SWN
Регенеративное виноградарство: новое модное словечко или революция на виноградниках
Поделиться
Понравился материал?
2
Статьи по теме:
ГлавнаяСтатьиВиноРазноеРегенеративное виноградарство: новое модное словечко или революция на виноградниках

Регенеративное виноградарство: новое модное словечко или революция на виноградниках

Регенеративное виноградарство – новый подход к ведению сельского хозяйства, который становится все более популярным среди производителей вина по всему миру. Этот метод отличается от традиционных практик акцентом на восстановление экосистемы и устойчивое использование природных ресурсов. Разбираемся в деталях.

Регенеративное виноградарство: новое модное словечко или революция на виноградниках

Основные принципы регенеративного виноградарства

На протяжении десятилетий в виноделии использовались различные подходы к выращиванию винограда, включая конвенциональные, органические и биодинамические методы. Все эти практики имеют свои достоинства, однако с появлением регенеративного виноградарства, по мнению многих экспертов, включая, например, Джейми Гуда, выпустившего в 2022 году книгу Regenerative Viticulture, начинается новый этап развития виноделия.

ТОП100

Термин «регенеративное виноградарство» был введен в 1980-х годах Институтом Родейла в США, но затем вышел из употребления, а недавно был вновь открыт. Регенеративное земледелие заимствует некоторые идеи из пермакультуры. Еще в 1970-х годах японский фермер Масанобу Фукуока написал книгу «Революция одной соломинки». Она была переведена на английский язык и оказала влияние на многих. В книге Фукуока рассказывает о его способе ведения хозяйства, при котором он не пахал землю традиционным способом, но продолжал выращивать урожай на той же самой земле. Это «земледелие без земледелия», называемое пермакультурой, оказалось в его случае успешным и давало хорошие урожаи.

Фото: © Raventós i Blanc

Ключевая идея регенеративного виноградарства заключается в рассмотрении виноградника как агроэкосистемы. Это значит, что внимание уделяется не только самим виноградным лозам, но и всем живым существам, населяющим виноградник. Высадка разнообразных растений, восстановление живых изгородей и поддержка биоразнообразия стимулируют создание устойчивой и саморегулирующейся экосистемы. Покровные культуры предотвращают эрозию почвы и улучшают ее плодородие, а микроорганизмы в почве способствуют накоплению углерода, что препятствует изменениям климата.

Регенеративное сельское хозяйство, в том числе и виноградарство, основано на нескольких ключевых принципах:

  • минимизация рыхления почвы (no-till) – отказ от вспашки для сохранения структуры почвы и предотвращения эрозии;
  • использование разнообразных растений (biodiversity) – высадка различных видов растений, включая деревья (agroforestry), помогает создать благоприятную среду для полезных насекомых и других организмов;
  • постоянное покрытие почвы – покровные культуры (cover crops) и мульчирование защищают почву от перегрева и потери влаги. Высадка растений с глубокими корнями, таких как овес или дайкон, улучшает структуру почвы и предотвращает ее уплотнение;
  • интеграция животных в экосистему – использование овец, кур, свиней или других животных для борьбы с сорняками и удобрения почвы естественным образом;
  • секвестрация углерода – улавливание и хранение углерода в биологических системах с помощью таких методов, как компостирование и использование покровных культур;
  • улучшение водного цикла – сокращение потребления воды за счет увеличения ее удержания в почве с помощью различных однолетних покровных культур, посадка соответствующих климату сортов винограда на засухоустойчивых подвоях.

Все эти методы направлены на улучшение здоровья почвы и экосистемы, а также на снижение необходимости в удобрениях и ирригации.

Фото: © Foradori

Фото: © Ornellaia

Различие между органическим и регенеративным подходом

В отличие от органического виноградарства, которое направлено на отказ от синтетических химикатов и удобрений, регенеративное виноградарство ставит своей целью восстановление почв, улучшение биоразнообразия и укрепление экосистемы. Органическое земледелие во многом основано на вспашке почвы как методе борьбы с сорняками и использовании меди, тяжелого металла, который накапливается в почве и делает ее бесплодной. Регенеративные практики, напротив, избегают вспашки и стремятся минимизировать применение меди, сосредотачиваясь на естественных методах борьбы с болезнями винограда и улучшении здоровья почвы. При этом они не запрещают разумное использование синтетических фунгицидов, если это необходимо и поможет сократить количество проходов трактора по винограднику, во время которых необратимо происходит уплотнение почвы. 

Вызовы и перспективы

Хотя регенеративное виноградарство обещает значительные экологические преимущества, его внедрение требует времени и инвестиций. Для того чтобы восстановить почву и экосистему, может потребоваться от четырех до десяти лет. Этот процесс требует знаний и навыков, а также дополнительных финансовых затрат, особенно на начальном этапе перехода к регенеративным методам. Из-за конкуренции лоз с покровными культурами многие виноградари на первых порах наблюдают значительное снижение урожайности.

Одним из основных противоречий регенеративного подхода является борьба с грибковыми заболеваниями. Органические практики, такие как использование медных фунгицидов и многочисленные проходы трактора, могут нанести ущерб почве, а применение химических веществ противоречит принципам регенеративного подхода. Решением может стать выращивание гибридных сортов винограда, устойчивых к заболеваниям, или применение биологических методов борьбы с грибками.

Фото: © Raventos

Фото: © Raventós i Blanc

Еще одна проблема – отсутствие единого подхода, стандартизированных определений и сертификатов для регенеративного виноградарства. Это приводит к путанице и неопределенности как для производителей, так и для потребителей. В отличие от органического или биодинамического сельского хозяйства, где существуют хорошо отлаженные процессы сертификации, регенеративное виноградарство пока находится в зачаточном состоянии. На данный момент существуют три влиятельных ассоциации, пропагандирующих такой подход:

  • Regenerative Organic Alliance (ROA) использует американский органический стандарт USDA Certified Organic в качестве базы и добавляет важные критерии и контрольные показатели, которые включают три основных столпа регенеративного сельского хозяйства (здоровье почвы, благополучие животных и социальную справедливость) в единую систему сертификации. По стандартам альянса сертифицированы, например, Tablas Creek в Пасо-Роблес и Domaine Mirabeau в Провансе;
  • Regenerative Viticulture Alliance (RVA) – ассоциация с собственной системой сертификации, созданная под началом Мигеля Торреса в сотрудничестве с независимой международной организацией по сертификации Ecocert. Ее членами являются множество известных испанских виноделен, в том числе, помимо Torres, Recaredo, Raventós i Blanc, Arizcuren и другие;
  • Regenerative Viticulture Foundation – некоммерческая организация, созданная для того, чтобы распространять знания о регенеративном сельском хозяйстве и делиться лучшими практиками. В составе ее основателей Domaine Mirabeau, Jackson Family Wines, Moët Hennessy, Famille Perrin и другие. 
    Фото: © Ornellaia

    Фото: © Ornellaia

Будущее подхода

Регенеративное виноградарство – это перспективное, опирающееся на науку направление, которое сочетает в себе лучшие практики органического сельского хозяйства с новыми методами восстановления почвы и экосистемы, при этом не страдающее догматизмом и зарегулированностью последнего. Оно направлено на создание устойчивых агроэкосистем, которые не только производят высококачественный виноград, но и улучшают окружающую среду. В будущем это может стать ключевым подходом к виноградарству, способствующим снижению углеродного следа и повышению устойчивости виноградников к климатическим изменениям.

Фото на обложке: © Blai Carda / Recaredo.

Статьи по теме:

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на рассылку

E-mail рассылка

Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

Вы подписаны!
Спасибо за подписку!

Читайте также

Профиль обновлен
Пароль обновлен
Теперь вы можете войти в свой аккаунт с новым паролем
Войдите в аккаунт
Для возможности добавлять комментарии
и просматривать персональные подборки
Email
Пароль
Нет личного аккаунта? Зарегистрируйтесь
Создайте аккаунт
Для возможности добавлять комментарии
и просматривать персональные подборки
Имя
Email
Пароль
Повторите пароль
У вас уже есть аккаунт? Войти
Обновление пароля
Введите адрес электронной почты, на 
который мы отправим ссылку для обновления пароля
Email