10 рецептов коктейля «Дайкири»

Валерия Тенисон

Автор

22 мая 2024

Многие бармены называют «Дайкири» «самым неправильно понятым» классическим коктейлем. Задуманный как классический сауэр, со временем он оброс обилием вариаций, многие из которых идут в разрез с основной идеей напитка – быть простым, освежающим и вкусным. Предлагаем вам классические рецепты и несколько твистов, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

История коктейля «Дайкири»

В отличие от многих известных коктейлей, которые не могут похвастаться достоверной историей создания, «Дайкири» подтверждает свое происхождение настоящей карточкой с рецептом, подписанной Дженнингсом Коксом в 1896 году.

Кокс, американский инженер, который жил и работал на Кубе после испано-американской войны, как считается, изобрел «Дайкири» в тот момент, когда у него закончился джин во время коктейльной вечеринки. Поскольку ром на острове был в изобилии, он оказался удобной заменой и прекрасно вписался в рецепт пунша, который готовил Кокс. В коктейль также входили лайм и тростниковый сахар. Напиток пользовался огромным успехом, и Кокс окрестил его «Дайкири», назвав в честь близлежащего портового города, который также оказался местом первого вторжения США на Кубу во время Испано-американской войны.

Вполне вероятно, однако, что Кокс просто первым записал рецепт коктейля, который уже существовал на Кубе, ведь входящие в него ингредиенты распространены на острове повсеместно. К тому же прототип «Дайкири» – грог с соком лайма, сахаром, ромом и водой – уже несколько веков назад спасал британский королевский флот от цинги.

Фото: © Morton Xiong/Unsplash

В 1909 году коктейль Кокса, который до этого можно было найти только на Кубе, был привезен в Америку адмиралом Джонсоном. Американский морской офицер, который посетил Кокса и высоко оценил его коктейль, представил его в клубе армии и флота в Вашингтоне.

В 1920-1930-х годах на Кубе «Дайкири» претерпел важные изменения. Константино (Константе) Рибалайгуа Верт, бармен и владелец маленького бара в Гаване под названием Floridita, довел напиток до совершенства, используя крошеный лед и электрический блендер. Так родился «Замороженный (или frozen) Дайкири».

Вскоре после этого в бар зашел Эрнест Хемингуэй, живший на Кубе, и, попробовав замороженное творение Константе, попросил сделать его без сахара и с удвоенным количеством рома, так как страдал диабетом. Коктейль пришелся по вкусу писателю, и он стал завсегдатаем бара. По легенде, Хемингуэй мог за один присест расправиться с 15 «Замороженными Дайкири»! Благодаря этому напиток занял постоянное место в меню Floridita как «Особый коктейль Эрнеста Хемингуэя».

В 1940-х и 1950-х годах, благодаря растущему увлечению американцев тропическими странами, «Замороженный Дайкири» стал считаться напитком, которым наслаждаются у воды, будь то пляж или бассейн. Оригинальный коктейль из трех ингредиентов был подзабыт. Его место заняли цветастые вариации с различными фруктовыми вкусами и часто ненатуральными ароматизаторами. Позже коктейль ввели в свое меню сетевые рестораны, такие как T.G.I. Friday's, и в конце концов в магазинах проявились готовые смеси для приготовления коктейля в домашних условиях.

Спустя десятилетия классический «Дайкири», взболтанный, а не замороженный, празднует возвращение благодаря барменам-энтузиастам, которые работают над сохранением оригинального рецепта.