итальянского Марке. Его основная фишка – звенящая кислотность. Благодаря ей из вердиккьо можно создавать вина на долгую жизнь, в них могут появиться гурманские ноты бензола, схожие с рислингом, и нюансы меда и марципана.
Владислав Маркин
Вино – про отличную кислотность и прочную структуру. Легкая цветочность и тонкая соленая минеральность, белые фрукты, истекающая соком дыня. Взял бы его на море – где рыбный рынок и тебе тут же приготовят выбранный тобой улов.
Олег Осокин
Можно и на яхту – запотевшая бутылка в зной, нарезка сашими... Или принимаешь дома толпу гостей и все наливаешь-наливаешь, а это восхитительное вино не кончается.
Дмитрий Мережко
Точно, отличное банкетное вино, где все едят и им наливают хорошее белое вино – это оно и есть, для хорошего «греческого» застолья.
Дмитрий Мережко
Чуть плотнее, насыщеннее, собранный позже зрелый виноград, кислотность остается прекрасной. На плотный ужин – под пасту с дарами моря.
Валерия Труфакина
Как говорят, вердиккьо – самое «рыбное» вино Италии. Сразу рисуется картина с блеском моря и блюдом frutti di mare. Дружелюбное, приятное, сочное и бесконечно обаятельное вино, и кислотность его никого не напугает.
Группа автохтонных итальянских сортов с удивительной стилевой гибкостью. Центральное место занимает Vernaccia di San Gimignano DOCG – первый в Италии винный аппелласьон, получивший статус DOC в 1966 году, а позже – DOCG.
Дмитрий Мережко
Нравится его мастичный аромат на фоне фруктово-минеральных деталей. Спокойное, рафинированное вино с гладкой текстурой.
Валерия Труфакина
Выразительное, негромкое, аккуратное и мягкое, с выраженной минеральностью. Приятное сочетание персиковости, белой цветочности и жимолости в аромате.
Сорт генетически идентичен вердиккьо из Марке. Современные стили треббьяно ди лугана (или турбиана): от минеральной строгости «озерного дыхания» к винодельческому авангарду. Основной регион его культивации – Lugana DOC.
Владислав Маркин
Неяркое в аромате вино, очень занимательное во вкусе. Есть потребность в таких точных и тонких винах. И да, на вечеринку зожников весьма правильное вино.
Дмитрий Мережко
Аперитиво к салат-бару, молодым сырам и переход к вегетарианскому курсу. Хорошая кислотность, легкая воздушность, гармония.
Валерия Труфакина
Достоинство луганы – в ненаглости, ненастырности. Цитрусовый профиль с цветочным украшением, освежающий стиль, благородная текстура. Намек на минеральность. И легкомысленность-то обманчива: вино неожиданно цепкое и тельное. Под запеченные рыбности будет интересно.
Владислав Маркин
Напомнило совблан с его котиками, с высокой кислотностью, свежестью. Отличный вариант на винный квиз. И было бы здорово к нему какую-нибудь озерную рыбу – и пить его на фоне обрамляющих озеро холмов.
Олег Осокин
И я подумал про сансер – такие же впечатления от турени бывают. Понравилась коллекция цитрусовых в ароматике, пикантность жасмина, сладость экзотической фруктовости тонким намеком.
Вельш – сорт-хамелеон, чья сила в адаптивности. От минерально-цитрусовых хорватских до медовых австрийских версий – он доказывает, что способен к терруарной выразительности.
Валерия Труфакина
Бодрящая свежесть, хруст зеленого яблочка и брызги цитрусовых, легкая дымка. Звенящая волна минеральности. Хладнокровное, не без элегантности.
Дмитрий Мережко
Уверенное вино с правильным балансом, уместной кислотностью. Привыкло быть на вторых ролях за столом и этим незаменимо, не потянет внимание на себя, поддержит трапезу. Перечный акцент, дикие дрожжи дают примечательный эффект мастики.
Олег Осокин
Универсальное, гармоничное вино без ярких особенностей – для массовых мероприятий бесценно, на свадьбу, например.
Сорт, когда-то считавшийся «дублером» шардоне, теперь пишет собственную историю: единый в трех лицах, этот изгнанник из Бургундии нашел новую родину в немецкоговорящих странах – и что Альто-Адидже – это Южный Тироль, мы помним.
Валерия Труфакина
Молодчик, который долго тянет, скрывается, а потом через полчасика как станет роскошным в бокале – не оторвешься. Персиковые мотивы в аромате, можно поймать малину и апельсиновые брызги, ломтик айвы, лужайку с ромашками. Минеральность пленительна. Изящно, тонко, минерально.
Олег Осокин
Ему бы еще полежать, подумать пару лет – вино явно не хочет моментального вау-эффект
Владислав Маркин
Кусачий, хрустящий, чуть кислотно-колкий, резвый, с медком – хороший класс. Такое энергичное вино требуется на бодрую вечеринку с музыкой, знатно подвигаться. Хочется выпить много и много общаться под него. Берем и идем!
Олег Осокин
Вот свойство сорта – мыльный по молодости и такой обаятельный через какой-то год отдыха в бутылке. Ну что стоит немного подождать! Это уверенный и надежный компаньон. Восхитительное медовое безе.
Валерия Труфакина
Интересно, что вайс на Мозеле занимает всего-навсего 300 га, которыми пренебрег рислинг, то есть около 4% виноградников. Считайте, нишевый специалитет Мозеля, который придется еще поискать, но он того стоит.
Олег Осокин
Мы, в отличие от европейцев, проскочили отношение к сорту как к вторичному: он вовремя не зашел на рынок к нам, и мы отыгрывались на пино гриджо. А сегодня я могу еще и подумать – взять рислинг или вайс. И часто это второй. Привлекает, что в вине умеренно все, уместно – такой правильный домашний «хаусвайн».
Владислав Маркин
Спокойное, легкое фоновое вино под дружеское общение. Никаких акцентных историй, все добротно, пить часто и с благодарностью дома, под «белое» настроение.
Валерия Труфакина
Еще одно аккуратное вино, с выраженной медовостью, переходящей во вкус. Кислотность достойная, чудесный объем. Деликатность нравится – и хорошего вина выпил, и не отвлекло оно от мироздания.
Владислав Маркин
Вот такая кислотность как раз под устрицы. Негромкая ароматность, даже нейтральность как раз уместна. Вообще любые створчатые без соуса – хорошая ему компания.
Владислав Маркин
Вот это – про подумать. О натюре, например, – тем, кто ему не поклоняется. Настоящий хит. Насладился бы бокалом, наблюдая закат после теплого летнего дня.
Олег Осокин
Концептуальный образец. Собранный, интересный, выразительный. Бархатистый, как выдержанный рислинг.
Валерия Труфакина
Очарована. Объем красивый, интересные детали, неожиданные проявления. Никакого намека на странности. Минеральность камешков в ручье, цветочный мед.
Валерия Труфакина
Интересный представитель сорта. Хороший у него объем, умеренная плотность, приятная минеральность. Покусилась бы с ним на индюшачьи колбаски, кроличье рагу.
Владислав Маркин
Классная кислотность – с ним отлично несложное гастро, как паста с мориками, алио олио, пицца «Маргарита», кальмары в панировке. Цветочная свежесть, не ярко в деталях, зато полезно за столом.
Современный верментино (он же ролль) – это диалог между средиземноморской идентичностью и винодельческими инновациями. От легких стилей до сложных выдержанных версий – он подтверждает статус одного из самых гибких и перспективных белых сортов Италии.
Владислав Маркин
Легкое, фруктовое, груша-яблоки-цветы. Суперсвежее абсолютно, ненавязчивое вино – стоит выпить бокал на пляже или у бассейна.
Валерия Труфакина
Объем как облачко, гармонично сложено, легкая йодистость – подкупающий компаньон рыбностям.
Владислав Маркин
Освежиться аперитиво под антипасти и продолжить с абсолютно понятными, доступными рыбностями под это вино – как фиш-энд-чипс, треска в кляре, горбуша.
Олег Осокин
Южное вино с экзотической ароматикой, белой перченостью, плотность ух как хороша – под основательный ужин с рыбой, цыпленком, пастой.
Владислав Маркин
Минеральность гальки. Спокойное, приятное, медленное вино, тягучее, с ним и время незаметно.
Олег Осокин
Шелковистый объемный вкус, сочный, освежающий, запоминающийся. Пряно-грушевый аромат с дикоросами Средиземноморья. Идеально с ракообразными и моллюсками, но попробуйте просто под фуршетный фингерфуд.
Владислав Маркин
Бодрящее, с обилием косточковых. Идеально с выездом на шашлыки – под все белое: курочку, рыбку, морепродукты. Нарезка копченостей в тему – стерлядь, масляная рыба, палтус.
Олег Осокин
Курица чкмерули – идеальный союз.
Валерия Труфакина
Кислотность как поцелуй – остренькая и нежная одновременно. Объем, не побоюсь, шикарен. Вино – море обаяния.
Олег Осокин
Мягкий вкус с приятным объемом, обаятельная средиземноморская травянистость, много косточковых. Гармония и воспитание.
Валерия Труфакина
Тонкая минеральность в обрамлении нежной фруктовой и воздушной цветочной темы. Вдумчивый аперитив, компаньон рыбностям и моргадам.
Олег Осокин
Честное вино, разнообразное в аромате, интересный спокойный стиль, аккуратный, деликатный. Стоит того, чтобы покопаться. Объем красивый, длина. Ощущения свежести.
Валерия Труфакина
Современная свежая стилистика, красивая структура. Раскрываются тона белых цветов, персика. Верментино, который хочется пить и пить. Особенно под креветки на гриле, пасту с мориками, пармиджану.
