Михаил Михайлович Николаев, управляющий партнер «Николаев и Сыновья»:
«Мы долгие годы хотели создать семейный проект, который отражал бы наше стремление к улучшению качества жизни. Мы убеждены, что оно связано с экологичностью тех продуктов, которые мы потребляем каждый день. Виноградники, ферма, сыродельня, пасека, каждый продукт – все отражает опыт и ценности нашей семьи, которые мы хотим разделить с теми, кто так же неравнодушен к гастрономии и вину. Мы очень гордимся, что запустили этот очень личный и трепетный для нас проект, поэтому представили его на конкурсе в разделе напитков».
Grey Shine
◉ Нижний Новгород
Джин от команды знаменитого бара «Медные Трубы»
За брендом не стоит многовековая история, зато есть колоссальный опыт работы с коктейлями, смелый подход к технологиям и вкус мирового уровня. При перегонке ботаникалы бережно обрабатываются паром, чтобы максимально раскрыть их яркий и характерный аромат. Джин выпускается ограниченным тиражом, на заводе «Хлебная слеза» за смену изготавливают порядка 300 бутылок.
Евгений Бартеньев, создатель проекта:
«В 2014 году я открыл бар “Медные Трубы”. В первые месяцы к команде присоединился Иван Мамутов. Иван разделил мое увлечение джином, мы на протяжении многих лет собирали коллекцию лучших образцов со всего мира. В нашем дегустационном клубе Botanical Club было изучено более 400 джинов со всего света. В итоге накопленные знания мы решили превратить в собственный продукт – джин Grey Shine.
Принять участие в конкурсе “Знай наших” нам посоветовали друзья из “Центра 800”. Они выбирали бренды из нижегородского региона и предложили поучаствовать. Это оказалась отличная идея, ведь участие принесло и новые знакомства, и поддержку, и повысило нашу узнаваемость».
«Артис»
◉ Курск
Натуральные сидры для любителей вина из российских сортов яблок
Семья сидроделов готова перевернуть представления россиян об этом напитке. Их сидры делаются только из 100%-ного сока прямого отжима без пастеризации, путем медленного брожения в течение двух с половиной месяцев с выдержкой от шести месяцев до трех лет. Яблоки используются местные: основа – курская антоновка. Многообразие сортов позволяет создавать купажи, придающие сидру индивидуальный узнаваемый стиль. Интересно, что на создание напитка чету вдохновило итальянское просекко.
Фото: © пресс-служба «Артис»
Светлана Иванова, сооснователь и совладелец семейной сидродельни «Артис»:
«Во время поездки в Италию возникла идея создать легкий игристый напиток у себя на родине, ведь Курский край богат яблоневыми садами. Сначала мы делали сидр для себя и друзей, но интерес рос, и мы поняли, что должны двигаться дальше. Нам важно рассказать: сидр может быть сложным и благородным напитком. Мы хотим, чтобы в России сформировалась культура сидра – своя, аутентичная. Знакомство россиян с этим напитком началось с концентратного сидра. Мы же предлагаем совсем другой по составу продукт, доступный по цене. Мы верим, что он найдет своего потребителя, того, кто ценит вкус, качество и локальность».
Lapochka
◉ Челябинск
Яркие лимонады с необычными вкусами
Бренд системно развивает направление функциональных напитков: недавно в составе появилась инновационная добавка – бета-глюкан, полисахариды, способствующие поддержанию иммунитета, баланса микрофлоры и общего тонуса организма.
Этот элемент относится к разновидности растворимой клетчатки и в природе встречается в грибах, злаках и водорослях. Продукция марки отличается полностью натуральным составом, без искусственных добавок. Особое внимание уделяется необычным вкусовым сочетаниям: например, манго дополняется остротой чили, а ананас – нотками личи.
Сегодня бренд представлен в федеральных торговых сетях и продолжает активно расти как проект нового поколения.
Антон Балыклов, создатель бренда Lapochka:
«Все началось с эксперимента на кухне: я хотел сделать напиток для себя и детей, который будет радовать вкусом и приносить пользу. С этого момента Lapochka стала развиваться в полноценный бренд. Мы пришли на конкурс, потому что верим: Lapochka – это не просто бренд напитков, а целая история про креативную экономику, про новые привычки и про смелые идеи, которые могут вырасти в масштабный проект».
Inzare
◉ Чеченская Республика
Минеральная и бутилированная вода, холодные чаи, соки, лимонады и энергетические напитки, вдохновленные природой
Чечня славится нетронутой природой и экологически чистыми продуктами. Создатели вдохновились красотой и перенесли чувство восхищения на все, что делают. Так сформировалась их философия Inache – свой подход к работе и видению традиционных вещей: здесь держат слово и не боятся идти своим путем. В продуктах компании сочетаются история региона, современные технологии производства и тщательный контроль качества. В основе каждого напитка Inzare лежит чистейшая вода из Серноводского источника.
Упоминание о нем осталось еще с 1717 года в записях императорского лейб-медика Готлиба Шобера. Местные жители издавна знали о целебных свойствах источника, а в конце XVIII века их стали активно исследовать. Сегодня, пронизывая древние горные слои, он несет в себе природную чистоту и пользу микроэлементов.
«Эконад»
◉ Москва
Инновационные напитки на основе молочной сыворотки с купажами трав
В основе состава – на 100% натуральные компоненты: биоэлементы молока и экстракты полезных растений, собранных в разных уголках нашей страны. Одно из ключевых решений при разработке формулы – придание напитку сладости без добавления сахара, только за счет натуральных ингредиентов и сиропа топинамбура.
Идея производить напитки на основе молочной сыворотки появилась у создателей компании во время путешествия по Швейцарии – стране, куда еще в XIX веке приезжали русские писатели, чтобы поправить здоровье этим полезным продуктом.
Концепция проекта окончательно сформировалась в 2019 году. Несмотря на сложности реализации – в России тогда не существовало технологии превращения сыворотки в прозрачный лимонад, – идея оказалась настолько увлекательной, что ее удалось воплотить в жизнь благодаря команде единомышленников и привлечению ключевых экспертов.
Фото: © пресс-служба «Эконад»
Ирина Илюхина, генеральный директор бренда «Эконад»:
Разрабатывая формулу напитка, мы консультировались с врачами, нутрициологами и просто мамами, которые давали нам ценные советы по вкусовому наполнению. А формулу создавали совместно с экспертами Росбиотеха. Для нас было важно сделать продукт, который вызывает доверие. Хотелось создать напиток, которым люди будут утолять жажду каждый день».
Shroom Shroom
◉ Москва
Лаборатория функциональных напитков
Бренд линейки функциональных напитков с высококонцентрированными экстрактами медицинских грибов и растений, которые помогают справиться с вызовами жизни в мегаполисе и за его пределами.
В составе продуктов используются только органические ингредиенты, без рафинированного сахара и усилителей вкуса. Основа напитков – это какао, кофе и растительный протеин, а компоненты доставляются с Камчатки, из Сибири, Китая, Непала, Индии и других стран.
Природные адаптогены и ноотропы призваны усилить иммунитет и улучшить эмоциональный баланс, раскрыть и перезапустить внутренние ресурсы организма.
Анна Лаврентьева и Анна Козицкая, cооснователи бренда:
«Когда возраст перевалил за тридцать, мы основательно погрузились в тему longevity и wellness. Изучили и перепробовали большое количество разных методик, подходов, перечитали тонны научной литературы, ставили опыты на себе и выбрали самое действенное и экологичное решение. Функциональные грибы – мировой тренд, который постепенно приходит в Россию. При этом наши напитки не просто про ЗОЖ, они еще и про гастрономию: их можно встретить как в меню “Кофемании”, так и в картах коктейльных баров.
Наш бестселлер – напиток Brain Cacao, мы его называем по-биохакерски “Какао-мозг”. Какао с кремовой текстурой и приятным легким ореховым послевкусием. Похож на кофе? Он лучше, потому что кофеина, вызывающего тревогу, в нем нет. Грибы отвечают за бодрость и концентрацию. Можно пить круглосуточно».
Финалисты конкурса в категории «Напитки»
- Вода 4012 (Калининградская область) – минеральная вода из артезианского источника
- Hyde (Санкт-Петербург) – гастрономический кофе
- Пять Углов (Санкт-Петербург) – авторская пивоварня
- Bullevie (Ленинградская область) – натуральные напитки из яблочного сока
- Le K2 (Севастополь) – винодельня
- Bogovich Wine & Vineyard (Севастополь) – авторские вина
- AYA | organic wine & vineyards (Севастополь) – органические вина
- Золотая Балка (Севастополь) – игристые и тихие вина
- Коньячный дом «Коктебель» (Республика Крым) – коньяки
- Хмелинка (Тверская область) – отечественный хмель для пивоварения
- ТМ «Мёда» (Курская область) – авторские медовухи и сидры
- High Focus (Калужская область) – молочный продукт для концентрации
- Caspary Bräu (Калужская область) – шоу-ресторан-пивоварня
- CoolBrew (Москва) – экологически чистые кофейные и чайные напитки
- Умные напитки / Potion & Lemonardo (Москва) – натуральные лимонады
- Milx (Москва) – растительное молоко (соевое, овсяное, миндальное)
- Оззи Фроззи (Москва) – газировка
- Нитка (Москва) – авторские чайные смеси
- Classy (Москва) – натуральные безалкогольные напитки
- Zizzi (Москва) – функциональные напитки с витаминами и минералами
- Gintl (Москва) – джин
- No°Tails (Москва) – безалкогольные спириты
- Premixology (Московская область) – натуральные сиропы и основы для коктейлей без добавленного сахара
- Зеленая Ко (Московская область) – смузи и соки
- Moozi (Московская область) – замороженные смузи
- Спасибенко (Краснодарский край) – семейная винодельня
- Канцлеръ (Воронежская область) – пиво
- Brewlok Brewery (Воронежская область) – крафтовое пиво
- Max Cuprum (Рязанская область) – медные винокурни для дистиллятов
- Pupa (Тамбовская область) – bubble tea
- Ресторан-пивоварня Beerlogovo (Тамбовская область) – крафтовое пиво и гастрономия
- Alania Aqua (Республика Северная Осетия – Алания) – природная вода
- Балчуг (Республика Мордовия) – водка
- Richard Chancellor (Республика Мордовия) – купажированный виски
- Kemlya (Республика Мордовия) – односолодовый виски
- Край Земли (Республика Мордовия) – сидр и натуральные продукты
- Polba (Республика Мордовия) – крафтовая водка из полбы
- ASP lab (Республика Мордовия) – пивоваренные дрожжи и биодобавки
- Арнульф (Удмуртская Республика) – пивоварня
- Степь и Ветер (Оренбургская область) – медово-фруктовые напитки
- Красный Ключ (Республика Башкортостан) – родниковая вода
- Архангельские варенья (Республика Башкортостан) – безалкогольная медовуха
- Hungry Panda (Свердловская область) – овсяные, кокосовые, миндальные напитки
- Салаир (Алтайский край) – родниковая вода
- Свой сад (Красноярский край) – натуральные соки, нектары и сиропы
- Arona (Республика Бурятия) – органический чай
- Шмаковская (Приморский край) – минеральная вода
- Арсеньевский живой квас (Приморский край) – название говорит само за себя
- Серебряная Благодать (Хабаровский край) – столовая вода с ионами серебра
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №179.
Коллаж на обложке: © Татьяна Платонова.
