Гастрономические районы Петербурга

Porto 19 под руководством Мурада Бердиева, концентрируясь на сифуде, радует редкими видами рыб. Новый стильный ресторан короля вечеринок Антона Исакова предлагает еще один заход в современную Италию. Алексей Алексеев и эксперименты команд ресторанов Inner и Futurist – одни из главных открытий 2024 года, и посетить их – личный долг каждого заинтересованного в высокой кухне. Все то же применимо и к суперстильному Saro Марии Дементьевой: пройти мимо ее изящных блюд было бы преступлением.

Аптекарский остров

Именно отсюда берет свою историю ресторанный холдинг Ginza, и за районом давно закрепилась репутация одного из наиболее популярных на гастрономической карте Петербурга. BeefZavod гордо несет звание лучшего мясного ресторана города и наряду с Big Wine Freaks на Инструментальной улице забирает внимание всех любителей актуального изысканного вина. Это чистая правда – карты здесь невероятные.

Ценители старинных традиций китайской кухни найдут свое пристанище в старом размашистом ресторане «Москва-Пекин». А на берегу Карповки, в промзоне завода «Ленполиграфмаш», развернулся одноименный технопарк, общественное пространство которого также не разочарует охотников за гастроудовольствием. Из обязательного к посещению – уютное кафе-пекарня «Футура» и ресторанчик одноименной направленности «Азиаты», который обожает местная молодежь.

Васильевский остров

Аутентика Васьки своеобразна, но притягательна. Этот остров – вещь в себе, он полон достопримечательностей, интересных маршрутов, исторических кварталов и арт-закутков. И каждое из творческих и деловых сосредоточений, разумеется, естественным образом обрастает множеством заведений разного формата, со временем собирая все больше людей.

Шестая линия

Нафаршированная кофейнями, ресторанчиками и барами пешеходная улица упирается в пару ярких гастрономических кластеров. С одной стороны – комплекс «Андреевский двор»: здесь интересны в первую очередь итальянское бистро Rimski и мясной ресторан Bist, а также Prostovino x Meat Makers – винное кафе с лучшими ценами в Питере. С другой – один из самых популярных и запоминающихся фудкортов, «Василеостровский рынок». Фо-бо и роллы, пицца и хачапури, а также винный корнер Vinofeel и чебуреки из культовой «Ларисочной». Круглый год здесь не протолкнуться по выходным, а летом рынок гудит с утра и до вечера в любой день.

Василеостровский рынок. Фото: © Василеостровский рынок

«Севкабель»

Масштабная реновация и привлечение творческих мастерских сделали из промзоны «Севкабеля» одно из наиболее интересных современных пространств в городе. Выставочные залы, студии, театры – здесь множество мест для досуга и, конечно же, заведений разного типа – от премиального итальянского PioAlPorto до вагончиков-закусочных на свежем воздухе у моря. Спринг-роллы в паназиатской Endemica всегда на высоте, а в Camorra на территории Брусницын-центра отменная пицца. Порадуют посетителей и мексиканские буррито, и израильский хумус, и многое другое. А еще стоит заглянуть в поп-ап-бар SimpleWine, который в этом году добавил гастрономическую составляющую из пасты, хамона и тапасов и расширил барную и винную карты. 

Центр

Барные и ресторанные улицы, сменяя друг друга, пронизывают центральный район насквозь. Изучать направления можно десятилетиями, теряясь и путаясь, поэтому следовало бы начать с нескольких проторенных.

Невский проспект

Здесь проще всего оказаться вновь прибывшим – благодаря главным туристическим достопримечательностям, одной из которых сам он, собственно, и является. Но Невский проспект – собирательный образ, некая жизнеобразующая артерия, что питает части разветвленной системы, и сам по себе даже наполовину не несет столько смысловой нагрузки, как разливающиеся по обе стороны от него улицы. И свернув на одну из верных, мы тут же обнаруживаем необходимый простор для поиска.

Начинается все с Большой Морской, где хозяева местных заведений дают уверенный задел для удовлетворения потребностей в грандиозном. Антонио Фреза и рыбный ресторан Sea, Signora смешивают Италию и Израиль, мастерски обыгрывая грань между изысканностью и помпой. По соседству в обновленном меню его же Fresa – фокус на итальянском постмодерне с большим спектром мясных деликатесов и блистательных десертов. Здесь же неподалеку Jerome, и все та же итальянская кухня приобрела в нем статус сигнатурной для Петербурга, вителло тоннато и осьминог на гриле – что-то поистине невероятное. В бистро La Biga Антона Исакова и Даниила Сычева по-новому смотрят на пиццу и пасту, всегда отмечая аншлаг. Italian is the new Italian, иначе район и не опишешь.

Бистро La Biga. Фото: © La Biga

По другую сторону – Большая Конюшенная. Ее специфика значительно более демократична, и за очередью в пышечную и множеством цокольных баров с первого взгляда даже и не видна. Но чуть углубившись, найдем большой и модный Goose Goose, а следом – культовое израильское бистро Saviv все того же господина Фрезы. Любители японской кухни просто обязаны зайти в Ezo Izakaya, тайской – в тесное, но уютное Cafe Chang на втором этаже особняка Слепцова. К слову, на обед в будни попасть сюда непросто: молодежь караулит свою смену за том-ямом и «любимым блюдом босса».

Есть чем поживиться и на Мойке (Sixty Four и ЕМ), и на Казанской (Gills и Mio), и на канале Грибоедова (René, Saigo и Prosa), а чуть спустившись по Фонтанке к мосту Белинского, наткнемся на целый гастрономический ворох. Среди звезд – редкой привлекательности Salone pasta&bar, а также Blackchops – флагманский английский паб Алексея Бурова и Павла Коккова с, пожалуй, лучшими бургерами в городе. Через реку их же греческая таверна Poly, ставшая одним из наиболее приятных открытий прошлого года, а еще – пинчи и тапасы в Pinch.

Рубинштейна – в недавнем прошлом главная барная улица и притча во языцех – с годами все спокойнее, хотя шумные тусовки, пожалуй, еще не скоро покинут это место. Примечательными станут ребра по-техасски в Smoke BBQ, утка и оленина в ресторане Hunt, русско-европейский фьюжн и комфорт-фуд в The Sizzle, а также, конечно, суши в Subzero и паназиатские эксперименты в незабываемом Duo Asia. Всенародной любовью пользуются израильское кафе Bekitzer и, что неудивительно, один из старейших питерских пабов – Mollie's. Привлечь столь мощное комьюнити без задушевнейшим образом реализованного английского фастфуда было бы просто невозможно.

Bekitzer. Фото: © Bekitzer

Закончить следовало бы фуд-моллом Eat Market в комплексе «Галерея», одним из самых проходимых, одним из самых наполненных, разнообразных и вкусных. Хотя, безусловно, на каждом ответвлении близ Невского проспекта существует множество интересных мест, и перечислять их по отдельности можно было бы еще очень и очень долго.

Литейный округ

Вне ложной скромности и вне, наоборот, опаски перехвалить на вопрос о выборе одного самого лучшего и дорогого сердцу гастрономического района ответ последует незамедлительно: Литейный. Здесь мы находим все то, за что и ценим так высоко кухню любимого Сейнт-Пи: Birch и Betulla, Duo и Tartarbar, Bourgeois Bohemians, Joli и Juan, Animals, Meal, Self Edge. О каждом из них можно было б с неподдельной увлеченностью говорить часами, и все вместе они создают тот неповторимый, а в чем-то даже и сакральный облик этого города. Но округ не кончается на громких именах, в его распоряжении еще множество интересностей.

Улица Некрасова не так давно приняла на себя флагманство барной культуры, и, конечно, существенно более про выпить, чем поесть. Тем не менее и кормят здесь отменно, к примеру, в берлинском андеграунд-баре Technodöner или же в лапшичной Ossu. В прилегающем Ковенском переулке в небольшом дворике ютится небезызвестное пространство «К-14», летом тут особенно свежо и приятно. В Utopist – закуски и вино, а до или после можно забежать в местный киноцентр.

На Жуковского интересны уникальный ресторан Regions с акцентом на аутентичной кухне разных регионов России, а еще роскошные ребра в Holy Ribs и надежный вьетнамский фастфуд в Pho'n'Roll. Заметным явлением последних лет стала очередь в Aster, кафе-кондитерскую на Маяковского, к вечеру трансформирующуюся в винный бар. А чуть дальше, на Преображенской площади, красивый и дерзкий Mr. Bo не устает радовать кулинарными экспериментами даже самых искушенных гостей.

Пески

Никак не удастся обойти вниманием и эту историческую местность, логически продолжающую Литейный район. На структуру и атмосферу Песков, конечно, существенно влияет и удаленность от туристических глаз, и близость Смольного, и в общем и целом стиль жизни здесь более закрытый и деловой. Однако гастрономические тенденции города проникнут в любой угол, и тут или там немудрено наткнуться на что-то стоящее. Ресторан каноничной русской кухни «Банщики» известен до единого всем, кто любит вкусно и сытно поесть «по-нашему». Во флорентийском бистро Flori великолепные завтраки, с размахом подают мясо в турецком MemET&Pir, приятно удивит авторская кухня в винном кафе Atlas. Крайне примечательна также семейная французская кафе-пекарня Kroo, и уж точно не пройти мимо ресторана «Шаляпин» – вот уж где настоящий незабвенный русский олдскул.

Ресторан русской кухни «Банщики». Фото: © «Банщики»

Новая Голландия

История этого острова (а если быть точнее – двух) богата на самые разные подробности, но нас главным образом интересует его эпическое перевоплощение из многодесятилетних руин в одно из востребованнейших общественных пространств. И стало быть, не удивительно, что по выходным и в теплое время года на первом – гастрономическом – этаже кластера «Бутылка» толчея и гвалт. Все заведения стильные и уютные как на подбор, но работают еще и навынос – и действительно, лучшей опцией будет оформить заказ в индийском Zita & Gita, грузинском «Дзамико» или японо-американском Ronny и отправиться балдеть на радушную летнюю лужайку.

Особняком располагается ресторан «Кузня», грамотно и красиво придуманный шефом Русланом Закировым в эстетике вне географических и жанровых рамок. Здесь смешивают традиции разных стран и культур с упором на местные овощи, а расположенный в тайном кабинете проект Hidden Experience предлагает по особым (и редким) дням неповторимый эксперимент с приглашенными спикерами-сомелье и тематическими винными сопровождениями. И конечно, крайне интересны два ресторана за авторством Антонио Фрезы – сложный японский ресторан KOI и атмосферное израильское бистро Tel Aviv.

Японский ресторан KOI. Фото: © KOI

Варшавский вокзал

Наконец следует упомянуть одно из наиболее знаменательных для гастрокультуры города событий последних лет – огромный фуд-молл Vokzal 1853, отстроенный в здании бывшего Варшавского вокзала. На территории в колоссальных 34 тысячи квадратов располагается около сотни продовольственных заведений в самых различных стилях. Пространство предполагает полноценный досуг – кино, игры, музеи, мероприятия, – но по большей части занято, конечно, едальнями. Кухня многогранна и более чем конкурентна по меркам Питера, среди корнеров можно найти как национальную кухню разных стран, так и смелые эксперименты, и простые и знакомые каждому лакомства. Вокзал стал популярным буквально сразу после открытия и не пустеет по сей день – множество людей приезжает отовсюду в поисках вкусной еды и новых впечатлений.

Фото: © Vokzal 1853

Фото на обложке: © SO/ St. Petersburg