Внимание к историческим корням, земле, их тщательное исследование – главный тренд в винном мире. Ежедневно мы узнаем о возрождении аборигенных сортов винограда, отражающих природное и культурное наследие своих регионов. Автохтонные сорта винограда транслируют терруар намного лучше «иностранцев», позволяют создавать неповторимые вина, передающие ощущение места.
Фото: © пресс-служба винодельни «Валерий Захарьин»
Крымскую винодельческую картину вот уже 30 лет пишет Валерий Захарьин. Все это время он возрождает автохтонные сорта полуострова, выявляя лучшие из лучших. Это долгосрочное, кропотливое дело, ведь, чтобы внести сорт в реестр, необходимо посадить минимум гектар виноградника и семь лет наблюдать за его развитием. Но Валерий Захарьин прекрасно понимает, что виноградарство – это искусство и наука, требующие времени. Награда терпеливым – уникальные, самобытные вина.
В его коллекции уже 75 автохтонов, некоторые из них – например, кокур, кефесия, сары пандас – уже легли в основу моносепажных кюве, а также достойно выступили в паре с международными сортами. В распоряжении Валерия Захарьина порядка 1000 га виноградников, где аборигенные сорта счастливо соседствуют с европейскими.
Слева направо: Автохтонное вино Кокур – Сары Пандас; Автохтонное вино Алеатико – Кефесия; Автохтонное вино Бастардо – Кефесия
Валерий Захарьин с энтузиазмом поддерживает прогрессивные идеи молодых виноделов из своей команды, гармонично сочетая актуальные тренды и запросы самых взыскательных ценителей вина. Так появилась яркая и современная коллекция Burluk, объединившая вина разных стилей и подходов к винификации.
Соединить наследие прошлого с актуальными винодельческими трендами – главная задача вин Валерия Захарьина. Исследование терруара, поиск на производстве идеально подходящих ключей к его раскрытию – это ежедневная работа, которая позволяет создавать крымские вина нового времени, где история и современность переплетаются в каждом глотке.
Фото: © пресс-служба винодельни «Валерий Захарьин»
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №170.
Фото на обложке: © пресс-служба винодельни «Валерий Захарьин».