Лучшие закуски к алкогольным коктейлям

Хрустящие сырные палочки

Время приготовления: 20 минут
Порций: 8

Ингредиенты:

• 350 г слоеного теста
• 100 г тертого сыра
• 20 г муки
• 30 г кунжута или мака

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200-220 °С.
2. Раскатайте слоеное тесто, посыпьте его половиной тертого сыра, затем сложите пополам.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто (2-3 мм толщиной).
4. Нарежьте на полоски шириной 1 см, затем перекрутите их 3-4 раза.
5. Выложите палочки на лист для выпечки, посыпьте оставшимся сыром, семенами кунжута или мака и выпекайте в течение 12 минут до золотистого цвета.
6. Дайте остыть, а затем подавайте в качестве закуски к коктейлям.

Фото: © Filip Baotic/Unsplash

Запеченные с фетой оливки

Время приготовления: 20 минут
Порций: 12

Ингредиенты:

• 300 г маслин или оливок без косточек
• 150 г нарезанной кубиками феты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. хлопьев перца чили

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180-200 °С.
2. Положите маслины и фету в небольшую форму для запекания вместе с оливковым маслом, измельченным чесноком и хлопьями чили.
3. Запекайте в течение 12 минут и подавайте теплыми в качестве закуски к вину или алкогольным коктейлям.

Фото: © Shutterstock

Закуска Капрезе

Время приготовления: 25 минут
Порций: 12

Ингредиенты:

• 250 г шариков моцареллы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
• 1/2 ч. л. хлопьев перца чили
• 24 помидора черри
• 12 свежих листьев базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В небольшой миске перемешайте моцареллу, оливковое масло, приправу, хлопья чили и соль.
2. Отложите в сторону.
3. Подготовьте шпажки.
4. Нанизывайте на шпажку помидор черри, лист базилика, шарик маринованной моцареллы и еще один помидор черри.
5. Выложите готовые шпажки на сервировочное блюдо и подавайте к легким алкогольным коктейлям.

Фото: © Shutterstock

Яйца с креветками, халапеньо и редисом

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

• 6 куриных яиц
• 3 ст. л. майонеза
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 30 г кинзы
• 15 г маринованного перца халапеньо
• 12 средних креветок в панцире
  
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Сварите яйца, дайте им остыть, почистите и разрежьте вдоль на две половинки.
2. Выньте желтки и поместите в отдельную миску.
3. Быстро сварите креветки, просушите их, почистите и крупно нарежьте.
4. К желткам добавьте креветки, майонез, лимонный сок, мелко порубленные кинзу, халапеньо и редис и смешайте ингредиенты в однородную массу.
5. Приправьте по вкусу солью и перцем.
6. С помощью ложки или специального кондитерского мешка выложите массу в половинки яиц.
7. Закуску можно украсить рубленой кинзой и креветками.

Фото: © Shutterstock

Инжир в беконе с голубым сыром и бурбоном

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 16

Ингредиенты:

• 8 ломтиков бекона
• 8 спелых плодов свежего инжира
• 170 г голубого / сливочного / мягкого козьего сыра
• 60 мл бурбона
• 100 г несоленого сливочного масла
• 60 г тростникового сахара
• крупная морская соль (по желанию)

Рецепт приготовления:

1. Разрежьте полоски бекона вдоль на две части.
2. В сковороде на среднем огне слегка обжарьте бекон.
3. Плоды инжира разрежьте вдоль пополам, с помощью маленькой ложки удалите мякоть из центра.
4. Наполните каждую половинку инжира сыром.
5. Оберните полоску бекона вокруг каждой половинки инжира и закрепите зубочистками.
6. Положите инжир срезанной стороной вверх на застеленный алюминиевой фольгой лист для выпечки.
7. В сотейнике соедините бурбон, масло и коричневый сахар.
8. Варите на среднем огне, пока масло не растопится, а коричневый сахар не растворится.
9. С помощью кондитерской кисти нанесите бурбонную глазурь на верхнюю сторону каждого инжира, обернутого беконом.
10. Разогрейте духовку до 180-200 °С.
11. Запекайте до подрумянивания бекона, около 4 минут.
12. При желании слегка посыпьте закуску крупной морской солью и подавайте теплой.

Фото: © Shutterstock

Бэби-картофель, запеченный в беконе

Время приготовления: 70 минут
Порций: 12

Ингредиенты:

• 24 мини-картофелины
• 12 полосок бекона
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. паприки
• 2 ч. л. тростникового сахара
• 1 ч. л. горчицы
• 10 г зелени (по вкусу)

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Застелите противень алюминиевой фольгой.
3. Мелко порубите чеснок и в большом пластиковом пакете смешайте его с маслом, паприкой, сахаром и горчицей.
4. Тщательно помойте картофель, положите в пакет со специями, завяжите и хорошо потрясите.
5. Выложите картофель в мундире на подготовленный лист для выпечки.
6. Разрежьте бекон вдоль на две полоски, оберните каждую вокруг картофеля и закрепите зубочисткой.
7. Запекайте картофель до мягкости и хрустящей корочки бекона, около 50-60 минут.
8. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Фото: © Shutterstock

Шарики из креветок с сырным соусом

Время приготовления: 60 минут
Порций: 12

Ингредиенты:

• 500 г очищенных креветок
• 2 зубчика чеснока
• 20 г кинзы
• цедра 1 лайма
• 1 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 яичный белок
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• соус для подачи (можно взять сырный, а для любителей погорячее – сладкий чили)

Рецепт приготовления:

1. В чаше кухонного комбайна соедините креветки, чеснок, кинзу, цедру лайма, майонез, кукурузный крахмал и яичный белок.
2. Измельчите до однородной массы.
3. Переложите креветочную смесь с миску, добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.
4. Смесь должна стать мягкой, но держать форму.
5. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Затем скатайте шарики диаметром 3-4 см.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте шарики 3-4 минуты до золотистой корочки.
8. Подавайте теплыми, посыпав кинзой, вместе с соусом.

Фото: © Aarom Ore/Unsplash

Жареная цветная капуста

Время приготовления: 30 минут
Порций: 8

Ингредиенты:

• 1 большая цветная капуста
• 200 г муки
• 1 ст. л. паприки
• 2 ч. л. молотого белого перца
• 2 ч. л. сухого чеснока
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 3 яйца
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Очистите цветную капусту и нарежьте крупно «стейками».
2. Просейте муку, паприку, перец, чеснок, кайенский перец и соль в большую тарелку.
3. Добавьте орегано.
4. Взбейте яйца в отдельной неглубокой посуде.
5. Обмакните капусту сначала в яичную смесь, затем в муку со специями, повторите несколько раз для каждого кусочка.
6. Разогрейте сковородку с большим количеством масла на среднем огне.
7. Обжаривайте цветную капусту партиями в течение 2 минут или до золотистого цвета.
8. Затем переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, или решетку – для стекания лишнего масла.
9. Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо.
10. Подавайте закуску с майонезом или соусом свит чили.

Фото: © Karolina Kolodziejczak/Unsplash

Закуска с голубым сыром, тыквой и финиками

Время приготовления: 60 минут
Порций: 12

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной от кожуры тыквы
• 6 свежих фиников
• 100 г голубого сыра
• 8 ломтиков прошутто

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180-200 °C.
2. Выстелите противень бумагой для выпечки.
3. Нарежьте тыкву на кусочки со стороной примерно 3 см.
4. Из фиников удалите косточки и мелко порубите.
5. Соедините финики и сыр в небольшой миске.
6. Разрежьте каждый ломтик прошутто на трети вдоль.
7. Положите по 1 чайной ложке сырной смеси на каждый кусочек тыквы.
8. Оберните по 1 ломтику прошутто вокруг каждого кусочка тыквы, фиксируя сырную начинку внутри.
9. Выложите на подготовленный противень.
10. Запекайте в течение 15 минут или пока прошутто не станет золотистым и хрустящим.
11. Накройте противень фольгой.
12. Запекайте еще 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Фото: © Shutterstock

Канапе с копченым лососем

Время приготовления: 30 минут
Порций: 10

Ингредиенты:

• 200 г копченого лосося
• 100 г сливочного сыра
• 2 тонких тортильи (можно использовать лаваш)
• 30 г сметаны
• 20 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. сухого чеснока
• цедра 1/2 лимона
• 10 г укропа

Рецепт приготовления:

1. Смешайте сливочный сыр, сметану, мелко нарубленный укроп, чеснок и цедру лимона.
2. Выложите половину смеси на лепешку в форме квадрата.
3. Сверху положите половину копченого лосося.
4. Вторую лепешку намажьте сливочным маслом и положите ее масляной стороной вниз на тортилью с лососем.
5. Нанесите оставшуюся сливочную смесь на лепешку, снова в форме квадрата.
6. Сверху положите оставшийся лосось.
7. Намажьте маслом третью тортилью и положите ее масляной стороной вниз на лосось.
8. Разделочной доской слегка надавите на тортильи, чтобы уплотнить все слои.
9. Уберите в холодильник на 30 минут.
10. С помощью зазубренного ножа обрежьте края, чтобы получился квадрат.
11. Не режьте вниз – начинка может вытечь, режьте пилящими движениями вперед-назад.
12. Разрежьте квадрат на 6 или 7 ровных полосок, затем каждую полоску на квадраты.
13. Подавайте со шпажками в качестве закуски к алкогольным коктейлям.

Фото на обложке: © Tanya Gorelova/Pexels.