Инновационные безалкогольные спириты и коктейли демонстрируют взрывной рост: по данным IWSR (International Wines and Spirits Research), объем продаж первых в США будет увеличиваться на 18% ежегодно в 2024-2028 годах. Сейчас в тренде осознанное потребление, да и сами продукты эволюционируют, становятся все более сложными и сбалансированными. Это логично: удобно иметь альтернативу и вливаться в атмосферу вечеринки, наслаждаясь вкусом любимого напитка, а не держа в руках сладкий лимонад, особенно если вы планируете сесть за руль.
Благодаря усилиям бартендеров безалкогольные коктейли давно вышли за рамки «сладкой водички» и превратились в полноценные, интересные напитки. А в бары люди приходят не только за алкоголем, но и за уникальным опытом. Simple Group не отстает от глобальных тенденций и запускает производство безалкогольного Hoppers gin 0%.
В новом продукте бренд продолжает философию старшего брата, в которую заложена идея лайфхоппинга, означающая стремление к разнообразию, новизне и впечатлениям. В рецептуре все так же используются только натуральные ингредиенты, без добавления искусственных ароматизаторов и пищевых красителей.
Фото: © Simple Group
Не изменяя этим принципам, продукт создавали люди, для которых спиртные напитки – это профессия; бармены, которые делают ставку на качественные и натуральные составы.
При этом Hoppers gin 0% адресован всем. Независимо от того, хотите ли вы сегодня пить алкоголь или нет, с ним вы можете выбрать настроение, драйв, удовольствие от общения и единения с близкими. Этот безалкогольный джин идеально вписывается в любой праздник или вечеринку, позволяя оставаться собой в естественном состоянии.
Фото: © Simple Group
Производство
Разработка технологии и рецептуры заняла восемь месяцев. Еще три смотрели, как продукт ведет себя, чтобы убедиться в его стабильности: не выпадает осадок, а органолептика остается неизменной.
Создатели Hoppers gin 0% выбрали сложный путь: только натуральные ингредиенты, которые вывариваются и настаиваются для получения экстрактов. Без сахара, маскирующего недостатки, и кислот, дающих плоский вкус. Срок годности – как у полностью натурального продукта: всего 12 месяцев.
Как не случилось
Сначала была идея пойти по пути деалкоголизации – выпаривания спирта из готового дистиллята. Но быстро стало ясно: из 40-градусного напитка невозможно удалить алкоголь, не превратив его в воду. Метод оставляет бледную тень букета, как если выпаривать парфюм: вместе со спиртом улетучиваются ароматы.
Именно таким способом производят многие безалкогольные вина, но у вина градус изначально ниже, поэтому при удалении спирта добрая часть ароматики и структуры все же сохраняется, как в соусе после загустевания. Но не стоит забывать, что в деалкоголизированных винах присутствует совсем небольшая часть остаточного алкоголя.
А в случае, когда нужно «разобрать» сорокаградусный дистиллят, напиток теряет сам себя, вместе с крепостью уходит характер.
Фото: © Simple Group
Dream team
К разработке безалкогольного джина привлекли команду профессиональных бартендеров.
«Передать вкус джина без алкоголя – это настоящий вызов. Важно сохранить яркий характер классического джина: легкую горчинку, травяную свежесть и цитрусовые ноты. Мы долго экспериментировали с балансом вкуса и аромата, чтобы напиток был узнаваем. После десятков дегустаций и проверок удалось собрать идеальную палитру ботаникалов. Но создать вкус – это полдела, повторить его в промышленных объемах, сохранив аромат, насыщенность и текстуру, – серьезный технологический вызов. Команда добилась стабильности благодаря точной экстракции и строгому контролю качества», – рассказывают эксперты Сергей Хаушабо и Артем Аверин.
Комьюнити
На данный момент Hoppers – это экосистема, объединяющая алкогольный и безалкогольный джины, тоники. Она для гедонистов, которые не отказывают себе в удовольствии, даже если сегодня без алкоголя. Новый продукт раскрывается в сложных безалкогольных коктейлях и, конечно, идеально сочетается с тоником Hoppers.
Безалкогольный Hoppers gin скоро появится в интернет-магазинах и бутиках SimpleWine. Его стильный дизайн узнается с первого взгляда: эксклюзивная рифленая бутылка с качественной деревянной пробкой, на этикетке – полюбившийся герой-джинтузиаст.
10 растительных экстрактов Hoppers gin 0%
- можжевельник
- лимон
- грейпфрукт
- мандарин
- кардамон
- саган-дайля
- лист смородины
- калган
- перец душистый
- пихта
Фото: © Simple Group
Моктейль от Hoppers: N/A Hoppers Basil Smash
Hoppers gin 0%, как любой другой безалкогольный спирит, создан прежде всего для миксов. Именно в них он раскрывается и во всей красе показывает себя.
Фото: © Simple Group
- безалкогольный джин Hoppers – 60 мл
- сахарный сироп – 20 мл
- свежевыжатый лимонный сок – 30 мл
- листья свежего зеленого базилика – 5 г
- лед
- веточка зеленого базилика для украшения
В шейкер положить свежие листья базилика, размять их мадлером, добавить остальные ингредиенты и лед. Энергично встряхнуть. Через стрейнер отфильтровать напиток в бокал олд фэшн с крупным кубиком льда. Украсить свежим листом базилика.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №181.