Смотреть рейтинг
Что ищут в молодых винах без выдержки
- Свежесть, фруктовость и цветочность – первичные яркие ароматы свежих ягод, цитрусовых, тропических фруктов в зависимости от сорта.
- Выраженная кислотность, придающая вину живость и освежающий характер.
- Минимальные танины – не нужна таким винам грубая терпкость, их ведь не выдерживают в дубе.
- Легкость, понятность, простота.
- Чистота вкуса – в них отсутствуют сложные нюансы выдержки; акцент, повторимся, на первичных ароматах.
- Самое важное – все должно быть в балансе, у «молодежи» лишняя «соломинка» сразу завалит все добрые впечатления.
Достоинства «молодежи»
1. Доступность: гуманная цена ввиду отсутствия затрат на долгую выдержку.
2. Сезонность: самый весенний, веселый характер благодаря освежающему профилю.
3. Мгновенная готовность: вина не требуют декантирования или дополнительной выдержки.
4. Экспрессивность: позволяют оценить чистый характер сорта без влияния выдержки.
5. Минимум избыточной в данном случае информации: про регион, климат и т. д.
Совет: Эти вина стоит выпить в течение 1-2 лет, чтобы насладиться их максимальной свежестью. Не нужно держать в ожидании развития.
Чуть цифр
- 18 виноделен и проектов приняли участие в рейтинге
- 75 вин
- 29 белых тихих
- 9 красных тихих
- 1 оранж
- 17 шарма
- 16 петнатов
- 5 вин получили 2 звезды
- 27 вин – по 1 звезде
Прежде всего, порадовало количество участников – и надо понимать: не все успели разлиться и доехать. Хороший факт, свидетельствующий – не все стараются выдерживать, многие дают возможность винолюбам пить легкие вина «для тонуса».
Еще один важный момент – довольно сбитое группетто «молодежи» по общему уровню получилось, и в нем объединились и предприятия-миллионники, и микровиноделы. Лишь один образец отличился диковинной органолептикой при конвенциональном исполнении – мыслимо ли такое было еще каких-то 5-7 лет назад? Половина бы точно демонстрировала дефекты.
Вы спрашиваете: почему в итогах нет ни одного вина с 3 звездами? Потому что 90 баллов имеют шанс получить вина с выдержкой, имеющие способность к развитию и показывающие потенциал. Мы же говорим о самых молодых винах последнего урожая, которые отличаются простотой и сортовой чистотой.
Обратите внимание на преобладание белых вин – и это не в подтверждение тезиса о том, что в последние годы белые хорошо прогрессируют. Просто красные вина стараются выдерживать, даже если их база этому не благоволит.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Белые тихие
В белой зоне почти не было вин с критическими ошибками. Видимо, виноделы прочитали правильные книжки, наняли правильных консультантов. Мы очень надеемся, что они общаются друг с другом, пробуют хорошие вина, и импортные в том числе. Сортовые особенности – вот чего сразу ожидаешь. Рислинги были вполне себе рислингами, мускаты выразительны, совбланы – хотелось бы большей «докрученности» ароматики. Еще хотелось бы большего баланса, особенно по кислотности. Хотя в целом картина хороша – все аккуратно и в меру.
Оценки продиктованы стилистикой вина, а не способностью к развитию. Как в автостроении: марки, представляющие народный автомобиль, не претендуют на элитарность. Volkswagen не превратится в Mercedes. Дмитрий Мережко, креативный директор SWN, отмечает: «Нам важен был характер. Кумшацкий почему понравился? Он самобытный, хорошо сбалансирован, у него есть свое лицо – неожиданная органолептика».
Для этой категории отлично подходят винтовые пробки, чем наши виноделы, к сожалению, почти не пользуются. На пикниках бы им цены не было.
Оранж не совсем попал в янтарную тональность и был с нюансами. Розовые тихие – их было немного, и виноделы неплохо справились с задачей. Увидите в рейтинге.
Красные тихие
Молодая была не молода – вот девиз этой категории сегодня.
Анатолий Корнеев, вице-президент Simple Group, посетовал, как мало отважных среди виноделов, как мало молодого красного. У нас наблюдается некий парадокс. С одной стороны, по возрасту вина действительно в «молодой» категории. А с другой, как говорит Анатолий Корнеев, виноделы ставят перед собой задачу побить Sassicaia. Все хотят делать выдержанное вино, но при этом они его не выдерживают в большинстве случаев. Оно должно бы провести в бутылке год, а лучше два, но поступает в продажу очень рано, поэтому проигрывают – сомелье такое вино не надо. А вот эти, представленные молодые образцы, если их еще чуть подержать в бутылке, они по-другому себя будут вести. То есть вина у нас – уже «перемолодые», у всех вин наблюдается хороший потенциал. Они не легкие, не легковесные, как божоле или вальполичелла, они все сделаны с акцентом на танин. И цвет у большинства черный, а хотелось бы красной прозрачности. Анатолий Корнеев напоминает: не запрещено же добавить 40% белого и получить нормальное легковесное вино. И сорта винограда – маркетингово мимо. Все труднопродаваемо, за очень недорого.
Хотите производить вина с выдержкой? Тогда терпение и еще раз терпение. Ведь база у вин добротная. Все как с нашими сырами – их поначалу все торопились продавать, чтобы вернуть часть своих инвестиций, а это большая ошибка. И только сейчас начинают появляться нормально выдержанные сыры.
Дорогие виноделы, нам нужны именно молодые вина, мы хотели подчеркнуть эту потребность нашим рейтингом. Хорошо бы сделать из этого историю, которая бы и развивала рынок, и давала бы доходность, но при этом соответствовала категории. Это касается не только красных, но и белых.
Сделайте молодые реально молодыми, легкими, кислотными, и главное – без танинов, без экстракции. Дайте свободное, легкое, свежее, не танинное, фруктовое вино.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Игристые шарма
Вся категория в сравнении с тихими оказалась на порядок выше уровнем, гарантированно стабильной, без провалов.
Дмитрию Мережко импонирует аналогия с легким просекко, недорогим вином европейского уровня – в этой зоне индустриальных вин мы себя вполне нормально чувствуем. «Очевидно, влияет хорошая давняя традиция производства, во-первых, а во-вторых, это может быть связано с какой-то остаточной сладостью, которая может быть собственной или дозированной, и это маскирует некоторые недостатки, которые бросились в глаза в тихом вине».
Игристые розе – могли быть и поярче! Ожидалось, что они будут сильнее белых – как показали результаты рейтинга игристых вин в декабре 2024 года. Но у «молодежи» это пока не работает.
Петнаты
Самые шустрые игристые, которые быстро делают – быстро продают. Веселая и нестройная компания, где каждый про свое: от милых и наивных фруктов с объемным и внушительным муссом до острокислотных и с подчеркнутой пикантной органолептикой на грани дефекта живчиков.
И все это в рамках всеобщего понимания петнатов, на ощущениях «приятно – не приятно» и без посторонних ароматов. По отзывам потребителей, у каждого свое восприятие петнатов и своя приязнь: кому-то требуется мутность, а кому пряность важнее. Просто классика вина для молодых винолюбов – чем больше натюра и неправильности, тем круче.
Как следует оценивать такую разношерстную категорию – по технологическим особенностям либо по рыночному «на вкус и цвет»? Анатолий Корнеев предлагает, поскольку это целиком потребительская история, попытаться поделить петнаты на два блока: «Я бы сформулировал так: классический петнат, в направлении классического игристого, и молодежный петнат в стилистике так называемого натурального, нефильтрованного, с дикими дрожжами, оксидированного и яркого, угловатого – нечто между пивом и сидром. Как раз паре таких образцов удалось приятно поразить».
В рейтинге участвовали не все наши петнаты – кое-кто еще выдерживает. Есть предположение – может и не стоит всем так рано выпускаться? Петнатная история может быть довольно интересной.
Дмитрий Мережко считает, что балл за самобытность и за соответствие категории петнатов всегда приятно повысить: «Когда на бутылке написано “петнат” и она закрыта кроненпробкой, это подсказка покупателю, который ищет привкус натюра, диких дрожжей, лейкопластыря. Я как-то помогал молодой компании подбирать вина на Новый год, и они захотели петнаты – я набрал европейских петнатов, и они были в восторге, им все нравилось: легкое, с дрожжами, мутноватое, с остаточным сахаром, веселое, не напрягает глубиной. Я и ориентировался на такие вина».
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.