5 рецептов десертов на основе пива

Сорбет из дикого эля

Сделанный на диких дрожжах, такой эль может обладать ярким фруктовым вкусом – персика, манго, вишни, малины или цитрусовых. Это отличная база для сорбета – легкого, освежающего летнего десерта.

Что понадобится:

• 420 мл эля
• 150 г сахара
• 200 мл воды
• 50 г голубики для подачи (опционально)

Приготовление:

1. Вылейте пиво в глубокую тарелку и несколько раз перемешайте, чтобы убрать пузырьки. Поместите в холодильник на 30 минут.
2. В кастрюле смешайте сахар и стакан воды, доведите до кипения на среднем огне. Поставьте сироп остывать в холодильник на 2 часа.
3. Смешайте сироп с пивом и перелейте получившуюся жидкость в мороженицу – готовьте в соответствии с инструкцией. Обычно это занимает около 30 минут – надо довести массу до загустения. Затем распределите ее по чашкам и поместите в морозилку на 3 часа. Сервируйте с голубикой и… бокалом пива. Почему бы и да?
   

   Фото: © Shutterstock

Мороженое из «Гиннеcса»

Сливочное мороженное из «Гиннесса», обладающего ярко выраженным солодовым вкусом, вкупе с солеными кренделями в молочном шоколаде – ну это же просто песня. 

Что понадобится:

• 220 г темного эля
• 400 г жирных сливок
• 200 г молока
• 7 крупных яичных желтков
• 120 г сахара
• крендельки в шоколаде или без, вафли, крекеры (на ваш вкус)

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте пиво со сливками и молоком, доведите до кипения на умеренно сильном огне. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром. Постепенно добавьте горячие сливки к желткам, постоянно взбивая, чтобы они не свернулись, пока масса не станет однородной.
2. Вылейте смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, не позволяя ей закипеть. Постоянно помешивайте – до загустения (индикатором может быть проведенная по лопатке или ложке полоса, если крем не стягивается обратно – готово). Вылейте заварной крем в среднюю миску, установленную дном в большую миску, наполненную ледяной водой. Периодически помешивайте, пока заварной крем не остынет.
3. Перелейте крем в мороженицу и готовьте по инструкции. Упакуйте мороженое в герметичный контейнер и отправляйте в морозилку на 3-4 часа.
4. Подавайте мороженое в креманках, украсив крендельками, вафлями или крекерами.
   

   Фото: © Yeh Xintong/Unsplash

Бирамису

Насыщенный шоколадный стаут станет отличной заменой кофе и ликеру в тирамису и даст новое прочтение классическому итальянскому десерту.

Что понадобится:

• 375 мл шоколадного стаута
• 5 яичных желтков
• 150 г сахарной пудры
• 360 г маскарпоне
• 400 г сливок
• 1 ч. л. ванильной пасты (в крайнем случае ванилина)
• 28 шт. печенья савоярди
• 1-2 ст. л. какао-порошка

1. Понадобится форма для выпечки хлеба примерно таких размеров: 23х13х9 см. Охладите ее в холодильнике и смажьте маслом. Снаружи оберните пищевой пленкой так, чтобы краями можно было впоследствии закрыть десерт сверху.
2. Взбейте яичные желтки и сахар на водяной бане до полного растворения второго.
3. Маскарпоне стоит достать из холодильника за час до готовки. Взбейте сыр, пока не получите однородную массу, добавьте яичную смесь, вновь взбейте и уберите в холодильник на полчаса.
4. Взбейте сливки и ваниль, а затем смешайте с сырно-яичной массой.
5. Налейте немного пива в глубокую тарелку, по очереди окунайте в нее печенье савоярди – буквально на секунду, не давая ему полностью пропитаться напитком. Дайте излишкам стечь и уложите печенье в форму сахарной стороной вниз – выйдет по 7 штук в ряду. Затем выложите треть смеси с маскарпоне – и повторите то же самое с оставшимся печеньем, сделав четыре слоя. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на одну-две ночи.
6. Снимите пленку, положите десерт на сервировочное блюдо – посыпьте какао-порошком и подавайте. Хватит на большую компанию.
   

   Фото: © Victoria Alexandrova/Unsplash

Яблочный пирог с лагером

Кислотность лагера и яблок, уравновешенная сливочной карамелью, – этот легкий в приготовлении пирог станет отличным завершением трапезы.

Что понадобится:

• 3 стакана муки
• 3 ст. л. сахара
• 2,5 ч. л. разрыхлителя
• половина чайной ложки соли
• четверть чашки измельченных грецких орехов
• половина чайной ложки корицы
• 1 большое яблоко гренни смит, очищенное и нарезанное
• 350 мл лагера
• 100 мл воды
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. В кастрюле на сильном огне смешайте сахар, воду и 50 г сливочного масла – пусть покипит в течение 5-6 минут, пока сахар не растворится и не станет янтарного цвета.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, грецкие орехи, корицу и нарезанное яблоко. Влейте пиво и оставшееся масло (его тоже надо растопить) в эту смесь, хорошо все перемешайте. Вылейте смесь в предварительно смазанную маслом форму объемом 1,5 л. Сверху полейте карамелью.
3. Выпекайте при температуре 300 °С в течение 45-55 минут – до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет оттуда сухой. Подавать можно с шариком пломбира.
   

   Фото: © Kristina Pinne/Unsplash

Пивное брауни

Пиво делает тесто более воздушным, а ягоды прекрасно сочетаются с шоколадом и добавляют десерту пикантности.

Что понадобится:

• 200 г горького шоколада
• 180 г сливочного масла
• 200 г темного пива
• 125 г муки
• 150 г свежей малины
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. На водяной бане растопите вместе масло и шоколад.
2. В отдельную миску просейте муку и разрыхлитель.
3. Взбейте яйца.
4. К шоколадной массе постепенно добавьте муку, помешивая лопаткой. Затем введите взбитые яйца.
5. В получившуюся массу добавьте пиво и малину.
6. Поставьте в духовку на 180 °С и выпекайте в течение 30 минут. После остудите десерт и нарежьте его квадратами. Сервируйте с малиной.
   

   Фото: © Shania Pinnata/Unsplash

Фото на обложке: © Brooke Cagle/Unsplash.