Результаты 10-го Angostura® Global Cocktail Challenge, интервью с победителем о вдохновении, барном опыте и гастрономии, а также рецепт покорившего судей коктейля.
Мировой финал одного из самых почетных конкурсов среди бартендеров со всего мира отгремел 22 февраля традиционно на родине бренда Angostura® – на островах Тринидад и Тобаго. Триумф одержал Марв Каннингем, представляющий Aura Nightclub Atlantis Group на Багамах. Второе место занял Рохан Мэсси (Rude Boy, Хобарт, Тасмания, Австралия), а третье – Агунг Сатрия (Bam Bam, Сайгон, Вьетнам).
Агунг Сатрия, Марв Каннингем и Рохан Мэсси
Рохан Мэсси получил награду «Лучший коктейль на Amaro» за напиток Hidden Perfection
Марв Каннингем работает барменом уже более 20 лет и является двукратным обладателем премии Taste of the Caribbean в номинации «Лучший бартендер» в 2015 и 2016 годах (в 2017 году он выступил судьей). В заключительном эпизоде AGCC он обошел восемь других барменов со всего мира и помимо победы в общем зачете получил награду за лучший ромовый коктейль.
Финалисты соревновались в приготовлении за семь минут двух оригинальных рецептов коктейлей на роме и Amaro di Angostura®. В процессе приготовления напитков необходимо было ответить на два вопроса: «Что Angostura® привносит в аромат этого коктейля?» и «Что вдохновило вас на создание этого коктейля?». К этим заданиям было добавлено испытание «Интервью» (два вопроса были отправлены всем финалистам за месяц + два незапланированных вопроса).
Каннингем состязался с восемью барменами из: Тринидада и Тобаго, Канады, Бразилии, Франции, Великобритании, Дубая, Вьетнама и Австралии
Марв Каннингем
Поговорили с новоиспеченным победителем и расспросили его о профессиональных планах, вдохновении и барном опыте:
Что вас вдохновило на создание коктейлей для AGCC?
Вдохновением для Mas-Curried послужила тщательно продуманная концепция кулинарного коктейля в сочетании с карри – одним из основных завораживающих ароматов Тринидада и Тобаго. Я хотел создать коктейль, который овладел бы умом гостя, и помогла мне в этом цветная капуста. Мне также хотелось показать, как использование Angostura® Orange Bitter полностью меняет динамику коктейля в тот момент, когда он смешивается с цветной капустой.
Ваши коктейли звучат очень гастрономично. Какие блюда вы бы рекомендовали к ним?
Я бы порекомендовал Mas-Curried к пряному ризотто с омаром и креветками, так как душистые и насыщенные вкусовые тона Angostura® 7 year old сочетаются с кислыми и терпкими нотами карри. Amaro Bank Burst подойдет к пряным, тушеным с Amaro ребрышкам в компании с овощами на пару.
Какие важные качества и навыки помогли вам стать чемпионом AGCC?
Я бы сказал, что весь мой 22-летний путь вел меня к этому моменту. Все начинается со знания основ и понимания классики. Следующий шаг – это понимание вкусов и знание того, что хорошо работает вместе.
Что означает ваша победа для ваших родных Багамских островов и для Карибского региона в целом?
Эта победа продвигает Багамы как премиальное направление гастрономии и напитков. Обладание первой победой такого масштаба в области миксологии позволило бы продвигать Багамские острова как на региональном, так и на международном уровне. Что еще более важно, эта победа действует в то же время как мотиватор и стимул для мобилизации, обучения и развития молодых барменских талантов на острове и в регионе.
Теперь, когда вы стали чемпионом AGCC и новым глобальным бренд-амбассадором дома Angostura®, как вы думаете, как будет продвигаться ваша профессиональная жизнь?
Эта победа подняла мой статус в мире миксологии. Это также означает, что я нахожусь на правильном пути, что занимаясь тем, что я люблю и что является моей страстью, я получаю колоссальную отдачу. Я смогу общаться с большим количеством профессионалов индустрии напитков в глобальном масштабе, оттачивая свои навыки и впитывая все знания различных рынков и стран, которые я буду посещать. Это поможет мне в создании новых концепций коктейлей с Angostura® Aromatic Bitter, Angostura® Orange Bitter, ромом и Amaro.
Коктейль Марва Mas-Curried (лучший коктейль на роме)
Приготовление
*Рецепт «Карри шраб»:
⅓ стакана порошка карри
½ стакана молотого имбиря
6 лавровых листьев
3 стакана воды
2 стакана сахара
½ стакана уксуса
Карри, имбирь и лавровые листья поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Процедить и добавить в жидкость сахар и уксус. Варить еще 5 мин, а затем охладить.
Добавить все ингредиенты и лед в шейкер для коктейлей. Встряхнуть и дважды процедить на один куб льда в бокал олд фешен. Украсить его высушенным кружочком лайма и банановым чипсом.
Mas-Curried
Второй коктейль Марва Amaro Bank Burst
Приготовление
*Рецепт сиропа пряного лемонграсса:
2 пучка стеблей лемонграсса
2 стакана воды
половинка острого перца чили
1 стакан сахара
Лемонграсс и перец поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Процедить и добавить в получившуюся жидкость сахар. Помешивать до тех пор, пока он не растворится.
Добавить все ингредиенты в шейкер для коктейлей. Затем добавить лед, перемешать и налить в бокал хайболл. Украсить стеблями лемонграсса и любым тропическим цветком.
Amaro Bank Burst
Автор
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на рассылку
E-mail рассылка
Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели
