Энотуризм в Росиии с точки зрения виноделен

Мы проводим:

• Эногастрономические ужины, где знакомим гостей не только с нашими винами, но и с винами других российских виноделен. Это всегда живой диалог о вине с представителями хозяйств.
• Дегустации «Нос вина» – формат для тех, кто хочет научиться чувствовать первичные, вторичные и третичные ароматы.
• Творческие мастер-классы – живопись вином. 

В ресторане 50% винной карты – российские хозяйства. Мы верим в силу локального виноделия и поддерживаем его не только словом, но и делом. Наши гости очень разные: кто-то приезжает ради архитектуры и видов, кто-то – чтобы открыть для себя новые вкусы, а кто-то просто оказывается здесь случайно и потом остается с нами надолго, влюбившись в атмосферу кусочка Франции на русской земле.

И да, у нас есть «возвращенцы». Они приезжают круглый год, чтобы попробовать новые релизы, поучаствовать в ужине или просто погулять среди виноградников. Это самые настоящие наши амбассадоры и, пожалуй, самая большая награда для нас.

Oleg Repin

Очень любим гостей, потому что туризм для нас – один из немногих способов рассказать о нашем хозяйстве, показать наши вина лично. Часто гости становятся нашими друзьями и потом неоднократно возвращаются. Они все разные – и подготовленные знатоки, и любопытствующие туристы, мы заранее обсуждаем программу: уделить больше внимания производству, осмотреть оборудование или посетить виноградники.

Фото: © из личного архива Олега Репина

Вино – неотъемлемая часть гастрономии, так что мы стараемся предоставить грамотное сопровождение, но поскольку мы не ресторан, то предлагаем домашнюю еду, которую здесь же готовим сами из местных продуктов, вкусные и быстрые блюда. Наша классика – мидии в белом вине и барашек на вертеле, простые и атмосферные, не отвлекающие от общения с гостями форматы.

«Дербент Вино»

Мы гордимся сочетанием трех вещей:

• Точка, где встречаются история и производство, древность и современные технологии. Мы – единственная винодельня в России, на территории которой находится участок крепостной стены Нарын-Кала, объекта наследия ЮНЕСКО.
• Производственная магия вживую: дегустация с видом на линию розлива. Это не просто красота в бокалах, а еще и возможность увидеть, как вино, которое вы только что попробовали, выходит в мир.
• Пять арт-объектов архитектора Ника Белова как продолжение архитектурного пространства, в котором они были созданы. Художник выбрал основные геометрические формы, куб и шар, и материалы – лозу, бутылки, камень, металл. Кроме того, гости видят мурал авторства современного художника Яна Посадского, который он создал специально для завода в рамках фестиваля «Нарма», организованного «Дербент Вино» в 2024 году.
  

  Фото: © пресс-служба винодельни «Дербент Вино»

Больше всего наши туристы любят атмосферу. Многие признаются, что, попав на «Дербент Вино», ощущают себя не просто на винодельне, а в особом месте, где история, культура и вино сплетаются воедино. Еще им нравятся истории про Петра I и крепость. Наши экскурсии в целом не только про вино, но и про Дербент как живой музей под открытым небом.

Мы ценим наших постоянных гостей. В основном это люди 30+, интересующиеся культурой и гастрономией. Много путешественников по России, кто открывает для себя Дагестан. Часто приезжают и молодые пары, и большие семейные компании – видим, как растет интерес к винной культуре как части качественного отдыха.

«Николаев и Сыновья»

Мы стали местом отдыха для гигантского количества людей. Например, у нас есть специальная программа, которая называется «Погружение». Это визит на винодельню и частная дегустация с нашим сомелье – вина могут быть как основные, так и топовые. Полезно для тех, кто приезжает не впервые и хочет больше новостей, свежей информации. Всегда есть возможность сделать эту дегустацию более индивидуальной, если есть какой-то запрос: например, только игристые или только вина спонтанного брожения.

«Скалистый берег»

Мы круглый год принимаем гостей – и индивидуальных туристов, и организованные группы. Однако мы ограничены производственным циклом и можем принять не более четырех групп в день. 

Помимо дневных экскурсий с разным дегустационным сетом, у нас есть вечерняя программа «Вино и звезды». Она сезонная – с конца мая по сентябрь. В ходе экскурсии можно не только прогуляться по винограднику на закате, изучить производство с гравитационными принципами и дегустацией пяти образцов премиальных вин, но и исследовать космос через телескоп вместе с астрономом и астрофотографом Русланом Ильницким. Это возможно сделать ввиду нашего местоположения между горами и морем, вдали от больших освещенных городов. Особенно интересно, когда происходят астрономические события. Например, полнолуние: можно рассмотреть лунные моря, горы, горные хребты и кратеры. Это самая необычная и популярная программа – небо каждый день разное, и у него есть постоянные гости-поклонники.

Фото: © пресс-служба винодельни «Скалистый берег»

Винодельня «Бюрнье»

Как и другие винодельни Краснодарского края, мы стараемся вносить свой вклад в развитие винного туризма. Помимо нового дегустационного зала в стиле арт-объекта для группы до 25 человек (но с возможностью увеличить до 50), у нас в хозяйстве есть особенное «место силы» с природной энергией камня – это зона отдыха и дегустаций. Все камни были высечены из скалы во время строительства подземного бочкового хранилища.

Ежедневно у нас две программы – дневная и вечерняя. Экскурсии проводят душевный экскурсовод Снежана Бирюкова, которая работает у нас более 16 лет, и Татьяна Чурилина, искренне влюбленная в виноделие. Помимо программ в составе группы, мы предлагаем индивидуальные VIP-программы продолжительностью до четырех с половиной часов. Таких программ пять: как пример две из них – «Собери свой сет», где гость сам выбирает вина для дегустации, или «Дегустация с винным академиком», которую провожу я (Леонид обладает квалификацией Weinakademiker. – Прим. ред.), а дегустацию из емкостей организует наш главный винодел Никита Минзар. У нашего хозяйства есть собственный кемпинг – три автономных модульных экодома с видом на виноградник, где можно остаться после дегустации.

Предложим и дополнительные развлечения: конные прогулки, арт-дегустации, фотосессии, велопрогулки вдоль виноградников. К зоне для медитаций можно дойти по экотропе среди органических виноградников. У нас проводят свадьбы и дни рождения. Есть спецпредложения – досуг под ключ: «Семейный», «Романтический уик-энд», «Девичник».

Гостям не нужно никуда торопиться. Они могут просто расслабиться с бокалом вина и получить давно забытое удовольствие от бесшумного отдыха. Только ты, вино и природа.

WinePark by Mriya

Планируя посещение «Винного парка», гости могут выбрать не только нашу регулярную программу, но и специальные, приуроченные к многочисленным винным событиям. Например, во время винных салонов будут лекции от виноделов-участников, встречи с интересными личностями. На винном фесте окажется сцена с приглашенными артистами, а сам фестиваль перерастет в вечеринку. Если производственные помещения хотят взять в аренду, скорее всего, там случится некий запоминающийся и уникальный перформанс.

Регулярные форматы тоже не так просты. Основная экскурсия по винодельне наполнена визуальной метафоричностью для более доступного понимания производственных процессов. Есть экскурсии в очках дополненной реальности и акустические дегустации с эффектом погружения в условия далеких терруаров.

В нашем проекте туристы ценят то, что мы открыты как для организованных групп, так и для спонтанных гостей, которым мы в моменте готовы подобрать наиболее подходящее времяпрепровождение.

Главная особенность проекта заключается в том, что мы нацелены на максимально широкий спектр интересов и знаний человека, будь он новичком в вине или профессионалом. Такой подход позволяет нам не только собирать аудиторию винолюбов, но и воспитывать, развивать ее, постепенно проводя по цепочке знаний от простого к сложному. Для возвращающихся туристов всегда есть что-то новое.

«Массандра»

Посетить нас можно как в составе организованной группы, так и индивидуально, и выбрать себе программу: стандартную «Исторический тур» или специальную – например, экскурсию с дегустацией коллекционных вин «Егоровская», или марочных вин «Массандры», или авторских вин. Популярны винные квесты для большой компании, как «Форт Массандра».

Наша фишка – индивидуальные экскурсии с посещением галереи, где хранятся самые старинные «живые» вина, созданные виноделами «Массандры», и частные коллекции состоятельных землевладельцев южнобережных имений – князей, помещиков, купцов. Гости могут выбрать для себя дегустацию, соответствующую их ожиданиям и предпочтениям.

Особое настроение дарит гостям вечерняя дегустация мускатов и кагоров «Массандры» #МузыКагорИМускат, которая проходит на главной площади завода в сопровождении живой музыки. Гости «Массандры» интересуются историческими фактами из жизни предприятия и людей, подчеркивающими славу российского виноделия. Особое впечатление производит тот факт, что уникальная коллекция редких вин «Массандры» каждого года, начиная с 1891-го и по настоящее время, является как национальной гордостью страны, так и научно-эталонным фондом для проведения исследовательских работ, способствующих открытию новых технологий.

Фото: © пресс-служба винодельни «Массандра»

Есть и нестандартные вопросы – например, самый частый вопрос при виде здания старинного Царского подвала, строительство которого началось в 1894 году: «Это и есть Массандровский дворец?» У многих именно такая ассоциация. 

При каждом посещении «Массандры» можно открыть для себя что-то новое, поэтому есть гости, которые планируют визит в «Массандру» во время каждого приезда в Ялту или ежегодно во время отпуска. Многие возвращаются вместе с друзьями, родственниками, коллегами, ведь это отличный способ подарить положительные эмоции себе и своему окружению. Интересно, что значительная часть туристов после посещения главного завода «Массандры» продолжает знакомство с историей и винами предприятия в других центрах виноделия нашего большого хозяйства: Алушта, Гурзуф, Алупка.

Uppa Winery

Лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать. Наша главная идея – мы полностью соответствуем тому, что заявляем о себе в соцсетях. Наше правило – быть честными, трушными и живыми. И философия – делать честное вино. Мы одними из первых начали принимать туристов и разработали несколько форматов.

Ежедневно в 13:00 проводится экскурсия с дегустацией для 12 человек, которые записались на нее на нашем сайте: это может быть группа или незнакомые друг с другом люди. Есть индивидуальный формат – только для вашей компании наши специалисты проведут экскурсию и дегустацию. 

И самое важное для нас – на территории мы открыли ресторан «Циклоп», шеф-тейбл на 12 мест, где уже в круглогодичном режиме можно попробовать мясной и рыбный сеты от крутого шефа Любови Плаксиной. Кстати, мы командой с рестораном и шеф-поваром Антоном Исаковым работаем над книгой о современной крымской кухне: собираем рецепты, выискиваем технологии, поставщиков удивительных продуктов и пытаемся показать, что в Крыму есть не только чебуреки, караимские пирожки и балаклавская шкара, но еще и огромное количество редких сочетаний, совершенно нетипичных ярких вкусов. Все-таки вино – это то, чем запивают еду, я в жизни к нему отношусь именно так.

Esse Winery

В этом году Esse 20 лет! Отмечать будем масштабно.

В ресторане Sunset на виноградниках Esse планируем серию вечеринок, ужины и, конечно, дегустации. Новые форматы встреч и новые предложения: ужины станут игристыми и музыкальными – настоящие Blush Parties. 

К 20-летию Esse выйдет два эксклюзивных игристых по классике в магнумах – Шардоне и Пино Нуар 2015 года урожая, которые будут разливаться на закате в ресторане. Новый дегустационный сет – «Игристый»: шесть вин под устрицы и другие закуски. Как и прежде, приехать можно компанией, заказать индивидуальную встречу или присоединиться к сборной группе.

Мы зовем гостей разделить с нами не только гастрономическое удовольствие, но и ценности. Почти все посетители приезжают к нам много лет и по несколько раз в сезон. Мы умеем не только встречать, но и дружить. У нас нет службы бронирования – все гости с момента создания Еsse Wine Tour 10 лет слышат мой голос в телефоне, мы улыбаемся и называем друг друга по имени. Когда вы приходите к нам, это не просто посещение ресторана – это встреча со старыми друзьями, с которыми связано столько теплых воспоминаний. Мы ценим традиции – наше меню практически не меняется годами, и самые забавные моменты возникают, когда гости с удивлением замечают даже малейшие изменения в привычных сетах. Неизменен наш тыквенно-морковный суп и филе-миньон с карамелизованной морковью, которые подаются даже на свадьбы и вечеринки много лет подряд.

Фото: © Esse Winery

Фото на обложке: © пресс-служба винодельни «Собер Баш.

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №176.