Понимаем, многие читатели ищут наш «Зеленый гид» ради обновленных выборок лучших ресторанов в разных городах России, где сомелье заботятся о продвижении росвин. Но если почитать в свежем выпуске насквозь мини-интервью с 80 героями обложки, то настроение остается такое, как если твоя команда выиграла важный чемпионат или как катарсис от классного отечественного фильма либо спектакля: это настоящая гордость и радость за своих. В общем так: результаты российских вин за последние годы бомбические. Даже самые скептически настроенные совсем недавно сомелье сегодня признают, что интерес к ним – это самый горячий тренд в HoReCa.
Конечно, рост их качества и разнообразия – причина № 1, но важно и то, что они – часть острой потребности любить и ценить локальное, от ремесел и национальных привычек до продуктов и рецептов. Любопытно, что тренд этот глобален и может расцениваться как одно из следствий метамодернизма в культуре с его поиском подлинных смыслов. Взять то же усугубляющееся локаворство в мировой высокой кухне, ставшее своего рода реакцией на размытие культур и расширение глобализации.
Фото на обложке: © из личных архивов героев
Конечно, наш метамодерн отличается от иных. В поисках нового русского культурного кода родились такие понятия, как «избинг» (и другие «-инги»), и в гастрономии сейчас локальность ценится чуть ли не превыше всего. Но если продукты, специалитеты у каждого российского региона свои, то вино у нас у всех общее, а радость при взгляде на то, как бойко развивается винодельческая отрасль, – самая искренняя.
С ней сопряжен бум винного туризма на юге России: ему в новом «Зеленом гиде» выделена роль главной темы, исследованной со всех ракурсов. Полезные плюсы к нашей большой энотуристической энолитике – лонг-лист виноделен, которые принимают гостей на высоком уровне, инсайты от опытных гидов, а также карты по всем винодельческим регионам России с отметками хозяйств и достопримечательностей.
Нас в редакции все чаще спрашивают, какие отечественные винодельни советуем посетить: мы приготовили развернутый ответ в новом «Зеленом». Встречайте!
Фото на обложке: © Simple Group.