«Большое Русское Вино»: что нового у хозяйств проекта

Жара – это и про погоду: с каждым годом летом температура все выше, поэтому зимой здесь занялись работами по установке автополива на всех виноградниках. Капельное орошение уже было применено для пино нуара, и оно помогает восполнять дефицит влаги для столь капризного сорта. Сейчас работы по установке автополива подходят к завершению, агрономы полностью готовы к вегетативному сезону 2024-го.

Год не останется без новинок, и скоро пополнится линейка вин российского автохтонного сорта красностоп золотовский – «На Террасах». Да, это уже линейка. Здесь выявили условия, в которых сорт наиболее ярко себя раскрывает, и теперь пробуют его в разных направлениях. Третий красностоп винодельни будет позднего сбора, в сладком исполнении. И еще отличная новость для всех любителей ярких, свежих вин: сейчас идет розлив молодых белых из линейки «Сикоры».

Фото: © Игорь Родин

Долина Лефкадия

Крымск

После того как Долина Лефкадия выросла в аналог регионального аппелласьона с несколькими независимыми проектами, семья Николаевых полностью сосредоточилась на собственных брендах – «Лефкадия», «Николаев и Сыновья» и «Темелион» – и хорошо изученных терруарах.

Вина

Линейки вин немного оптимизируют. Например, в «Темелионе» остаются три игристых: белое, розе и блан-де-блан. Но это в том числе связано с небольшими по объему урожаями 2020 и 2021. «Лефкадия» и «Николаев и Сыновья» уже несколько лет уменьшают количество этикеток, концентрируясь на качестве. Оранжи останутся, поклонники могут спать спокойно: «Холодный душ» и «Золотой ключ», «Облако».

Виноградники

Некоторые виноградники переформировывают, основываясь на многолетнем опыте работы на этих терруарах, а также с оглядкой на климатические вызовы. К примеру, где-то разреживают плотность высадки, чтобы лозам доставалось больше влаги и чтобы они лучше проветривались. В связи с этим лозам меняют архитектуру, чтобы иначе нагрузить куст. Продолжается перепрививка части виноградников на шардоне и пино нуар под игристые вина. Для этой работы, кроме нашей, приглашена бригада испанских специалистов.

Среди сортов, от которых решили отказаться, – ркацители, александроули, саперави. Оставят чуть пти вердо для красного бленда и пти мансан для сладких – это нишевые позиции, 2-3 бочек в год хватит. Раньше участки просто бы раскорчевали, а теперь приняли решение перепрививать – это значительно дороже, но более sustainable, к тому же плодоносить лоза начнет на год раньше, да и старые лозы сохраняются (возраст лозы определяется корневой системой, то есть подвоем).

Фото: © «Лефкадия»

Инфраструктура

Поскольку Долина Лефкадия – это частный парк, вход в нее будет только для туристов по «билетам», которые компенсируются в ресторане или баре. Перестроенный ресторан «Амфора» теперь называется «Пастораль», и у него много террасок, чтобы посидеть на улице. Обновили меню, винная карта расширилась – добавили интересные зарубежные вина: для полноценного ресторана должен быть полноценный набор разных регионов. Лавка фермерских специалитетов мигрировала под обновленный шампань-бар с новым дегустационным пространством. Пиццерия на месте, обсуждается добавление напитков: сидры, петнаты, вся веселенькая история.

Шумринка

Анапа

Александр Сергеевич Кислицын, совладелец винодельни, констатирует: ничего сногсшибательного не происходит, обычные рутинные работы – заканчивают установку шпалеры, встретили новые бочки из французского дуба.

«Заложили на выдержку не менее 36 месяцев бутылки игристого урожая-2023, но уже не 10 тысяч, а 40 тысяч бутылок. В игристой коллекции теперь ассамбляжи пино блан / пино нуар / шардоне; пино блан / шардоне; есть ассамбляж с мальвазией. Появился зект классическим методом из рислинга. Еще кое-что на выдержке – пока секретное».

«В 2023-м получился обалденный алиготе: мы провели раздельный сбор участков, сделали частичное брожение в бочке, батонаж, частичную малолактику, – хотим найти новый стиль алиготе, более выразительный, пусть будет ренессанс алиготе. Хотим, чтобы наше пристрастие к этому сорту разделили и винолюбы».

«Тот наш старый виноградник, который запечатлен на этикетках “Петрикора”, – сейчас исследуем каждую лозу и проектируем его омоложение, к осени поймем, как будем действовать. Например, прививать ли на старые лозы новые сорта».

«В этом году ждем урожай с уже трехлетних лоз на 15 га, проверим их на сигнальных винах. У нас появятся три новых клона совиньона блан. Но не ждите три новых вина, это будут три компонента одного вина, мы углубляем и усложняем наши вина».

Фото: © Максим Ковалев

Усадьба Маркотх

Геленджик

«Все хорошо, новости только приятные», – сооснователь хозяйства Алексей Толстой настроен благодушно.

«Долго ждали саженцы и, наконец, заложили 1,5 га нового участка: ркацители, саперави, каберне фран и гренаш – всего по чуть-чуть. Схема посадки 2,5 х 0,9 м, 4500 лоз на гектар, посадили вовремя – в самом начале апреля. Саженцы хорошо себя чувствуют, рассчитываем, что и приживаемость будет хорошая».

«Ожидаем в середине лета появления совершенно нового вина, о нем еще никто не знает – это саперави. Будет всего около 2 тысяч бутылок урожая 2022 года, это единственное саперави с Маркотхского хребта. Вино получилось деликатным, сдержанным, нам очень нравится его поведение. Оно выйдет в красиво оформленной бургундской бутылке – над этим работала дизайнер Диана Романович».

«В целом работа кипит, продолжаем подготовку к приему туристов. Доделываем для них инфраструктуру, облагораживаем въезд, заменили забор, – пусть облик нашей винодельни будет обаятельным и привлекательным».

Алексей Толстой. Фото: © Семен Кузьмин

Галицкий и Галицкий

Анапа, Красная Горка

Недавно на рынок вышел лимитированный релиз первого неббиоло от «Галицкий и Галицкий» 2021-го урожая, и за него «бьются» топовые рестораны. Чем еще порадует G&G, рассказывает руководитель проекта Алексей Толстой.

«Посадки неббиоло будем увеличивать, если питомник не подведет с прививкой саженцев. Сейчас также активно идет подготовка почвы для высадки новых участков с каберне франом, пти вердо; в планах – пино менье».

«Работаем над двумя новыми винами. Их названия уже запатентованы, но мы пока не разглашаем: это будут красное и белое “в хулиганской манере”. Нам нравится идея, и, уверен, она захватит хорошую часть винной аудитории. Мы все бываем разные в разных условиях – вот, оказывается, у нашей винодельни есть и такая субличность. Но релиза придется подождать: думаю, что вина выйдут парой весной 2025 года с интересной историей».

Фото: © «Галицкий и Галицкий»

«По поводу игристых наши планы претерпели изменения. Мы собирались их выпустить к новогоднему сезону 2023/2024, но перенесли на следующую зиму, чтобы представить сразу все три: блан-де-блан, блан-де-нуар и кюве (45% пино нуара, 55% шардоне). Мы ищем определенные решения, чтобы первое появление этих вин на рынке было действительно запоминающимся».

«Проект гравитационной винодельни в холме потихоньку продвигается: все находится в завершающей стадии получения разрешительной документации, планы наши не меняются. Просто мы долго выбираем лучшее решение, не хотим даже мелких ошибок, все отмеряем очень тщательно».

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №167.

Фото на обложке: © Имение «Сикоры».