The World’s 50 Best Restaurants объявил список лучших в 2025 году
Победителем глобального рейтинга The World’s 50 Best Restaurants стал Maido в Лиме (Перу) – ресторан шефа Мицухару (Мича) Цумуры, специализирующийся на никкей и перуанской кухне. Меню включает более 10 подач, в том числе рамен с амазонской чоризо и говяжьи ребрышки, которые тушатся более 48 часов.
Лучшим сомелье мира стал Мохамед Бенабдалла из Asador Etxebarri (Атхондо, Испания; 2-е место в списке лучших ресторанов), а шефом года по версии шефов – Альберт Адриа, ныне сосредоточившийся на своем ресторане Enigma (34-е место в списке ресторанов) в Барселоне. Кстати, именно на Asador Etxebarri делал ставку наш постоянный автор Илья Кирилин в своей колонке о высокой кухне – рекомендуем к прочтению.
Фото: © The World’s 50 Best Restaurants
Decanter World Wine Awards 2025 подвел итоги
Как сообщает Decanter, крупнейший винный конкурс в мире отметил рекордное число наград и высокое качество вин из самых разных регионов. В этом году дегустации прошли среди вин из 57 стран, которые оценивали 248 экспертов, включая 22 Магистров сомелье и 72 Магистров вина. Франция вновь лидирует по числу высших наград, но на мировой арене все заметнее выступают Испания, Италия, Португалия, Южная Африка и Греция, а также производители из Китая, Аргентины и Великобритании.
Отдельные тренды – рост качества вин из супермаркетов, все больше наград у игристых не из Шампани и уверенное продвижение оранжевых. Полные результаты конкурса – по ссылке.
В России запустили винные индексы: белое и игристое дорожают быстрее красного
В России впервые появились винные индексы, отражающие динамику цен на красное, белое и игристое вино. Они разработаны РБК совместно с Мосбиржей и X5 Group на основе продаж российских вин в сети «Перекресток». С января 2024 года по июнь 2025 года индекс белого вина вырос на 8,8%, игристого – на 8,2%, тогда как красное прибавило лишь 3,7%. Это указывает на рост популярности белых и игристых вин у потребителей.
Как сообщает «РБК Вино», рост цен связан с повышением акцизов (в 2025 году до 112 руб./л для тихих и 125 руб./л для игристых вин), снижением объемов промопродукции, а также с включением в ассортимент продукции малых виноделен. При этом красное вино остается стабильным сегментом рынка благодаря запасам прошлых лет.
Эксперты считают, что белые и игристые вина имеют потенциал к дальнейшему росту – при условии сохранения качества и актуальности стилистики. Обновление индексов планируется еженедельно по средам.
Винный аукцион Christie's побил рекорд в США
Christie’s New York установил новый рекорд для Северной Америки: на аукционе вин из коллекции миллиардера Уильяма Коха собрано $28,8 млн – почти вдвое больше минимальной оценки, сообщает The Drinks Business.
Среди 1500 лотов – знаковые бутылки из Бордо и Бургундии, а также отборные вина из Шампани, Роны, Италии и Нового Света. Лот-звезда – Romanée-Conti Methuselah 1999 – ушел за $275 000. 42% покупателей впервые участвовали в винных торгах Christie's.
«Теремок» может ввести в меню ресторанов в центре Москвы коктейли и вино
Основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров заявил в интервью «РИА Новости», что компания рассматривает возможность расширения алкогольного меню в крупных заведениях в центре столицы.
«Сегодня у нас есть медовуха, пиво, но теоретически мы продумываем запуск алкогольного меню в больших ресторанах в центре Москвы, потому что на это меню большой спрос. Хотели бы включить в него коктейли, хороший алкоголь, в том числе вино. Это позволило бы нам вечером расширить аудиторию, привлечь новых гостей», – отметил Гончаров.
Вьетнам поднимает акцизы на алкоголь до 90%
Парламент Вьетнама одобрил повышение налога на пиво и крепкий алкоголь до 90% к 2031 году, пишет The Drinks Business. Повышение будет происходить поэтапно: сначала до 70% к 2027 году, затем до 90%. Цель – сократить потребление, особенно среди молодежи.
Пивовары возмущены: пиво оказалось в одной категории с крепким, хотя содержание спирта в нем значительно ниже. Тем временем рынок пива уже просел на 23% в 2023 году и Heineken временно приостановил работу одного из заводов. Винный рынок, наоборот, показывает рост – 11,5% в год, и благодаря торговым соглашениям европейское вино может стать беспошлинным уже к 2027 году.
«Чарли» уходит на ремонт – но не прощается
С 23 июня «Чарли» bistro&champagne на Патриарших временно приостанавливает работу – впереди ремонт и обновление. Но до этого ресторан 20 июня, уже сегодня, приглашает на прощальную вечеринку: шампанское рекой, DJ-сет от Baladurina и много объятий. Начало в 19:00.
Финальный выпуск первого сезона «С точки зрения вина» – с писателем Александром Цыпкиным
В заключительном эпизоде первого сезона подкаста «С точки зрения вина» беседуем с писателем и сценаристом Александром Цыпкиным. Разговор посвящен литературе, самореализации и культуре пития в России. В выпуске: о винных привычки гостя, игра в ассоциации, связанные с брендом SimpleWine, интерактив – рассказы о вине, написанные нейросетью, – и, конечно, обсуждение «Аноры» (без спойлеров).
Россияне стали щедрее: чаевые выросли
Согласно исследованию SuperJob, за последний год россияне стали чаще и больше оставлять чаевые. В кафе и ресторанах средняя сумма выросла до 350 руб., курьерам – до 150 руб., таксистам – также 150 руб. Самые крупные чаевые – в отелях: 500 руб.
Чаще всего благодарят официантов, таксистов и курьеров.
Wine Picnic 2025 собрал 1500 гостей и более 1000 вин
12 июня на берегу Пироговского водохранилища прошел ежегодный фестиваль Wine Picnic 2025 – один из крупнейших эногастрономических праздников лета. 1500 гостей продегустировали более 1000 вин от 26 виноделен и виноторговых компаний, поучаствовали в 20 мастер-классах и насладились гастрономией, концертами и винными играми. В центре внимания оказались игристые, белые и розовые вина – идеально подходящие для теплой погоды. Главными хедлайнерами стали группа Trubetskoy и DJ Husky, а для ценителей уединения работала отдельная VIP-зона с эксклюзивной программой.
Фото: © РАС
Отмазка по-древнегречески: «Сегодня не приду – пиво варю»
Как сообщает The Drinks Business, Британский музей представил уникальную находку: на табличке, датируемой 1250 годом до н. э., строители пирамид объясняют свое отсутствие на работе... варкой пива. Среди других «уважительных» причин – болезнь матери, укусы скорпиона и прочие беды, но именно пиво лидирует как самая популярная отговорка.
Пиво в Древнем Египте считалось не просто напитком, а полноценной едой. Рабочим, в том числе строителям пирамид, ежедневно выдавали более 5 литров пива, а напиток играл важную роль в религиозных обрядах и праздниках.
Поддельное шампанское: для винодела Дидье Шопена потребовали год тюрьмы
Суд в Реймсе рассматривает дело винодела Дидье Шопена, который в 2022-2023 годах производил и продавал поддельное шампанское на базе вин из Испании и Ардеша, добавляя ароматизаторы и углекислый газ.
По информации La Revue du vin de France, прокуратура требует для Шопена четыре года лишения свободы, из них один год – реальный срок, а также штраф в размере €100 тыс.
Фредерик Панайотис, мастер погреба Ruinart, трагически погиб
La Revue du vin de France сообщает, что шеф-де-кав шампанского дома Ruinart Фредерик Панайотис скончался 15 июня во время тренировки по фридайвингу в Бельгии. Ему было 61 год. Гибель Панайотиса стала потрясением для винного сообщества: он был символом элегантности шампанских вин Ruinart, которые создавал с 2007 года.
Один из самых уважаемых энологов региона, Панайотис отвечал за создание культовых кюве дома и внедрял новаторские экологические инициативы. Дом Ruinart выразил глубокие соболезнования семье, близким и коллегам.
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.