В Петербурге пройдет финал VI Кубка сомелье
Уже 4 октября в петербургском отеле «Коринтия» определится победитель VI Санкт-Петербургского кубка сомелье. Финалисты пройдут решающие испытания, а с 14:00 до 20:00 будет работать дегустационный салон с винами ведущих виноторговых компаний и виноделен. В программе также три мастер-класса от Grape, FortWine и «Абрау-Дюрсо». Билеты доступны на сайте. А мы обязательно расскажем, как проходили испытания, в репортаже с места событий.
Юбилейный Российский винодельческий форум впервые пройдет в Геленджике
Российский винодельческий форум отмечает первый юбилей и меняет площадку: с 21 по 23 октября его впервые примет Геленджик. В Винном городе «Белый мыс» представители виноделен, власти, торговли, ресторанного бизнеса и профессионального сообщества обсудят развитие виноградарства и производства вина, регулирование рынка и продвижение российской продукции. В программе также награждение победителей Кубка Ассоциации виноградарей и виноделов России и вручение премии имени князя Льва Голицына «За вклад в российское виноделие».
РВФ-25. Фото: © Игорь Руссак / Фонд Росконгресс
Команда премии «Пальмовая ветвь» представляет новый фестиваль фудпейринга
В центре нового ресторанного проекта – поиск точных сочетаний авторской кухни и крепких напитков. Команда премии «Пальмовая ветвь» запускает новый ресторанный фестиваль, посвященный искусству фудпейринга. В центре внимания – водка как полноценный гастрономический компаньон, способный раскрывать вкус блюда, подчеркивать отдельные ингредиенты и создавать неожиданные контрасты. Партнером выступает бренд Gastronom.
Участники фестиваля будут искать авторские сочетания еды и крепких напитков. По итогам шефы получат специальную номинацию на церемонии премии «Лучшие в индустрии» 30 ноября 2026 года. А 15 лучших фестивальных блюд войдут в рейтинг «Топ-15 блюд под крепкие напитки» на портале Chef.ru.
Фестиваль пройдет с 5 по 25 октября в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Калининграде и Екатеринбурге.
Экстремальный урожай 2026 года заставляет виноделов менять подход к виноградникам
Ранний и сложный сезон 2026 года заставляет виноделов искать новые способы адаптации к климату. В Пьемонте гроздья на южной стороне лозы могут обгорать, пока на северной еще не успели созреть: здесь экспериментируют с затенением и высаживают рядом с виноградниками деревья. В Напе тестируют разные схемы посадки, а в Бордо изучают возможности более устойчивого использования орошения.
Экспериментируют и с виноградом. В Асти испытывают устойчивые PIWI, в Божоле среди более чем тысячи разновидностей гаме ищут поздно созревающие, а в Тоскане изучают малоизвестные местные сорта, способные лучше переносить засуху. Задача – подобрать виноград и методы выращивания под конкретный терруар и меняющийся климат.
В Италии создали первый «химический атлас» винограда
У каждого сорта винограда есть собственный химический «отпечаток». Ученые Fondazione Mach создали первый в мире метаболический атлас, сравнив 126 сортов по составу ягод: сахарам, кислотам, полифенолам, ароматическим прекурсорам и другим соединениям. Такая карта может помочь виноделам искать альтернативные сорта, сохраняя характер вина. Исследование выявило химическое сходство, например, между верментино и чарелло, терольдего, лагрейном и марцемино, а также каберне франом и мерло.
Самое дорогое вино мира подорожало за год на 31%
Средняя цена бутылки Leroy Musigny Grand Cru достигла $61 596 – вино вновь возглавило рейтинг самых дорогих в мире от Wine-Searcher. За год оно подорожало на 31%, а за пять лет – более чем вдвое. Следом идут Domaine d’Auvenay Chevalier-Montrachet за $24 952 и Bâtard-Montrachet того же хозяйства за $24 048. Девять из десяти позиций рейтинга занимает Бургундия – местные пино нуары и шардоне. Единственное исключение – немецкий Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese за $13 472. Вся десятка за год подорожала на 12% – до $228 588.
Ladoga выдержит первый островной виски «Крутояр» в Финском заливе
Ladoga готовит первый релиз островного виски «Крутояр»: солодовый дистиллят отправят на выдержку на одноименный остров в Финском заливе. 50-литровую бочку из кавказского дуба с сильным обжигом разместят в погребе финской постройки 1933 года – рядом с каменным лабиринтом, которому, по одной из версий, более 200 лет. В продажу виски не поступит: после выдержки его подарят партнерам Ladoga и участникам экспедиции, среди которых эксперты Алексей Пятницких, Денис Пузырев, Анастасия Авраменко, Наталья Меморская и Даниил Баздырев. Во время поездки команда также продолжит благоустройство острова и работу над экотропой, начатую осенью 2025 года.
Фото: © Ladoga
Синее вино Echo Falls стало вирусным и разошлось тиражом более 2 млн бутылок
Пока винная индустрия ищет подход к молодой аудитории, Echo Falls нашла его среди вкусов вейпов, сладостей и безалкогольных напитков. Ярко-синее Blue Raspberry Fruit Fusion со вкусом голубой малины и крепостью 9% стало вирусным еще до запуска: кампания собрала 9,7 млн просмотров, а первая партия была распродана заранее. С тех пор продано более 2 млн бутылок, а 45% покупателей – младше 34 лет. Теперь Blue Raspberry выпустят и в формате RTD объемом 275 мл, рассчитанном в том числе на фестивали и другие события.
Франция отправит на чемпионат мира по слепой дегустации женскую сборную
16-17 октября в Шатонёф-дю-Пап и Авиньоне пройдет чемпионат мира по слепой дегустации. Более 40 команд с пяти континентов получат 12 вин, у которых вслепую нужно определить сорт, происхождение, аппелласьон и винтаж. Действующие чемпионы мира из Франции полностью сменят состав: впервые страну представит женская команда. Ее возглавит чемпионка Франции по слепой дегустации Кэнди Сангаре, вместе с ней выступят сомелье Полин Монклю и Камиль Гильбо.
Гордон Рамзи хочет стать инспектором Michelin после завершения карьеры
Гордон Рамзи уже придумал себе работу на пенсии: когда перестанет готовить, шеф хочет отправить резюме в Michelin и стать инспектором гида. По словам Рамзи, сохранить звезду зачастую сложнее, чем получить: гости быстро теряют интерес, поэтому ресторану приходится постоянно развиваться, сохраняя качество. Главным риском для ресторанов сегодня Рамзи считает экономику. Молодым рестораторам он советует начинать с небольшого заведения, следить за финансами и не торопиться с масштабированием. Показатель устойчивого бизнеса, по его мнению, – полный зал не только в выходные, но и в начале недели.
Более 120 известных шефов хотят убрать выращенного в море лосося из меню
Массимо Боттура, Жоан Рока, Мауро Колагреко, Элис Уотерс и еще более 120 шефов из 26 стран поддержали кампанию Off the Table против лосося, выращенного в морских садках открытого типа. Они обязуются не подавать его, пока индустрия не сможет работать без ущерба для окружающей среды. Среди главных претензий – распространение морских вшей, загрязнение вод и побеги выращенной рыбы, которая может скрещиваться с диким лососем. Организаторы рассчитывают, что решения известных шефов повлияют на спрос и практики поставщиков.
Иллюстрация на обложке: ©Татьяна Платонова.