Крымский характер
Язык винодельни складывался постепенно. Сегодня у «Бельбека» 37 га виноградников на высоте около 150 метров над уровнем моря. На 8,5 га с пино нуаром, мерло, кабфраном и кокуром в 2024-м получен органический сертификат. Это продолжение той же логики: качество начинается не в цехах, а на винограднике. Хозяйство наконец переехало в просторное помещение на Мекензиевых горах, и главное – оно недалеко от виноградника. Из авторского проекта с мечтой о небольшом уютном «рафте» выросла серьезная винодельня с командой и выпуском 200 тыс. бутылок. Мимо ее этикеток не пройдешь: их броско оформляют картины крымских художников-импрессионистов.
При этом «Бельбек» не перестает расти – вина Сергея занимают заметное место в национальных рейтингах. В Рейтинге лучших российских вин по версии SWN они четвертый год подряд получают высокие баллы. В 2026 году в дегустации успешно приняли участие 13 вин, белое Semillon Reserve 2025 получило 91 балл (и стало лучшим белым из прочих европейских сортов), «Кокур 2025» и «Каберне Совиньон 2024» – 90 баллов. Это уже не история одного удачного винтажа, а устойчивый почерк.
И, пожалуй, именно поэтому история Сергея Бескоровайного так точно отражает историю современного российского виноделия: от доказательства, что хорошее вино в России возможно, через собственный виноград, к пониманию, чтó именно говорит о месте это вино. Бескоровайный продолжает искать этот ответ. И, как он сам говорит, в виноделии нужно беспрерывно чувствовать, пробовать и полагаться на свои ощущения.
Блиц с Сергеем Бескоровайным
Когда основали винодельню, как это все представляли? Что оказалось совсем не так, как думали?
Был уверен: в Севастопольской зоне можно создавать очень качественные вина при тщательной технологии и авторском сопровождении. Первые успехи воспринимались с большим энтузиазмом. Неожиданным стало недоверие винолюбов к крымскому вину и предпочтение импортных. Сломать этот стереотип оказалось трудным и долгим делом.
Винтаж, которым больше всего гордитесь?
Вина 2018 года были все отменного качества. Судя по погодным условиям 2026-го, нам тоже стоит ждать отличного качества. Хороший год!
Где бы еще хотели иметь виноградник?
Среди крымских терруаров я энтузиаст Севастопольской зоны. Среди мировых – неплохо бы в Тоскане: люблю итальянскую природу и кухню.
Пьете только свои вина?
Чтобы понимать, как вино развивается, нужно пить свои. Для понимания российского виноделия – и вина других производителей.
Какие блюда любит Semillon Reserve?
Морепродукты в сливочном соусе.
Самый живучий стереотип о крымском вине?
Что в Крыму можно создавать только десертные и игристые. При этом здесь получаются прекрасные сухие тихие.
Что предложить человеку, который никогда не пробовал крымское вино?
Бокал кокура. Этот автохтонный сорт многие века произрастал в Крыму, привык к жаре и засухам и благодаря своей устойчивости радует каждый год.
Что поменяли бы в винном законодательстве?
Упростил бы процедуры отчетности небольших виноделен.
Как и где проводите отпуск?
Активно: морские прогулки, подводная охота, яхтенные туры, походы в горы. Недавно во время урожая выделил выходной и провел его на Демерджи.
Рестораны в Севастополе, на которые стоит обратить внимание?
У нас много уютных ресторанов с креативной кухней и хорошими винными картами. Часто с виноделами собираемся на образовательные дегустации в ресторане «Соль» – прекрасная кухня и отлично подобранная винная карта.
Фото: © из личного архива Людмилы Бескоровайной
Взгляд со стороны
Олег Репин, основатель семейного хозяйства и главный винодел Loco Cimbali:
Мы знакомы почти с самого первого винодельческого опыта Сергея. Он пригласил меня в гости, и я попробовал пять или шесть его вин. Про два я сказал: «Ок». Он удивился: «Ничего себе! Ты первый, кто по-настоящему дал оценку, потому что все просто хвалили: все классно, супервина, молодец! А ты первый разложил все по полочкам и сказал: “Вот это нормально, с этим нужно работать”».
Потом он купил участок по соседству со мной на Листве и вырос до своего уровня, до сегодняшнего положения на рынке. Скажу одно: он действительно молодец, все у него очень системно. Сергей в первую очередь бизнесмен, поэтому четко выбрал свою модель, построил новую винодельню, развивает виноградники – у него полноценная история с полным циклом. Он хорошо и комфортно чувствует себя в своем среднеценовом сегменте, при этом некоторые вина – более высокого уровня. Самые положительные, самые теплые пожелания ему!
Фото на обложке: © из личного архива Сергей Бескоровайного.
