Синергия лидеров рынка
Уникальность эногастрономического дома заключается в объединении лучших практик его создателей. Философия винодельни Mantra Estate сосредоточена на работе с классическими методами виноделия, международными сортами винограда и их актуальной интерпретации в контексте терруара. В свою очередь, ДНК ресторанной группы Антона Пинского Pinskiy&Co гарантирует понятную, комфортную и в то же время изысканную гастрономию, базирующуюся на бережном отношении к продукту и акценте на локальные ингредиенты.
Эксклюзивным партнером проекта выступила группа компаний Simple. Обладая многолетним опытом развития винной культуры в стране, Simple Group курирует создание винной карты, гарантируя гостям доступ как к лучшим отечественным релизам, так и к выдающимся мировым образцам.
Фото: © пресс-служба ресторана «МАРТ’17»
«Для меня запуск проекта в Геленджике – это не только про гастрономию и вино, но и про развитие туристического региона. Мне кажется важным, что совместными усилиями с Антоном Пинским и Simple Group мы не просто открываем проект, а участвуем в том, как будет выглядеть новый юг и современная винная культура в России», — отмечает Стефания Майорова, управляющий партнер винных брендов Mantra Estate и Magnatum.
Пространство и зонирование
Интерьер и логистика эногастрономического дома разделены на две концептуальные зоны, гармонично дополняющие друг друга. Светлый зал-брассери идеально подходит для дневных визитов, деловых обедов и неформальных встреч. В вечернее время зал трансформируется в элегантную площадку для ужинов, камерных дегустаций и закрытых частных мероприятий. Терраса выступает естественным продолжением интерьера, объединяя форматы и позволяя гостям наслаждаться мягким черноморским климатом в течение всего дня.
Фото: © пресс-служба ресторана «МАРТ’17»
Черноморский терруар на тарелке
Кулинарная концепция «МАРТ’17» строится вокруг современной южной гастрономии с упором на свежайшие специалитеты Черноморского побережья. За кухню отвечает авторитетный бренд-шеф Дмитрий Смирнов, а безупречное винное сопровождение обеспечивает шеф-сомелье Евгений Солдатов, амбассадор брендов Mantra Estate и Magnatum.
Дневное предложение ориентировано на легкость и чистоту вкуса: гостям предлагают классические закуски, блюда из дровяной печи, свежие устрицы и морских ежей. К вечеру меню становится более насыщенным и основательным: в нем появляются премиальные мясные позиции, аутентичная паста и ризотто, осьминог и запеченная дорадо. Важнейшим принципом кухни является сезонность и абсолютная синергия каждого блюда с позициями винной карты — меню составлено так, чтобы гастрономические пары подбирались интуитивно и легко.
Фото: © пресс-служба ресторана «МАРТ’17»
Локальный фокус и поддержка российских брендов
Винная карта проекта выстроена вокруг премиальной линейки тихих и игристых вин Mantra Estate (производимых по классическому методу в Долине Лефкадия) и дополнена знаковыми мировыми релизами из портфеля Simple Group.
«Мы осознанно делаем ставку на работу с локальными производителями, поэтому партнерство с Mantra Estate – это логичное для нас продолжение поддержки сильных российских брендов. При этом сегодня становится очевидно, что для гостя важен не только продукт, но и цельный опыт, в котором вино органично связано с гастрономией и культурными традициями регионов. "Белый мыс" как формирующийся центр российского винного туризма точно отвечает поставленной задаче, и для нас важно быть частью этого процесса», — комментирует Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент группы компаний Simple.
