Insider
Проект Галактиона и Элины Табидзе задумывался как бар будущего – с акцентом на новейшие технологии, заботу о природе и связь с ней. В первый же год работы попал в список The World’s 50 Best Bars сразу на 13-ю строчку.
Часть пространства за стеклянной стеной занимает лаборатория с устройствами, которые позволяют извлечь аромат или вкус хоть пломбира, хоть бобов тонка (их доступность команде бара вызывает профессиональную зависть у многих лучших барменов мира). В заведении 30 мест, и перед посещением лучше узнать правила: вас, например, попросят сделать бронь заранее и не надевать толстовку с капюшоном.
Сретенка, 22/1, стр. 1
Фото: © Insider Bar
Butler The Japanese Cocktail Bar
Юта Инагаки, открыв как совладелец два «Батлера» в Токио и Гонконге, третий решил запустить в Москве, на цокольном этаже старинного особняка на Сретенке. В аутентичном японском баре смешиваются не только безупречные коктейли, но и азиатские традиции с московским темпом. Строгий интерьер, негромкая музыка и напитки, гармоничные по форме и содержанию. Находка – барные кресла с одним подлокотником: когда они стоят парой, между двумя гостями не оказывается преград.
Сретенка, 24/2, стр. 1
Фото: © Butler The Japanese Cocktail Bar
Инта
Впечатляющее открытие 2023 года – бар под рестораном «Айна» на Остоженке. Это место про ритуалы и обряды из жизни народов России, локальные вкусы и необычные методы приготовления напитков. Коктейльная карта – в виде рисунков, напоминающих наскальные. Всего напитков девять, каждые три месяца меню обновляется практически полностью. Запоминающееся зрелище – приготовление коктейля «Лагерхед», в котором с каждым глотком чувствуются совершенно разные вкусы: микс ромов, мед и специи смешиваются раскаленной до 1150 градусов металлической палкой с головой собаки для того, чтобы карамелизировать и поменять химический состав коктейля, избавив его от лишнего спирта. После чего в напиток добавляют холодное сливочное пиво и покрывают пеной из иван-чая.
Остоженка, 14/2
Фото: © Inta
Винага
Коктейльно-винный бар на Большой Грузинской. Камерно, вкусно и гостеприимно настолько, что по ощущениям – будто на кухне у друзей.
Большая Грузинская, 76
Фото: © Vinaga
Кабинет 3,14
Секретный бар, который еще надо поискать. Первый «Кабинет» был открыт в Санкт-Петербурге, московский появился чуть позже за зеркальной дверью в помещении магазина одежды Project 3,14. Вместо барной стойки – столы для покера. Заказать коктейль можно с помощью карт в два раунда. В первом надо выбрать одну из четырех стихий, во втором – один из трех коктейлей, относящихся к этой стихии. Воздух – самые легкие напитки; огонь, соответственно, самые крепкие.
Трубная, 32, стр. 3
Фото: © «Кабинет 3,14»
Hidey Hole
Бар скрывается за пабом Black Swan: почти двухсотметровое сводчатое помещение с пятью отдельными залами, объединенными одной задачей – полностью ошеломить пришедших. Наливают преимущественно виски, разливное пиво. Бочки со старинной шотландской дистиллерии, наполненные ныне фирменным пивом, ждут своего часа. Самое потрясающее в интерьере – бережно восстановленные витражи XVIII века из церкви Святого Иоанна в Баттерси, чугунные окна из методистской часовни на севере Уэльса, настоящие органные трубы за барной стойкой, столетний фарфор Villeroy and Boch и казарменный колокол 1860 года.
Солянка, 1/2
Фото: © Hidey Hole
Стрелка
Культовый бар с приятным классическим интерьером, великолепными коктейлями и отличной музыкой по пятницам и субботам. За барную карту отвечает команда Александры Чуриловой, которая раз в сезон дополняет список классических коктейлей несколькими авторскими напитками.
Берсеневская наб., 14, стр. 5
Фото: © «Стрелка»
Lobby
В светлом пространстве с высокими потолками на Варварке объединились галерея, библиотека, кафе и бар. Одной рукой можно выбирать картины для своей коллекции с арт-консьержем, другой – держать бокал с аперитивным коктейлем или тонким шампанским.
Варварка, 3
Фото: © Lobby
Fonoteca
На минус первом этаже израильского ресторана Flâner расположился бар Fonoteca с винтажными диванами, огромной коллекцией винила, звуком, который хвалят московские знатоки, и богатой коктейльной картой.
Кривоколенный пер., 7
Фото: © Fonoteca
Mina
Дверь в дверь с итало-ливанским рестораном Mina открылся небольшой одноименный бар, куда стоит заглянуть на пару коктейлей перед всегда безупречным ужином. Особенно понравится тем, кому в московской «Пробке на Цветном» не хватает только хорошей барной карты.
Малая Никитская, 16/5
Фото: © Mina
Быть в повестке
В своем telegram-канале «На дне» Оксана Смирнова препарирует лучшие столичные бары, обращая внимание на мельчайшие детали, рассказывает о новинках в картах, анонсирует предстоящие мероприятия, помогает выбрать локацию в зависимости от повода и в целом с большой любовью пишет о барной культуре.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №159.
Фото на обложке: © из личного архива Оксаны Смирновой.