Зачем нужен новый рейтинг
До сих пор профессиональная оценка винных карт существовала преимущественно внутри экспертного сообщества. Гостю, выбирающему ресторан, бывает непросто разобраться в глубине и качестве винного предложения. Great Wine List by SWN призван стать удобным ориентиром как для опытных ценителей, так и для тех, кто только начинает свое знакомство с винной культурой.
«Вместе с командой Simple Wine News мы решили сделать навигацию по вину более понятной и прозрачной. Хотелось, чтобы категория перестала казаться чем-то сложным и доступным только ценителям, которые глубоко разбираются в теме. Так появился рейтинг Great Wine List by SWN с экспертной оценкой винных карт в ресторанах GreatList – удобный инструмент для выбора заведения не только по кухне, но и по винной карте», – отметил основатель гида GreatList Александр Сысоев.
«В этом проекте мы вместе с Александром Сысоевым объединили экспертизу в гастрономической и винной индустриях, чтобы будущий гость мог без труда найти место с сильным меню и такого же уровня картой напитков. Это логичное продолжение миссии Simple Group как навигатора на винном рынке – помогать потребителю знакомиться с лучшими продуктами от ведущих хозяйств. При этом проект действительно уникальный: никто раньше не использовал мировые стандарты оценивания вин для такой задачи», — подчеркивает сооснователь и вице-президент группы компаний Simple Анатолий Корнеев.
Анатолий Корнеев. Фото: © Сергей Волков
100-балльная система на 50+ критериев
В основу методологии легла классическая 100-балльная шкала, принятая ведущими мировыми винными рейтингами.
Исследование проходило в два этапа:
- Слепой цифрой анализ. На специальной цифровой платформе эксперты анализировали обезличенные винные карты, что полностью исключило влияние репутации и бренда заведений. Карты оценивали более чем по 50 критериям с разным удельным весом: логика и структура, глубина предложения, разнообразие, отдельный акцент на российских винах, а также ценовая политика.
- Открытый этап и оценка концепции. Анализировалось соответствие винной карты концепции заведения, отсутствие ошибок и общий подход. Для заведений с наивысшими баллами проводился дополнительный этап – аудит работы сомелье, уровня сервиса, качества винной посуды и аксессуаров.
В пуле экспертов задействованы независимые профессионалы индустрии: шеф-сомелье Lucky Group Дмитрий Кипелкин, Сергей Аксеновский (ex Maison Dellos), Светлана Добрынина (ex-Selfie), а также экспертная команда Simple Wine News. Для соблюдения строгого кинетического нейтралитета эксперты не оценивали заведения, в которых работают или с которыми аффилированы.
Список лидеров
На старте проекта был проанализирован 121 московский ресторан, представленный в гиде GreatList. В итоговый рейтинг попали 70 заведений, набравшие 85 и более баллов из 100.
Топ заведений по баллам:
- Regent – 95 баллов
- Oltremare – 94 балла
- Semifreddo, Butler, Selfie, Carnicería vino, Sartoria Lamberti, Lui – по 93 балла
Ресторан Grand Cru, входящий в состав Simple Group, не принимал участия в общем конкурсе по этическим соображениям. Ему присвоены специальные номинации вне общего зачета.
Фото: © Regent
Специальные номинации
Помимо итогового балла, заведения получают специальные номинации, подчеркивающие их сильные стороны, – например, «Выбор по бокалам», «Выбор саке» и другие фокусные категории. Некоторые проекты получили номинации вне зависимости от набранного балла.
Все оценки, спецноминации и отзывы экспертов уже доступны на платформе greatlist.ru в карточках заведений, в общем рейтинге ресторанов и на интерактивной карте.
СМОТРЕТЬ РЕЙТИНГ