Широкий спектр стилей, кислотность, делают рислинг идеальным компаньоном жирным и острым блюдам. Вино из рислинга вполне можно подать и к целому обеду. Доказываем на практике и движемся от закуски к десерту.
Креветочный коктейль
Блюдо, которое раньше считалось классикой ресторанов, а теперь перекочевало на домашний стол. Сладковатые креветки и пряносладкий соус (типа «тысячи островов») – прекрасная компания для не вполне сухого рислинга.
Унаги суси
Сладковатый копченый угорь, рис и соевый соус – хит всех суси-баров. Запивать такие суси можно и пивом, но с рислингом будет несопоставимо вкуснее.
Рыбное карри
Отличный способ проверить утверждение, что полусухие рислинги лучше всего сочетаются с пряной индийской кухней. Если карри будет овощное или рыбное, то рислинг действительно будет лучшей парой.
Курица тандури
Еще одно индийское блюдо, доказывающее почти полную универсальность рислинга в этой сфере: небольшое количество сахара и хорошая кислотность выдерживают почти любые пряности.
Запеченный фазан
Неочевидная мысль соединить дичь с белым вином продиктована двумя фактами: фазаны теперь все больше фермерские, с гораздо более нежным мясом, а готовят их все чаще с фруктами. Если в качестве фруктов выступят яблоки или груши, рислинг будет в самый раз.
Ванильный пудинг
Молочный рисовый пудинг с ванилью – подзабытый, но приятный десерт, который можно подавать с любыми припущенными фруктами. Только не надо использовать ванилин: белые вина от него горчат.
Вино
Fritz’s Riesling 2018
Simple
до 3000 ₽
Чистокровный рейнгессенский рислинг с виноградников около весьма известной деревушки Накенхайм. Красные сланцы плюс опыт владельцев (великого Дома Gunderloch) дают элегантное вино с цитрусово-минеральными ароматами, чуть сладковатое и при этом с отличной кислотностью, которая держит всю конструкцию.
Фото на обложке: архив SWN.
Фото: Shutterstock, Oscar Nordon, Roni Herdyanzah on Unsplash.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №66.